Классический киш Лорен
Классический киш Лорен в аэрогриле — это нежный французский открытый пирог с песочным тестом, хрустящим беконом, ароматным сыром и сливочно-яичной заливкой. Идеален для семейного ужина или праздничного стола, подается теплым с салатом.
Пищевая ценность:
На порцию | На 100 г
Распространенный аллерген
аллерген f75 (яичный желток, вителлин), лактоза, белки коровьего молока, аллерген f266 (мускатный орех), аллерген f1 (яичный белок)
Порции
Максимальное количество порций - 20
Вес одной порции - 314 г
Кулинарный калькулятор
Сколько это в стаканах и ложках — для того количества порций, что выбрано выше.
- Пшеничная мука 250 гр 1½ ст. (250 мл)
- Холодное сливочное масло, нарезанное кубиками растопленное 125 гр ½ ст. (250 мл)
- Холодная вода 700 мл 2¾ ст. (250 мл)
- Сливки 200 мл ¾ ст. (250 мл)
- Тёртый сыр (например, Грюйер или Эмменталь) тёртый 100 гр 1 ст. (250 мл)
Не пересчитываем: бекон. Надёжной домашней меры у них нет, либо количество слишком мало для стакана и ложки.
Стакан — тонкий, 250 мл (полный до краёв). Ложка сыпучих — с горкой, как в исходных таблицах. Значения приблизительные: мука одного помола и одной влажности ложится в стакан плотнее другой, поэтому в выпечке весы точнее стакана.
Таблицы мер и весов
Грамм в стакане и в ложке. Показаны продукты этого рецепта, остальные найдутся поиском. Прочерк — надёжного числа нет.
| Продукт | Стакан 250 мл | Стакан 200 мл | Ст. л. | Ч. л. | Ст. л. без горки |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная | 160 г | 130 г | 30 г* | 10 г | 20 г |
| Мука кукурузная | 160 г | 130 г | 30 г* | 10 г | — |
| Мука рисовая | 170 г | 140 г | 30 г* | 10 г | — |
| Крупа манная | 200 г | 160 г | 25 г* | 8 г | — |
| Рис | 230 г | 180 г | 25 г* | 8 г | 20 г |
| Крупа гречневая | 210 г | 165 г | 25 г* | 7 г | — |
| Хлопья овсяные | 100 г | 80 г | 14 г* | 4 г | — |
| Сухари панировочные молотые | 125 г | 100 г | 15 г* | 5 г | — |
| Макароны(паста) | 230 г | 190 г | — | — | — |
| Чечевица | 180 г | 160 г | 12 г* | 4 г | — |
| Горох | 230 г | 205 г | 25 г* | — | — |
| Фасоль | 190 г | 150 г | 15 г* | 4 г | — |
| Крахмал | 180 г | 150 г | — | — | — |
| Сахар(песок) | 200 г | 180 г | 25 г* | 8 г | 14 г |
| Ванильный сахар | 200 г | 180 г | 25 г* | 8 г | — |
| Сахарная пудра | 180 г | 140 г | 25 г* | 10 г | — |
| Мёд | 325 г | 265 г | 35 г* | 12 г | — |
| Молоко сгущённое | 300 г | 250 г | 30 г* | 12 г | — |
| Варенье, джем, повидло | 330 г | 270 г | — | — | — |
| Соль | 320 г | — | 30 г* | 10 г | 22 г |
| Сода пищевая | — | — | 28 г* | — | — |
| Разрыхлитель теста | — | — | 12 г* | 4 г | — |
| Дрожжи сухие | — | — | 8 г | 3 г | — |
| Вода | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Молоко | 250 г | 200 г | 20 г | 5 г | — |
| Кефир, простокваша, пахта | 255 г | 205 г | 20 г | 8 г | — |
| Сливки | 250 г | 200 г | 15 г | 5 г | — |
| Сметана | 260 г | 210 г | 25 г* | 10 г | — |
| Творог | 250 г | 200 г | 17 г | 5 г | — |
| Йогурт | 250 г | 200 г | 18 г | 6 г | — |
| Сыр творожный(сливочный) | — | — | 17 г* | — | — |
| Масло сливочное растопленноерастопленное | 240 г | 185 г | 20 г | 8 г | — |
| Сыр твёрдый тёртыйтёртый | 100 г | 80 г | — | — | — |
| Масло растительное(подсолнечное, оливковое) | 230 г | 190 г | 17 г | 5 г | — |
| Бульон | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Вино | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Уксус | 250 г | 200 г | 15 г | 5 г | — |
| Соевый соус | — | — | 15 г | 5 г | — |
| Сок фруктовый | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Томатная паста(томат-пюре) | 300 г | 250 г | 30 г* | 10 г | — |
| Кетчуп | — | — | 22 г* | 7 г | — |
| Горчица | — | — | 18 г* | 6 г | — |
| Майонез | 250 г | 210 г | 25 г* | 10 г | — |
| Картофельштука — среднего размера1 картофелина ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Лук репчатыйштука — среднего размера1 луковица ≈ 75 г | — | — | — | — | — |
| Помидорштука — среднего размера1 помидор ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Огурецштука — среднего размера1 огурец ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Свёклаштука — среднего размера1 свёкла ≈ 75 г | — | — | — | — | — |
