Основа для пиццы по-неаполитански
Универсальное тесто, которое позволит вам приготовить любую пиццу! Готовьте, пробуйте и не бойтесь экспериментировать!
Пищевая ценность:
На порцию | На 100 г
Распространенный аллерген
Не содержит аллергенов
Порции
Максимальное количество порций - 20
Вес одной порции - 71 г
Кулинарный калькулятор
Сколько это в стаканах и ложках — для того количества порций, что выбрано выше.
- Мука 500 г 3⅛ ст. (250 мл)
- Вода комнатной температуры 300 мл 1¼ ст. (250 мл)
- Сухие активные дрожжи 7 гр 1 ст. л.
- Соль 20 гр ½ ст. л.
Стакан — тонкий, 250 мл (полный до краёв). Ложка сыпучих — с горкой, как в исходных таблицах. Значения приблизительные: мука одного помола и одной влажности ложится в стакан плотнее другой, поэтому в выпечке весы точнее стакана.
Таблицы мер и весов
Грамм в стакане и в ложке. Показаны продукты этого рецепта, остальные найдутся поиском. Прочерк — надёжного числа нет.
| Продукт | Стакан 250 мл | Стакан 200 мл | Ст. л. | Ч. л. | Ст. л. без горки |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная | 160 г | 130 г | 30 г* | 10 г | 20 г |
| Мука кукурузная | 160 г | 130 г | 30 г* | 10 г | — |
| Мука рисовая | 170 г | 140 г | 30 г* | 10 г | — |
| Крупа манная | 200 г | 160 г | 25 г* | 8 г | — |
| Рис | 230 г | 180 г | 25 г* | 8 г | 20 г |
| Крупа гречневая | 210 г | 165 г | 25 г* | 7 г | — |
| Хлопья овсяные | 100 г | 80 г | 14 г* | 4 г | — |
| Сухари панировочные молотые | 125 г | 100 г | 15 г* | 5 г | — |
| Макароны(паста) | 230 г | 190 г | — | — | — |
| Чечевица | 180 г | 160 г | 12 г* | 4 г | — |
| Горох | 230 г | 205 г | 25 г* | — | — |
| Фасоль | 190 г | 150 г | 15 г* | 4 г | — |
| Крахмал | 180 г | 150 г | — | — | — |
| Сахар(песок) | 200 г | 180 г | 25 г* | 8 г | 14 г |
| Ванильный сахар | 200 г | 180 г | 25 г* | 8 г | — |
| Сахарная пудра | 180 г | 140 г | 25 г* | 10 г | — |
| Мёд | 325 г | 265 г | 35 г* | 12 г | — |
| Молоко сгущённое | 300 г | 250 г | 30 г* | 12 г | — |
| Варенье, джем, повидло | 330 г | 270 г | — | — | — |
| Соль | 320 г | — | 30 г* | 10 г | 22 г |
| Сода пищевая | — | — | 28 г* | — | — |
| Разрыхлитель теста | — | — | 12 г* | 4 г | — |
| Дрожжи сухие | — | — | 8 г | 3 г | — |
| Вода | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Молоко | 250 г | 200 г | 20 г | 5 г | — |
| Кефир, простокваша, пахта | 255 г | 205 г | 20 г | 8 г | — |
| Сливки | 250 г | 200 г | 15 г | 5 г | — |
| Сметана | 260 г | 210 г | 25 г* | 10 г | — |
| Творог | 250 г | 200 г | 17 г | 5 г | — |
| Йогурт | 250 г | 200 г | 18 г | 6 г | — |
| Сыр творожный(сливочный) | — | — | 17 г* | — | — |
| Масло сливочное растопленноерастопленное | 240 г | 185 г | 20 г | 8 г | — |
| Сыр твёрдый тёртыйтёртый | 100 г | 80 г | — | — | — |
| Масло растительное(подсолнечное, оливковое) | 230 г | 190 г | 17 г | 5 г | — |
| Бульон | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Вино | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Уксус | 250 г | 200 г | 15 г | 5 г | — |
| Соевый соус | — | — | 15 г | 5 г | — |
| Сок фруктовый | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Томатная паста(томат-пюре) | 300 г | 250 г | 30 г* | 10 г | — |
| Кетчуп | — | — | 22 г* | 7 г | — |
| Горчица | — | — | 18 г* | 6 г | — |
| Майонез | 250 г | 210 г | 25 г* | 10 г | — |
| Картофельштука — среднего размера1 картофелина ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Лук репчатыйштука — среднего размера1 луковица ≈ 75 г | — | — | — | — | — |
| Помидорштука — среднего размера1 помидор ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Огурецштука — среднего размера1 огурец ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Свёклаштука — среднего размера1 свёкла ≈ 75 г | — | — | — | — | — |
| Лимонштука — среднего размера1 лимон ≈ 120 г | — | — | — | — | — |
| Яблокоштука — среднего размера1 яблоко ≈ 150 г | — | — | — | — | — |
| Бананштука — среднего размера1 банан ≈ 220 г | — | — | — | — | — |
