Фаршированные ракушки в аэрогриле: с брокколи и рикоттой
Фаршированные ракушки в аэрогриле: макароны-ракушки с начинкой из брокколи, рикотты, базилика и пармезана. 30 минут при 175°C под фольгой и 4 минуты гриля. От начала до стола около 1 ч 30 мин.
Пищевая ценность:
На порцию | На 100 г
Распространенный аллерген
аллерген f75 (яичный желток, вителлин), лактоза, белки коровьего молока, аллерген f256 (грецкий орех), аллергены морепродуктов, аллергены майорана, аллерген f1 (яичный белок), аллергены макарон
Порции
Максимальное количество порций - 20
Вес одной порции - 205 г
Кулинарный калькулятор
Сколько это в стаканах и ложках — для того количества порций, что выбрано выше.
- Макароны-ракушки джамбо (нет: каннеллони) 140 г ⅔ ст. (250 мл)
- Оливковое масло 15 мл 1 ст. л.
- Рикотта жирная (нет: мягкий творог или маскарпоне) 125 г 7½ ст. л.
- Пармезан, тёртый тёртый 25 г ¼ ст. (250 мл)
- Томатный соус маринара (нет: томатный соус для пасты без мяса; по половине на дно и сверху) 240 мл ¾ ст. (250 мл)
- Моцарелла, тёртая тёртый 30 г ⅓ ст. (250 мл)
Не пересчитываем: брокколи, базилик свежий, грецкие орехи (в оригинале кедровые), цедра лимона, соль мелкая (ещё по вкусу), чёрный перец молотый, красный перец хлопьями. Надёжной домашней меры у них нет, либо количество слишком мало для стакана и ложки.
Стакан — тонкий, 250 мл (полный до краёв). Ложка сыпучих — с горкой, как в исходных таблицах. Значения приблизительные: мука одного помола и одной влажности ложится в стакан плотнее другой, поэтому в выпечке весы точнее стакана.
Таблицы мер и весов
Грамм в стакане и в ложке. Показаны продукты этого рецепта, остальные найдутся поиском. Прочерк — надёжного числа нет.
| Продукт | Стакан 250 мл | Стакан 200 мл | Ст. л. | Ч. л. | Ст. л. без горки |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная | 160 г | 130 г | 30 г* | 10 г | 20 г |
| Мука кукурузная | 160 г | 130 г | 30 г* | 10 г | — |
| Мука рисовая | 170 г | 140 г | 30 г* | 10 г | — |
| Крупа манная | 200 г | 160 г | 25 г* | 8 г | — |
| Рис | 230 г | 180 г | 25 г* | 8 г | 20 г |
| Крупа гречневая | 210 г | 165 г | 25 г* | 7 г | — |
| Хлопья овсяные | 100 г | 80 г | 14 г* | 4 г | — |
| Сухари панировочные молотые | 125 г | 100 г | 15 г* | 5 г | — |
| Макароны(паста) | 230 г | 190 г | — | — | — |
| Чечевица | 180 г | 160 г | 12 г* | 4 г | — |
| Горох | 230 г | 205 г | 25 г* | — | — |
| Фасоль | 190 г | 150 г | 15 г* | 4 г | — |
| Крахмал | 180 г | 150 г | — | — | — |
| Сахар(песок) | 200 г | 180 г | 25 г* | 8 г | 14 г |
| Ванильный сахар | 200 г | 180 г | 25 г* | 8 г | — |
| Сахарная пудра | 180 г | 140 г | 25 г* | 10 г | — |
| Мёд | 325 г | 265 г | 35 г* | 12 г | — |
| Молоко сгущённое | 300 г | 250 г | 30 г* | 12 г | — |
| Варенье, джем, повидло | 330 г | 270 г | — | — | — |
| Соль | 320 г | — | 30 г* | 10 г | 22 г |
| Сода пищевая | — | — | 28 г* | — | — |
| Разрыхлитель теста | — | — | 12 г* | 4 г | — |
| Дрожжи сухие | — | — | 8 г | 3 г | — |
| Вода | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Молоко | 250 г | 200 г | 20 г | 5 г | — |
| Кефир, простокваша, пахта | 255 г | 205 г | 20 г | 8 г | — |
| Сливки | 250 г | 200 г | 15 г | 5 г | — |
| Сметана | 260 г | 210 г | 25 г* | 10 г | — |
| Творог | 250 г | 200 г | 17 г | 5 г | — |
| Йогурт | 250 г | 200 г | 18 г | 6 г | — |
| Сыр творожный(сливочный) | — | — | 17 г* | — | — |