| Лимонштука — среднего размера1 лимон ≈ 120 г | — | — | — | — | — |
| Яблокоштука — среднего размера1 яблоко ≈ 150 г | — | — | — | — | — |
| Бананштука — среднего размера1 банан ≈ 220 г | — | — | — | — | — |
| Клубника1 ягода ≈ 37 г | 150 г | 120 г | 25 г* | — | — |
| Малина | 140 г | 110 г | 20 г* | 5 г | — |
| Черника | 200 г | 160 г | 20 г* | 5 г | — |
| Клюква | 145 г | 115 г | 22 г* | 7 г | — |
| Вишня | 165 г | 130 г | 25 г* | 8 г | — |
| Изюмягода — среднего размера | 190 г | 155 г | — | — | — |
| Орехи грецкие | 170 г | 130 г | — | — | — |
| Миндаль | 160 г | 130 г | — | — | — |
| Арахис | 175 г | 140 г | 25 г* | 8 г | — |
| Кунжут | — | — | 12 г* | 4 г | — |
| Мак | 155 г | 135 г | — | — | — |
| Перец чёрный молотыймолотый | — | — | 18 г* | 5 г | — |
| Паприка молотая | — | — | 18 г* | 5 г | — |
| Корица молотая | — | — | 9 г* | 3 г | — |
| Кориандр молотыймолотый | — | — | 7 г* | 3 г | — |
| Куркума | — | — | 7 г* | 3 г | — |
| Чеснок сушёный(порошок)сушёный, порошком | — | — | 13 г* | — | — |
| Яйцо куриноекатегория C1, целиком1 яйцо ≈ 55 г | — | — | — | — | — |
* Ложка с горкой. У сыпучих она весит заметно больше ровной: мука — 30 г с горкой против 20 г без неё. Если в рецепте не сказано иначе, ложка считается с горкой.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука 250 гр
- Холодное сливочное масло, нарезанное кубиками 125 гр
- Соль ½ ч.л.
- Холодная вода 4 стак.
- Бекон, нарезанный кубиками 200 гр
- Луковица 1 шт
- Яйца 3 шт
- Сливки 200 мл
- Тёртый сыр (например, Грюйер или Эмменталь) 100 гр
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Мускатный орех по вкусу
Подходит для аэрогрилей
Инструкция по приготовлению
Крупный шрифт включён. Нажмите на шаг, чтобы отметить его сделанным.
Смешайте муку и соль в миске.
Добавьте холодное масло и разотрите его с мукой до состояния крошки руками или с помощью ножа для теста. Постепенно добавляйте холодную воду и замешивайте тесто, пока оно не соберётся в шар. Сформируйте из теста шар, оберните плёнкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Подготовьте начинку. Мелко нарежьте лук.
На сковороде обжарьте бекон на среднем огне до лёгкой золотистой корочки. Добавьте лук и жарьте до мягкости и прозрачности. Отложите, чтобы начинка немного остыла.
Раскатайте охлаждённое тесто на посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 20 см. Выложите его в форму, подходящую для аэрогриля (зона 2).Выложите его в форму, подходящую для аэрогриля (корзина). Проколите тесто вилкой в нескольких местах, чтобы предотвратить образование пузырей при выпечке. Выберите программу «Bake» и выпекайте при температуре 185°C в течение 10 минут, пока корж не станет слегка золотистым.Выпекайте при температуре 185°C в течение 10 минут, пока корж не станет слегка золотистым.
Пока корж выпекается, приготовьте начинку.
Взбейте яйца со сливками в миске до однородности. Добавьте соль, перец и щепотку мускатного ореха. Вмешайте тёртый сыр и остывшую смесь из бекона и лука.
Вылейте начинку на предварительно запечённый корж.
Верните форму в аэрогриль (зона 2), выберите программу «Bake» и установите температуру 180°C. Выпекайте около 20 минут, пока начинка не схватится, а верх не подрумянится.
Верните форму в аэрогриль (корзина) установите температуру 180°C. Выпекайте около 20 минут, пока начинка не схватится, а верх не подрумянится.
Верните форму в аэрогриль (корзина), выберите программу «Bake» и установите температуру 180°C. Выпекайте около 20 минут, пока начинка не схватится, а верх не подрумянится.
Остудите киш около 5 минут.
Подавайте тёплым – так вкус и текстура будут наилучшими.
Приготовили? Оцените рецепт
Вопросы о приготовлении
Классический киш Лорен: сколько времени готовить?
Около 1 часа 15 минут от начала готовки до подачи. Из них 45 мин уходит на подготовку продуктов и 30 мин на само приготовление.
На каких моделях Cosori можно приготовить этот рецепт?
Рецепт рассчитан на TurboBlaze™ 6,0 л, Dual Blaze™ 6,4 л, TurboTower Pro 10,8 л.
Сколько получается порций и какая калорийность?
Из указанного количества ингредиентов получается 6 порций. Вес одной порции 314 г. В одной порции 649 ккал, белки 21 г, жиры 47 г, углеводы 32 г.
