Эмпанадас с говядиной и сыром
Простой и вкусный рецепт латиноамериканской кухни, который понравится всей семье!
Пищевая ценность:
На порцию | На 100 г
Распространенный аллерген
аллерген f75 (яичный желток, вителлин), лактоза, белки коровьего молока, аллерген f1 (яичный белок)
Порции
Максимальное количество порций - 20
Вес одной порции - 205 г
Кулинарный калькулятор
Сколько это в стаканах и ложках — для того количества порций, что выбрано выше.
- Тертый сыр гауда или моцарелла для пиццы тёртый 120 гр 1¼ ст. (250 мл)
- Тертый сыр Оахака или моцарелла тёртый 120 гр 1¼ ст. (250 мл)
- Мука 400 г 2½ ст. (250 мл)
- Сливочное масло, комнатной температуры растопленное 140 гр ⅔ ст. (250 мл)
Не пересчитываем: лук, говяжий фарш. Надёжной домашней меры у них нет, либо количество слишком мало для стакана и ложки.
Стакан — тонкий, 250 мл (полный до краёв). Ложка сыпучих — с горкой, как в исходных таблицах. Значения приблизительные: мука одного помола и одной влажности ложится в стакан плотнее другой, поэтому в выпечке весы точнее стакана.
Таблицы мер и весов
Грамм в стакане и в ложке. Показаны продукты этого рецепта, остальные найдутся поиском. Прочерк — надёжного числа нет.
| Продукт | Стакан 250 мл | Стакан 200 мл | Ст. л. | Ч. л. | Ст. л. без горки |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная | 160 г | 130 г | 30 г* | 10 г | 20 г |
| Мука кукурузная | 160 г | 130 г | 30 г* | 10 г | — |
| Мука рисовая | 170 г | 140 г | 30 г* | 10 г | — |
| Крупа манная | 200 г | 160 г | 25 г* | 8 г | — |
| Рис | 230 г | 180 г | 25 г* | 8 г | 20 г |
| Крупа гречневая | 210 г | 165 г | 25 г* | 7 г | — |
| Хлопья овсяные | 100 г | 80 г | 14 г* | 4 г | — |
| Сухари панировочные молотые | 125 г | 100 г | 15 г* | 5 г | — |
| Макароны(паста) | 230 г | 190 г | — | — | — |
| Чечевица | 180 г | 160 г | 12 г* | 4 г | — |
| Горох | 230 г | 205 г | 25 г* | — | — |
| Фасоль | 190 г | 150 г | 15 г* | 4 г | — |
| Крахмал | 180 г | 150 г | — | — | — |
| Сахар(песок) | 200 г | 180 г | 25 г* | 8 г | 14 г |
| Ванильный сахар | 200 г | 180 г | 25 г* | 8 г | — |
| Сахарная пудра | 180 г | 140 г | 25 г* | 10 г | — |
| Мёд | 325 г | 265 г | 35 г* | 12 г | — |
| Молоко сгущённое | 300 г | 250 г | 30 г* | 12 г | — |
| Варенье, джем, повидло | 330 г | 270 г | — | — | — |
| Соль | 320 г | — | 30 г* | 10 г | 22 г |
| Сода пищевая | — | — | 28 г* | — | — |
| Разрыхлитель теста | — | — | 12 г* | 4 г | — |
| Дрожжи сухие | — | — | 8 г | 3 г | — |
| Вода | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Молоко | 250 г | 200 г | 20 г | 5 г | — |
| Кефир, простокваша, пахта | 255 г | 205 г | 20 г | 8 г | — |
| Сливки | 250 г | 200 г | 15 г | 5 г | — |
| Сметана | 260 г | 210 г | 25 г* | 10 г | — |
| Творог | 250 г | 200 г | 17 г | 5 г | — |
| Йогурт | 250 г | 200 г | 18 г | 6 г | — |
| Сыр творожный(сливочный) | — | — | 17 г* | — | — |
| Масло сливочное растопленноерастопленное | 240 г | 185 г | 20 г | 8 г | — |
| Сыр твёрдый тёртыйтёртый | 100 г | 80 г | — | — | — |
| Масло растительное(подсолнечное, оливковое) | 230 г | 190 г | 17 г | 5 г | — |
| Бульон | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Вино | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Уксус | 250 г | 200 г | 15 г | 5 г | — |
| Соевый соус | — | — | 15 г | 5 г | — |
| Сок фруктовый | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Томатная паста(томат-пюре) | 300 г | 250 г | 30 г* | 10 г | — |
| Кетчуп | — | — | 22 г* | 7 г | — |
| Горчица | — | — | 18 г* | 6 г | — |
| Майонез | 250 г | 210 г | 25 г* | 10 г | — |
| Картофельштука — среднего размера1 картофелина ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Лук репчатыйштука — среднего размера1 луковица ≈ 75 г | — | — | — | — | — |
| Помидорштука — среднего размера1 помидор ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Огурецштука — среднего размера1 огурец ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Свёклаштука — среднего размера1 свёкла ≈ 75 г | — | — | — | — | — |
| Лимонштука — среднего размера1 лимон ≈ 120 г | — | — | — | — | — |
| Яблокоштука — среднего размера1 яблоко ≈ 150 г | — | — | — | — | — |
| Бананштука — среднего размера1 банан ≈ 220 г | — | — | — | — | — |
| Клубника1 ягода ≈ 37 г | 150 г | 120 г | 25 г* | — | — |
| Малина | 140 г | 110 г | 20 г* | 5 г | — |
| Черника | 200 г | 160 г | 20 г* | 5 г | — |
| Клюква | 145 г | 115 г | 22 г* | 7 г | — |
| Вишня | 165 г | 130 г | 25 г* | 8 г | — |
| Изюмягода — среднего размера | 190 г | 155 г | — | — | — |
| Орехи грецкие | 170 г | 130 г | — | — | — |
| Миндаль | 160 г | 130 г | — | — | — |
| Арахис | 175 г | 140 г | 25 г* | 8 г | — |
| Кунжут | — | — | 12 г* | 4 г | — |
| Мак | 155 г | 135 г | — | — | — |
| Перец чёрный молотыймолотый | — | — | 18 г* | 5 г | — |
| Паприка молотая | — | — | 18 г* | 5 г | — |
| Корица молотая | — | — | 9 г* | 3 г | — |
| Кориандр молотыймолотый | — | — | 7 г* | 3 г | — |
| Куркума | — | — | 7 г* | 3 г | — |
| Чеснок сушёный(порошок)сушёный, порошком | — | — | 13 г* | — | — |
| Яйцо куриноекатегория C1, целиком1 яйцо ≈ 55 г | — | — | — | — | — |
* Ложка с горкой. У сыпучих она весит заметно больше ровной: мука — 30 г с горкой против 20 г без неё. Если в рецепте не сказано иначе, ложка считается с горкой.
