Свиная лопатка в аэрогриле: с травами и брюссельской капустой
Свиная лопатка в аэрогриле: целый кусок в корочке из розмарина и тимьяна, 60 минут при 175°C. К мясу брюссельская капуста с финиками и бальзамическим уксусом. От начала до стола около 1 ч 55 мин, из них час без участия. Лопатку можно натереть пастой с вечера и держать в холодильнике до 12 часов.
Пищевая ценность:
На порцию | На 100 г
Распространенный аллерген
лактоза, белки коровьего молока, аллерген f256 (грецкий орех)
Порции
Максимальное количество порций - 20
Вес одной порции - 438 г
Кулинарный калькулятор
Сколько это в стаканах и ложках — для того количества порций, что выбрано выше.
- Масло растительное (в оригинале авокадо), в пасту для лопатки 15 мл 1 ст. л.
- Чесночный порошок сушёный, порошком 9 гр ½ ст. л.
- Соль мелкая, для лопатки 4 г ⅓ ч. л.
- Масло растительное, для капусты 15 мл 1 ст. л.
- Грецкие орехи, рубленые 30 г ⅛ ст. (250 мл)
- Сливочное масло несолёное растопленное 30 г ⅛ ст. (250 мл) · 1½ ст. л.
- Бальзамический уксус 60 мл ¼ ст. (250 мл)
Не пересчитываем: свиная лопатка без кости, розмарин свежий, тимьян свежий, чёрный перец молотый, брюссельская капуста, соль мелкая, лук-шалот или репчатый. Надёжной домашней меры у них нет, либо количество слишком мало для стакана и ложки.
Стакан — тонкий, 250 мл (полный до краёв). Ложка сыпучих — с горкой, как в исходных таблицах. Значения приблизительные: мука одного помола и одной влажности ложится в стакан плотнее другой, поэтому в выпечке весы точнее стакана.
Таблицы мер и весов
Грамм в стакане и в ложке. Показаны продукты этого рецепта, остальные найдутся поиском. Прочерк — надёжного числа нет.
| Продукт | Стакан 250 мл | Стакан 200 мл | Ст. л. | Ч. л. | Ст. л. без горки |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная | 160 г | 130 г | 30 г* | 10 г | 20 г |
| Мука кукурузная | 160 г | 130 г | 30 г* | 10 г | — |
| Мука рисовая | 170 г | 140 г | 30 г* | 10 г | — |
| Крупа манная | 200 г | 160 г | 25 г* | 8 г | — |
| Рис | 230 г | 180 г | 25 г* | 8 г | 20 г |
| Крупа гречневая | 210 г | 165 г | 25 г* | 7 г | — |
| Хлопья овсяные | 100 г | 80 г | 14 г* | 4 г | — |
| Сухари панировочные молотые | 125 г | 100 г | 15 г* | 5 г | — |
| Макароны(паста) | 230 г | 190 г | — | — | — |
| Чечевица | 180 г | 160 г | 12 г* | 4 г | — |
| Горох | 230 г | 205 г | 25 г* | — | — |
| Фасоль | 190 г | 150 г | 15 г* | 4 г | — |
| Крахмал | 180 г | 150 г | — | — | — |
| Сахар(песок) | 200 г | 180 г | 25 г* | 8 г | 14 г |
| Ванильный сахар | 200 г | 180 г | 25 г* | 8 г | — |
| Сахарная пудра | 180 г | 140 г | 25 г* | 10 г | — |
| Мёд | 325 г | 265 г | 35 г* | 12 г | — |
| Молоко сгущённое | 300 г | 250 г | 30 г* | 12 г | — |
| Варенье, джем, повидло | 330 г | 270 г | — | — | — |
| Соль | 320 г | — | 30 г* | 10 г | 22 г |
| Сода пищевая | — | — | 28 г* | — | — |
| Разрыхлитель теста | — | — | 12 г* | 4 г | — |
| Дрожжи сухие | — | — | 8 г | 3 г | — |
| Вода | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Молоко | 250 г | 200 г | 20 г | 5 г | — |
| Кефир, простокваша, пахта | 255 г | 205 г | 20 г | 8 г | — |
| Сливки | 250 г | 200 г | 15 г | 5 г | — |
| Сметана | 260 г | 210 г | 25 г* | 10 г | — |
| Творог | 250 г | 200 г | 17 г | 5 г | — |
| Йогурт | 250 г | 200 г | 18 г | 6 г | — |
| Сыр творожный(сливочный) | — | — | 17 г* | — | — |
| Масло сливочное растопленноерастопленное | 240 г | 185 г | 20 г | 8 г | — |
| Сыр твёрдый тёртыйтёртый | 100 г | 80 г | — | — | — |
| Масло растительное(подсолнечное, оливковое) | 230 г | 190 г | 17 г | 5 г | — |
| Бульон | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Вино | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Уксус | 250 г | 200 г | 15 г | 5 г | — |
