Овощное рагу с мясом в аэрогриле

Режьте овощи обратно их плотности: плотные картофель и морковь мельче, рыхлый кабачок крупнее, тогда они дойдут одновременно. Свинину кубиком 2,5 см, картофель некрупными дольками, морковь кружками, лук перьями, кабачок полукружьями в сантиметр, перец полосками, помидоры дольками.

Перемешайте прямо в форме мясо, картофель, морковь и лук с маслом, паприкой, солью и перцем. Кабачок, перец, помидоры и чеснок пока отложите: им нужно вдвое меньше времени.

Проверьте, какая форма встанет, и берите с бортиком не ниже 6 см: на втором этапе объём в форме заметно вырастет. Форма нужна жаропрочная и круглая: в корзину 23×22 см (TurboBlaze, Dual Blaze, CS158, CP158) входит форма до 20 см, в Premium II Plus 24×23 см до 21 см, в Pro LE 20,8×20,8 см до 18 см, в Dual Basket на две корзины по форме до 14 см в каждую, в Turbo Tower Pro форма до 21 см встаёт в нижний ярус. Сложите из фольги две полоски шириной 4 см, подложите их под форму крест-накрест и выведите концы наверх. За эти петли форма достаётся из горячей корзины одной рукой, без прихватки и без третьей руки.

Влейте воду по стенке формы, затяните фольгой. Выберите программу "Bake", установите температуру 180°C и время 45 минут, затем нажмите кнопку Старт/Пауза. На моделях без этой программы выставьте те же значения вручную.

Достаньте форму за петли, поставьте на доску, снимите фольгу и добавьте кабачок, перец, помидоры и чеснок. Перемешайте лопаткой снизу вверх и верните форму в корзину. Мешать внутри горячей корзины нельзя: половина овощей окажется на ТЭНе.

Запустите вторым этапом программу "Roast" при 200°C на 12 минут, уже без фольги. Открытая форма выпаривает лишнюю жидкость, и рагу перестаёт быть супом.

Проверьте картофель ножом: он протыкается легко, но держит форму. Мясо к этому моменту режется вилкой, а термометр в самом крупном кубике показывает не меньше 63 °C, как и положено свинине.

Достаньте форму за петли, посыпьте рубленой петрушкой и накройте новым листом фольги на 10 минут. Снятый на пятом шаге лист смят и обратно уже не ляжет. Овощи за это время доберут вкус соуса, а он загустеет.

Из 1,6 кг сырых продуктов выходит около 1,3 кг рагу: мясо теряет четверть веса, овощи отдают воду, часть которой выпаривается на втором этапе. Овощи без мяса в каталоге тоже есть, в рецепте «Жареные овощи»: там морковь, батат и свёкла, и готовятся они россыпью на сетчатом противне, а не в форме под фольгой.