Хала в аэрогриле: плетёный хлеб на желтках, 150°C
Хала в аэрогриле — плетёный сдобный хлеб на желтках: шесть небольших кос, три захода по 15 минут при 150°C. Две расстойки по 1 часу, как плести косу.
Пищевая ценность:
На порцию | На 100 г
Распространенный аллерген
аллерген f75 (яичный желток, вителлин)
Порции
Максимальное количество порций - 20
Вес одной порции - 126 г
Кулинарный калькулятор
Сколько это в стаканах и ложках — для того количества порций, что выбрано выше.
- Мука хлебопекарная пшеничная в/с (нет: обычная пшеничная в/с, тесто будет менее упругим) 450 г 2¾ ст. (250 мл)
- Дрожжи сухие быстродействующие 6 г ½ ст. л.
- Вода тёплая (тёплая на ощупь, не горячая) 175 мл ⅔ ст. (250 мл)
- Растительное масло 46 г ¼ ст. (250 мл) · 2½ ст. л.
- Сахар 46 г ¼ ст. (250 мл) · 2 ст. л.
- Соль 8 г ¾ ч. л.
Не пересчитываем: желтки. Надёжной домашней меры у них нет, либо количество слишком мало для стакана и ложки.
Стакан — тонкий, 250 мл (полный до краёв). Ложка сыпучих — с горкой, как в исходных таблицах. Значения приблизительные: мука одного помола и одной влажности ложится в стакан плотнее другой, поэтому в выпечке весы точнее стакана.
Таблицы мер и весов
Грамм в стакане и в ложке. Показаны продукты этого рецепта, остальные найдутся поиском. Прочерк — надёжного числа нет.
| Продукт | Стакан 250 мл | Стакан 200 мл | Ст. л. | Ч. л. | Ст. л. без горки |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная | 160 г | 130 г | 30 г* | 10 г | 20 г |
| Мука кукурузная | 160 г | 130 г | 30 г* | 10 г | — |
| Мука рисовая | 170 г | 140 г | 30 г* | 10 г | — |
| Крупа манная | 200 г | 160 г | 25 г* | 8 г | — |
| Рис | 230 г | 180 г | 25 г* | 8 г | 20 г |
| Крупа гречневая | 210 г | 165 г | 25 г* | 7 г | — |
| Хлопья овсяные | 100 г | 80 г | 14 г* | 4 г | — |
| Сухари панировочные молотые | 125 г | 100 г | 15 г* | 5 г | — |
| Макароны(паста) | 230 г | 190 г | — | — | — |
| Чечевица | 180 г | 160 г | 12 г* | 4 г | — |
| Горох | 230 г | 205 г | 25 г* | — | — |
| Фасоль | 190 г | 150 г | 15 г* | 4 г | — |
| Крахмал | 180 г | 150 г | — | — | — |
| Сахар(песок) | 200 г | 180 г | 25 г* | 8 г | 14 г |
| Ванильный сахар | 200 г | 180 г | 25 г* | 8 г | — |
| Сахарная пудра | 180 г | 140 г | 25 г* | 10 г | — |
| Мёд | 325 г | 265 г | 35 г* | 12 г | — |
| Молоко сгущённое | 300 г | 250 г | 30 г* | 12 г | — |
| Варенье, джем, повидло | 330 г | 270 г | — | — | — |
| Соль | 320 г | — | 30 г* | 10 г | 22 г |
| Сода пищевая | — | — | 28 г* | — | — |
| Разрыхлитель теста | — | — | 12 г* | 4 г | — |
| Дрожжи сухие | — | — | 8 г | 3 г | — |
| Вода | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Молоко | 250 г | 200 г | 20 г | 5 г | — |
| Кефир, простокваша, пахта | 255 г | 205 г | 20 г | 8 г | — |
| Сливки | 250 г | 200 г | 15 г | 5 г | — |
| Сметана | 260 г | 210 г | 25 г* | 10 г | — |
| Творог | 250 г | 200 г | 17 г | 5 г | — |
| Йогурт | 250 г | 200 г | 18 г | 6 г | — |
| Сыр творожный(сливочный) | — | — | 17 г* | — | — |
| Масло сливочное растопленноерастопленное | 240 г | 185 г | 20 г | 8 г | — |
| Сыр твёрдый тёртыйтёртый | 100 г | 80 г | — | — | — |
| Масло растительное(подсолнечное, оливковое) | 230 г | 190 г | 17 г | 5 г | — |