| Масло сливочное растопленноерастопленное | 240 г | 185 г | 20 г | 8 г | — |
| Сыр твёрдый тёртыйтёртый | 100 г | 80 г | — | — | — |
| Масло растительное(подсолнечное, оливковое) | 230 г | 190 г | 17 г | 5 г | — |
| Бульон | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Вино | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Уксус | 250 г | 200 г | 15 г | 5 г | — |
| Соевый соус | — | — | 15 г | 5 г | — |
| Сок фруктовый | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Томатная паста(томат-пюре) | 300 г | 250 г | 30 г* | 10 г | — |
| Кетчуп | — | — | 22 г* | 7 г | — |
| Горчица | — | — | 18 г* | 6 г | — |
| Майонез | 250 г | 210 г | 25 г* | 10 г | — |
| Картофельштука — среднего размера1 картофелина ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Лук репчатыйштука — среднего размера1 луковица ≈ 75 г | — | — | — | — | — |
| Помидорштука — среднего размера1 помидор ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Огурецштука — среднего размера1 огурец ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Свёклаштука — среднего размера1 свёкла ≈ 75 г | — | — | — | — | — |
| Лимонштука — среднего размера1 лимон ≈ 120 г | — | — | — | — | — |
| Яблокоштука — среднего размера1 яблоко ≈ 150 г | — | — | — | — | — |
| Бананштука — среднего размера1 банан ≈ 220 г | — | — | — | — | — |
| Клубника1 ягода ≈ 37 г | 150 г | 120 г | 25 г* | — | — |
| Малина | 140 г | 110 г | 20 г* | 5 г | — |
| Черника | 200 г | 160 г | 20 г* | 5 г | — |
| Клюква | 145 г | 115 г | 22 г* | 7 г | — |
| Вишня | 165 г | 130 г | 25 г* | 8 г | — |
| Изюмягода — среднего размера | 190 г | 155 г | — | — | — |
| Орехи грецкие | 170 г | 130 г | — | — | — |
| Миндаль | 160 г | 130 г | — | — | — |
| Арахис | 175 г | 140 г | 25 г* | 8 г | — |
| Кунжут | — | — | 12 г* | 4 г | — |
| Мак | 155 г | 135 г | — | — | — |
| Перец чёрный молотыймолотый | — | — | 18 г* | 5 г | — |
| Паприка молотая | — | — | 18 г* | 5 г | — |
| Корица молотая | — | — | 9 г* | 3 г | — |
| Кориандр молотыймолотый | — | — | 7 г* | 3 г | — |
| Куркума | — | — | 7 г* | 3 г | — |
| Чеснок сушёный(порошок)сушёный, порошком | — | — | 13 г* | — | — |
| Яйцо куриноекатегория C1, целиком1 яйцо ≈ 55 г | — | — | — | — | — |
* Ложка с горкой. У сыпучих она весит заметно больше ровной: мука — 30 г с горкой против 20 г без неё. Если в рецепте не сказано иначе, ложка считается с горкой.
Ингредиенты:
- Брокколи, соцветия 115 г
- Макароны-ракушки джамбо (нет: каннеллони) 140 г
- Оливковое масло 15 мл (1 ст. л.)
- Рикотта жирная (нет: мягкий творог или маскарпоне) 125 г
- Базилик свежий, листья (ещё несколько для подачи) 10 г
- Пармезан, тёртый 25 г
- Грецкие орехи (в оригинале кедровые), поджаренные 1 ст. л.
- Чеснок, грубо нарубленный 1 зубчик
- Цедра лимона ½ ч. л.
- Соль мелкая (ещё по вкусу) 2 г
- Чёрный перец молотый ¼ ч. л.
- Красный перец хлопьями, по желанию ⅛ ч. л.
- Яйцо, взбитое 1 шт.
- Томатный соус маринара (нет: томатный соус для пасты без мяса; по половине на дно и сверху) 240 мл
- Моцарелла, тёртая 30 г
- Соль для воды при варке по вкусу
Подходит для аэрогрилей
Инструкция по приготовлению
Крупный шрифт включён. Нажмите на шаг, чтобы отметить его сделанным.
Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды и приготовьте миску с ледяной водой.
Варите брокколи 5 минут, пока она не станет слегка мягкой, затем переложите в ледяную воду.