Ингредиенты:
- Оливковое масло 1,0 ст.л.
- Лук, натертый на терке 15,0 гр
- Зубчик чеснока, измельченный 3,0 шт
- Перец серрано чили, очищенный и измельченный (по желанию) 0.5 шт.
- Говяжий фарш 230,0 гр
- Томатная паста 1,0 ст.л.
- Морская соль 1,0 ч.л.
- Молотый кориандр 1,0 ч.л.
- Паприка 1,0 ч.л.
- Сушеный орегано 1,0 ч.л.
- Молотый кумин 0,5 ч.л.
- Кинза, рубленая 1 ст.л. и еще немного для подачи
- Тертый сыр гауда или моцарелла для пиццы 120,0 гр
- Тертый сыр Оахака или моцарелла 120,0 гр
- Мексиканский или сливочный соус для подачи
- Мука 400 г и еще немного для подсыпки
- Морская соль 0,5 ч.л.
- Сливочное масло, комнатной температуры 140,0 гр
- Яйцо куриное 2,0 шт
- Вода по необходимости
- Кухонный комбайн
- Кондитерская кисточка
- Скалка
- Пленка пищевая
Подходит для аэрогрилей
Инструкция по приготовлению
Крупный шрифт включён. Нажмите на шаг, чтобы отметить его сделанным.
Разогрейте оливковое масло в большом сотейнике на средне-сильном огне. Добавьте лук и готовьте 2-3 минуты, часто помешивая, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок, чили серрано и перемешайте. Затем добавьте фарш, разделяя его ложкой или лопаткой, он должен подрумяниться и поменять цвет.
Добавьте к фаршу томатную пасту, специи и кинзу и хорошо перемешайте. Тушите в течение 5 минут или пока не выпарится большая часть влаги. Снимите сотейник с огня и дайте слегка остыть.
Поместите муку и соль в чашу кухонного комбайна, перемешайте. Затем добавьте сливочное масло, перемешайте. Добавьте одно яйцо и воду, понемногу, по мере необходимости, пока тесто не приобретет однородное состояние и будет собираться в комок.
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымесите его руками, добавляя по мере необходимости понемногу воды. Вымешивайте, пока тесто не станет гладким и не липким, но при этом не будет крошиться. Уберите в холодильник на 1 час, завернув в пищевую пленку.
Достаньте тесто из холодильника и разделите его на 12 порций. Готовить придется партиями, поэтому части теста, которые будут отложены до приготовления, нужно накрыть, чтобы они не подсохли.
Взбейте второе яйцо и 1 чайную ложку воды в небольшой миске.
Смешайте оба типа сыра в одной миске.
Посыпьте стол мукой и раскатайте на нем скалкой кусочки теста в круги толщиной от 3 до 6 мм.
Положите на каждый кусок теста 2 столовые ложки говяжьей начинки и 2 столовые ложки сырной смеси, затем сложите тесто пополам поверх начинки. Соедините края теста друг с другом, чтобы запечатать. Края теста можно прижать зубцами вилки.
Смажьте верх пирожков яичной смесью.
Поместите сетчатый противень в корзину аэрогриля Cosori.
Выберите программу “Preheat”ручной режим, установите температуру 195°C, затем нажмите Старт/Пауза.
Поместите эмпанадас на предварительно разогретый сетчатый противень.
Выберите программу “Bake”, установите температуру 195°C и время 8 минут, затем нажмите Старт/Пауза.
Достаньте пирожки, когда они будут готовы, и снова смажьте их яичной смесью, пока они еще горячие. Подавайте с мексиканским соусом или сметаной.
Приготовили? Оцените рецепт
Оцените первым — поможете другим выбрать
Вопросы о приготовлении
Эмпанадас с говядиной и сыром: сколько времени готовить?
Около 1 часа 38 минут от начала готовки до подачи. Из них 90 мин уходит на подготовку продуктов и 8 мин на само приготовление.
На каких моделях Cosori можно приготовить этот рецепт?
Рецепт рассчитан на TurboBlaze™ 6,0 л, Dual Blaze™ 6,4 л, TurboTower Pro 10,8 л, Premium II Plus 6,2 л.
Сколько получается порций и какая калорийность?
Из указанного количества ингредиентов получается 6 порций. Вес одной порции 205 г. В одной порции 658 ккал, белки 27 г, жиры 39 г, углеводы 49 г.