| Бульон | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Вино | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Уксус | 250 г | 200 г | 15 г | 5 г | — |
| Соевый соус | — | — | 15 г | 5 г | — |
| Сок фруктовый | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Томатная паста(томат-пюре) | 300 г | 250 г | 30 г* | 10 г | — |
| Кетчуп | — | — | 22 г* | 7 г | — |
| Горчица | — | — | 18 г* | 6 г | — |
| Майонез | 250 г | 210 г | 25 г* | 10 г | — |
| Картофельштука — среднего размера1 картофелина ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Лук репчатыйштука — среднего размера1 луковица ≈ 75 г | — | — | — | — | — |
| Помидорштука — среднего размера1 помидор ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Огурецштука — среднего размера1 огурец ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Свёклаштука — среднего размера1 свёкла ≈ 75 г | — | — | — | — | — |
| Лимонштука — среднего размера1 лимон ≈ 120 г | — | — | — | — | — |
| Яблокоштука — среднего размера1 яблоко ≈ 150 г | — | — | — | — | — |
| Бананштука — среднего размера1 банан ≈ 220 г | — | — | — | — | — |
| Клубника1 ягода ≈ 37 г | 150 г | 120 г | 25 г* | — | — |
| Малина | 140 г | 110 г | 20 г* | 5 г | — |
| Черника | 200 г | 160 г | 20 г* | 5 г | — |
| Клюква | 145 г | 115 г | 22 г* | 7 г | — |
| Вишня | 165 г | 130 г | 25 г* | 8 г | — |
| Изюмягода — среднего размера | 190 г | 155 г | — | — | — |
| Орехи грецкие | 170 г | 130 г | — | — | — |
| Миндаль | 160 г | 130 г | — | — | — |
| Арахис | 175 г | 140 г | 25 г* | 8 г | — |
| Кунжут | — | — | 12 г* | 4 г | — |
| Мак | 155 г | 135 г | — | — | — |
| Перец чёрный молотыймолотый | — | — | 18 г* | 5 г | — |
| Паприка молотая | — | — | 18 г* | 5 г | — |
| Корица молотая | — | — | 9 г* | 3 г | — |
| Кориандр молотыймолотый | — | — | 7 г* | 3 г | — |
| Куркума | — | — | 7 г* | 3 г | — |
| Чеснок сушёный(порошок)сушёный, порошком | — | — | 13 г* | — | — |
| Яйцо куриноекатегория C1, целиком1 яйцо ≈ 55 г | — | — | — | — | — |
* Ложка с горкой. У сыпучих она весит заметно больше ровной: мука — 30 г с горкой против 20 г без неё. Если в рецепте не сказано иначе, ложка считается с горкой.
Ингредиенты:
- Мука хлебопекарная пшеничная в/с (нет: обычная пшеничная в/с, тесто будет менее упругим) 450 г
- Дрожжи сухие быстродействующие 6 г (2 ч. л.)
- Вода тёплая (тёплая на ощупь, не горячая) 175 мл
- Желтки 90 г (5 шт.)
- Растительное масло 46 г
- Сахар 46 г
- Соль 8 г
- Желтки для смазки (если не хватит, возьмите ещё) 2 шт.
- Мука для работы немного
Подходит для аэрогрилей
Инструкция по приготовлению
Крупный шрифт включён. Нажмите на шаг, чтобы отметить его сделанным.
Хала это плетёный сдобный хлеб; у нас косы небольшие, по одной на порцию. На всё нужно время: две расстойки по 1 часу (расстойка — когда тесто отдыхает под плёнкой и растёт) и три захода выпечки по 15 минут. Смешайте муку с сухими дрожжами, в чаше миксера соедините тёплую воду, желтки, масло, сахар и соль и всыпьте смесь муки с дрожжами.
Замешивайте насадкой-крюком на малой скорости 4 минуты, затем на средней ещё 4 минуты: тесто должно стать плотным, но гладким, и не липнуть к рукам. Без миксера месите руками на столе до такого же состояния. Накройте чашу плёнкой и оставьте тесто на расстойку на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.