Слейте воду с брокколи, отожмите её в полотенце и переложите в комбайн. Воду из кастрюли не выливайте: снова доведите её до кипения.
Варите ракушки на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке: они должны стать гибкими, но остаться упругими. Слейте воду, перемешайте ракушки с оливковым маслом и разложите по одной, чтобы не слиплись.
Добавьте в комбайн рикотту, базилик, пармезан, орехи, чеснок, цедру, соль (2 г), чёрный перец и перец хлопьями и измельчите короткими импульсами.
Попробуйте начинку и досолите, затем вмешайте импульсом взбитое яйцо.
Налейте на дно формы 120 мл соуса маринара, наполните ракушки (около 15 штук) начинкой чайной ложкой с горкой и уложите их в форму диаметром 20 см (в Pro LE 18 см; в Dual Basket две формы до 14 см, соус и ракушки делятся между ними поровну).диаметром 20 см.диаметром 18 см; уложите ракушки плотно, можно стоймя.диаметром до 14 см: нужны две формы, соус и ракушки делятся поровну, по половине в каждую. Уложите ракушки плотно, можно стоймя.диаметром 20 см, она встанет на нижний ярус.
Полейте ракушки оставшимся соусом (120 мл), посыпьте моцареллой и плотно закройте форму фольгой, чтобы она не касалась нагревателя.
Установите решётку в корзину и поставьте на неё форму; в Dual Basket по одной форме в каждую корзину, в Turbo Tower Pro форма стоит на нижнем ярусе..; поставьте по одной форме в каждую корзину.; форма стоит на нижнем ярусе.
Выберите программу "Bake", установите температуру 175°C и время 30 минут, затем нажмите кнопку Старт/Пауза.Установите температуру 175°C и время 30 минут, затем нажмите кнопку Старт/Пауза.
Выдвиньте корзину на термостойкую подставку и осторожно снимите фольгу, отводя лицо от пара.
Выберите программу "Grill", установите температуру 230°C и время 4 минуты, затем нажмите кнопку Старт/Пауза.Установите температуру 230°C и время 4 минуты, затем нажмите кнопку Старт/Пауза.Установите температуру 205 °C и время 4 минуты, затем нажмите кнопку Старт/Пауза.Выберите программу "Grill", установите температуру 205 °C и время 4 минуты, затем нажмите кнопку Старт/Пауза.Выберите программу "Air Fry", установите температуру 230°C и время 4 минуты, затем нажмите кнопку Старт/Пауза.
Со 2-й минуты следите за цветом и выньте ракушки, когда сыр расплавился и подрумянился, а соус пузырится по краям. Посыпьте листьями базилика и подавайте с салатом и хлебом.
Приготовили? Оцените рецепт
Вопросы о приготовлении
Фаршированные ракушки в аэрогриле: сколько времени готовить?
Около 1 часа 4 минут от начала готовки до подачи. Из них 30 мин уходит на подготовку продуктов и 34 мин на само приготовление.
При какой температуре и на каком режиме готовить?
Режим и температура: Bake, 175 °C, 30 мин, затем ручная установка, 205 °C, 4 мин. На TurboBlaze™ 6,0 л, TurboTower Pro 10,8 л, Dual Basket 8,5 л: Bake, 175 °C, 30 мин, затем Grill, 230 °C, 4 мин. На Dual Blaze™ 6,4 л: Bake, 175 °C, 30 мин, затем Grill, 205 °C, 4 мин. На Air Fryer Pro LE CAF-L501: ручная установка, 175 °C, 30 мин, затем ручная установка, 230 °C, 4 мин. Значения взяты из шагов рецепта и служат ориентиром: время зависит от размера кусков и загрузки корзины, проверяйте готовность блюда.
На каких моделях Cosori можно приготовить этот рецепт?
Рецепт рассчитан на TurboBlaze™ 6,0 л, Dual Blaze™ 6,4 л, TurboTower Pro 10,8 л, Dual Basket 8,5 л, Premium II Plus 6,2 л, Smart Air Fryer CS158-AF, Air Fryer CP158-AF (чёрный), Air Fryer CP158-AF (белый), Air Fryer CP158-AF (красный), Air Fryer Pro LE CAF-L501.
Сколько получается порций и какая калорийность?
Из указанного количества ингредиентов получается 4 порции. Вес одной порции 205 г. В одной порции 330 ккал, белки 15 г, жиры 14 г, углеводы 36 г.
