Буженина в аэрогриле
Домашняя буженина из килограмма свиной шеи: вечером натёрли, утром завернули в фольгу и через полтора часа достали мясо на бутерброды, которое не сравнить с магазинной нарезкой.
Пищевая ценность:
На порцию | На 100 г
Распространенный аллерген
аллерген f89 (горчица)
Порции
Максимальное количество порций - 20
Вес одной порции - 100 г
Ингредиенты:
- Свиная шея или окорок цельным куском 1 кг
- Чеснок 5 зубчиков
- Горчица 2 ст. л.
- Соль 1 ст. л.
- Паприка сладкая 1 ч. л.
- Перец чёрный молотый 1 ч. л.
- Лавровый лист 2 шт.
Подходящие устройства:
Инструкция по приготовлению
Выбирайте кусок, который войдёт в корзину вашей модели с запасом на фольгу. В корзину 6 л свободно ложится килограмм шеи; для Dual Basket с его узкими корзинами берите кусок до 800 г и формой ближе к кирпичику.
Промокните мясо насухо. Три зубчика чеснока нарежьте столбиками, узким ножом сделайте по куску глубокие проколы и нашпигуйте.
Смешайте соль, перец, паприку, горчицу и оставшийся чеснок, продавленный через пресс. Натрите кусок со всех сторон, сверху прижмите поломанный лавровый лист.
Уберите мясо в закрытой посуде в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. Соль за это время проходит вглубь; натёртый и сразу запечённый кусок будет солёным снаружи и пресным в середине.
Перед готовкой дайте мясу полчаса согреться на столе, затем заверните его в два слоя фольги швом вверх, плотно, чтобы сок не вытекал в корзину.
Положите свёрток в корзину швом вверх.
Выберите программу "Bake", установите температуру 160°C и время 60 минут, затем нажмите кнопку Старт/Пауза. Если программы нет, те же значения ставятся вручную.
После сигнала достаньте свёрток прихватками на тарелку, раскройте фольгу сверху и слейте скопившийся сок в чашку: он пригодится к подаче. Верните раскрытый свёрток в корзину.
Установите температуру 180°C и время 12 минут и запустите прибор снова, это корочка. У моделей с программой "Roast" удобнее она.
Проверьте термометром самое толстое место: 63 °C и выше. Без термометра проколите ножом до середины и прижмите: сок прозрачный, без розового. Если сок розовый, прикройте верх куска фольгой и верните на 10 минут при 160 °C.
Достаньте буженину, заверните обратно в фольгу и оставьте на столе на 20 минут. За это время температура внутри дорастает, а сок расходится по куску.
Для бутербродов остудите кусок целиком в холодильнике: тёплая буженина крошится под ножом, холодная режется пластами по 3–4 мм.
Хранение: в фольге или контейнере в холодильнике до 4 суток. Слитый сок застывает в желе, его хорошо мазать на хлеб под мясо. Горячая буженина с гарниром тоже работает: замороженная овощная смесь из нашего каталога жарится ровно за то время, пока мясо отдыхает.
Приготовили? Оцените рецепт
Оцените первым — поможете другим выбрать
Вопросы о приготовлении
Буженина в аэрогриле: сколько времени готовить?
Около 1 часа 32 минут от начала готовки до подачи. Из них 20 мин уходит на подготовку продуктов и 72 мин на само приготовление.
На каких моделях Cosori можно приготовить этот рецепт?
Рецепт рассчитан на TurboBlaze™ 6,0 л, Dual Basket 8,5 л, Turbo Tower Pro 10,8 л, Dual Blaze™ Smart Air Fryer 6,4 л, Premium II Plus Air Fryer 6,2 л, Smart Air Fryer CS158-AF 5,5л Black, Air Fryer CP158-AF 5,5л, Air Fryer Pro LE CAF-L501 4,7 л.
Сколько получается порций и какая калорийность?
Из указанного количества ингредиентов получается 8 порций. Вес одной порции 100 г. В одной порции 290 ккал, белки 19 г, жиры 23 г, углеводы 1 г.