Разделите тесто на 6 равных кусков, около 135 г, взвешивая каждый, и придайте им форму овалов. Накройте и оставьте на 10–15 минут: тесто расслабится, и его будет легче раскатывать.
Сложите каждый кусок втрое и раскатайте ладонями в верёвку длиной около 60 см. Разрежьте её на 3 жгута по 20 см: всего будет 18 одинаковых жгутов, иначе коса получится кривой.
Нарежьте 6 кусков пергамента чуть больше косы, срежьте углы и слегка присыпьте мукой: края не должны подниматься к нагревателю. Разложите по кускам жгуты, по три на каждый.
Слегка присыпьте жгуты мукой, сожмите верхние концы трёх жгутов и плетите сверху вниз: левый жгут перекиньте через средний, затем правый через средний, и так до конца. Так сплетите все 6 кос.
Защипните нижние концы кос, чтобы они не распускались, и смажьте косы желтком. Накройте свободно, чтобы плёнка не касалась теста, и оставьте на расстойку примерно на 1 час. Коса подошла, когда тесто при лёгком нажатии пальцем медленно возвращается наполовину и не оседает.
Смажьте желтком ещё раз косы первого захода. Выберите программу "Preheat" (4 мин), установите температуру 150°C и нажмите кнопку Старт/Пауза, затем дождитесь окончания разогрева.Для предварительного разогрева установите температуру 150°C и 5 минут и нажмите кнопку Старт/Пауза, затем дождитесь окончания разогрева.
Лопаткой опустите в разогретую корзину по 2 косы вместе с пергаментом, оставляя промежутки между косами и стенками; на Dual Basket кладите по одной косе в каждую корзину, на Turbo Tower Pro две косы на нижний ярус......; кладите по одной косе в каждую корзину.; две косы кладите на нижний ярус. Остальные косы на пергаменте накройте свободно, чтобы плёнка не касалась теста, и уберите в холодильник до своего захода: так они не перестоят. Если места нет, держите их накрытыми в самом прохладном месте кухни.
Выберите программу "Bake", установите температуру 150°C и время 15 минут, затем нажмите кнопку Старт/Пауза.Установите температуру 150°C и время 15 минут, затем нажмите кнопку Старт/Пауза.
Проверьте готовность: корочка золотисто-коричневая, при постукивании по низу косы звук глухой. Если корочка бледная, допеките косы ещё 3 минуты при тех же настройках.
Переложите готовые косы на решётку остывать. Следующие достаньте из холодильника прямо перед выпечкой, смажьте желтком и выпекайте так же, на тех же настройках: согревать их не нужно. Всего три захода.
Дайте косам остыть полностью и подавайте. Остатки храните в закрытом пакете при комнатной температуре до 2 суток. Дольше — заморозьте до 2 месяцев и размораживайте в пакете при комнатной температуре.
Приготовили? Оцените рецепт
Вопросы о приготовлении
Хала в аэрогриле: сколько времени готовить?
Около 1 часа 10 минут от начала готовки до подачи. Из них 25 мин уходит на подготовку продуктов и 45 мин на само приготовление.
При какой температуре и на каком режиме готовить?
Режим и температура: Bake, 150 °C, 15 мин. На Air Fryer Pro LE CAF-L501: ручная установка, 150 °C, 15 мин. Значения взяты из шагов рецепта и служат ориентиром: время зависит от размера кусков и загрузки корзины, проверяйте готовность блюда.
На каких моделях Cosori можно приготовить этот рецепт?
Рецепт рассчитан на TurboBlaze™ 6,0 л, Dual Blaze™ 6,4 л, TurboTower Pro 10,8 л, Dual Basket 8,5 л, Premium II Plus 6,2 л, Smart Air Fryer CS158-AF, Air Fryer CP158-AF (чёрный), Air Fryer CP158-AF (белый), Air Fryer CP158-AF (красный), Air Fryer Pro LE CAF-L501.
Сколько получается порций и какая калорийность?
Из указанного количества ингредиентов получается 6 порций. Вес одной порции 126 г. В одной порции 410 ккал, белки 12 г, жиры 14 г, углеводы 59 г.