| Клубника1 ягода ≈ 37 г | 150 г | 120 г | 25 г* | — | — |
| Малина | 140 г | 110 г | 20 г* | 5 г | — |
| Черника | 200 г | 160 г | 20 г* | 5 г | — |
| Клюква | 145 г | 115 г | 22 г* | 7 г | — |
| Вишня | 165 г | 130 г | 25 г* | 8 г | — |
| Изюмягода — среднего размера | 190 г | 155 г | — | — | — |
| Орехи грецкие | 170 г | 130 г | — | — | — |
| Миндаль | 160 г | 130 г | — | — | — |
| Арахис | 175 г | 140 г | 25 г* | 8 г | — |
| Кунжут | — | — | 12 г* | 4 г | — |
| Мак | 155 г | 135 г | — | — | — |
| Перец чёрный молотыймолотый | — | — | 18 г* | 5 г | — |
| Паприка молотая | — | — | 18 г* | 5 г | — |
| Корица молотая | — | — | 9 г* | 3 г | — |
| Кориандр молотыймолотый | — | — | 7 г* | 3 г | — |
| Куркума | — | — | 7 г* | 3 г | — |
| Чеснок сушёный(порошок)сушёный, порошком | — | — | 13 г* | — | — |
| Яйцо куриноекатегория C1, целиком1 яйцо ≈ 55 г | — | — | — | — | — |
* Ложка с горкой. У сыпучих она весит заметно больше ровной: мука — 30 г с горкой против 20 г без неё. Если в рецепте не сказано иначе, ложка считается с горкой.
Ингредиенты:
- Мука 500 г или больше
- Вода комнатной температуры 300 мл
- Сухие активные дрожжи 7 гр
- Теплая вода 1,5 ст.л.
- Соль 20 гр
- Масло в спрее по вкусу
Подходит для аэрогрилей
Инструкция по приготовлению
Крупный шрифт включён. Нажмите на шаг, чтобы отметить его сделанным.
Поместите муку и воду в чашу миксера, оснащенного крюком для теста. Перемешивайте на низкой скорости в течение 1-2 минут или пока смесь не соберется в единое целое, затем дайте тесту отдохнуть в миксере в течение 30 минут.
Растворите дрожжи в 1½ столовой ложки теплой воды и добавьте их в смесь муки и воды. Смешивайте на низкой скорости с помощью крюка для теста, пока жидкость не впитается, около 1 минуты.
Добавьте соль и продолжайте вымешивать на низкой скорости с помощью крюка для теста в течение 10-15 минут.
Достаньте сетчатый противень из корзины аэрогриля Cosori
Сбрызните миску среднего размера маслом из спрея, затем сформируйте тесто в шар, положите его в миску и плотно накройте полиэтиленовой пленкой.
Выберите программу “Proof” (30 °C), установите время 45 минут, затем нажмите Старт/Пауза.В аэрогриле вашей модели этот шаг не выполнить: 30 °C она не выставит (минимум 75 °C).В аэрогриле вашей модели этот шаг не выполнить: 30 °C она не выставит (минимум 35 °C).В аэрогриле вашей модели этот шаг не выполнить: 30 °C она не выставит (минимум 80 °C).
Достаньте тесто, когда оно будет готово.
Сбрызните форму маслом и спрея, затем сбрызните чистую рабочую поверхность или разделочную доску и выложите на нее тесто. Скребком или ножом разрежьте тесто на шесть порций по 220 г. Вы можете добавлять или отнимать тесто по мере необходимости, но не разрывайте его слишком сильно.
Сформируйте из каждой порции шар, потянув тесто от себя обеими руками, чтобы получилась гладкая поверхность. Соберите открытые концы вместе с обратной стороны и прижмите их друг к другу, чтобы получился шов, следя за тем, чтобы в середине не образовался воздушный карман.
Положите каждый шарик теста на подготовленный противень изнаночной стороной вниз, оставляя между ними не менее 7 см.
Накройте противень полиэтиленовой пленкой и оставьте тесто для расстойки в теплом месте при комнатной температуре не менее чем на 4 часа или в холодильнике на ночь. Шарики теста должны увеличиться вдвое.
Приготовили? Оцените рецепт
Оцените первым — поможете другим выбрать
Вопросы о приготовлении
Основа для пиццы по-неаполитански: сколько времени готовить?
Около 5 часов от начала готовки до подачи.
На каких моделях Cosori можно приготовить этот рецепт?
Рецепт рассчитан на TurboBlaze™ 6,0 л, Dual Blaze™ 6,4 л, TurboTower Pro 10,8 л.
Сколько получается порций и какая калорийность?
Из указанного количества ингредиентов получается 12 порций. Вес одной порции 71 г. В одной порции 139 ккал, белки 4 г, жиры 0 г, углеводы 28 г.