| Соевый соус | — | — | 15 г | 5 г | — |
| Сок фруктовый | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Томатная паста(томат-пюре) | 300 г | 250 г | 30 г* | 10 г | — |
| Кетчуп | — | — | 22 г* | 7 г | — |
| Горчица | — | — | 18 г* | 6 г | — |
| Майонез | 250 г | 210 г | 25 г* | 10 г | — |
| Картофельштука — среднего размера1 картофелина ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Лук репчатыйштука — среднего размера1 луковица ≈ 75 г | — | — | — | — | — |
| Помидорштука — среднего размера1 помидор ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Огурецштука — среднего размера1 огурец ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Свёклаштука — среднего размера1 свёкла ≈ 75 г | — | — | — | — | — |
| Лимонштука — среднего размера1 лимон ≈ 120 г | — | — | — | — | — |
| Яблокоштука — среднего размера1 яблоко ≈ 150 г | — | — | — | — | — |
| Бананштука — среднего размера1 банан ≈ 220 г | — | — | — | — | — |
| Клубника1 ягода ≈ 37 г | 150 г | 120 г | 25 г* | — | — |
| Малина | 140 г | 110 г | 20 г* | 5 г | — |
| Черника | 200 г | 160 г | 20 г* | 5 г | — |
| Клюква | 145 г | 115 г | 22 г* | 7 г | — |
| Вишня | 165 г | 130 г | 25 г* | 8 г | — |
| Изюмягода — среднего размера | 190 г | 155 г | — | — | — |
| Орехи грецкие | 170 г | 130 г | — | — | — |
| Миндаль | 160 г | 130 г | — | — | — |
| Арахис | 175 г | 140 г | 25 г* | 8 г | — |
| Кунжут | — | — | 12 г* | 4 г | — |
| Мак | 155 г | 135 г | — | — | — |
| Перец чёрный молотыймолотый | — | — | 18 г* | 5 г | — |
| Паприка молотая | — | — | 18 г* | 5 г | — |
| Корица молотая | — | — | 9 г* | 3 г | — |
| Кориандр молотыймолотый | — | — | 7 г* | 3 г | — |
| Куркума | — | — | 7 г* | 3 г | — |
| Чеснок сушёный(порошок)сушёный, порошком | — | — | 13 г* | — | — |
| Яйцо куриноекатегория C1, целиком1 яйцо ≈ 55 г | — | — | — | — | — |
* Ложка с горкой. У сыпучих она весит заметно больше ровной: мука — 30 г с горкой против 20 г без неё. Если в рецепте не сказано иначе, ложка считается с горкой.
Ингредиенты:
- Свиная лопатка без кости, с кожей или без (нет: свиная шея целым куском) 1,4 кг
- Масло растительное (в оригинале авокадо), в пасту для лопатки 1 ст. л.
- Розмарин свежий, рубленый (нет: 4 ч. л. сушёного) 4 ст. л.
- Тимьян свежий, рубленый (нет: 2 ч. л. сушёного) 2 ст. л.
- Чесночный порошок 1 ст. л.
- Соль мелкая, для лопатки 4 г
- Чёрный перец молотый, для лопатки ½ ч. л.
- Брюссельская капуста 680 г
- Масло растительное, для капусты 1 ст. л.
- Соль мелкая, для капусты 1 г
- Чёрный перец молотый, для капусты ⅛ ч. л.
- Финики мягкие без косточек (меджул или любые), мелко нарубленные 2 шт.
- Чеснок, мелко нарубленный 1 зубчик
- Грецкие орехи, рубленые 30 г
- Лук-шалот или репчатый, мелко нарубленный 2 ст. л.
- Сливочное масло несолёное 30 г (2 ст. л.)
- Бальзамический уксус 60 мл
Подходит для аэрогрилей
Инструкция по приготовлению
Крупный шрифт включён. Нажмите на шаг, чтобы отметить его сделанным.
Достаньте лопатку из холодильника за 15 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем.
Смешайте розмарин, тимьян, чесночный порошок, 4 г соли, ½ ч. л. перца и растительное масло (1 ст. л.) в пасту, втирайте её в лопатку со всех сторон, прижимая, и установите решётку в корзину.
Положите лопатку на решётку: кусок должен лежать ниже края корзины (высотой не больше 8 см), в Dual Basket он занимает одну из двух корзин, в Turbo Tower Pro нижний ярус. Если кусок выступает, выньте решётку и кладите его без неё; если и так выступает, разрежьте лопатку пополам, положите куски рядом и первый раз измерьте температуру на 45-й минуте.: кусок должен лежать ниже края корзины (высотой не больше 8 см). Если кусок выступает, выньте решётку и кладите его без неё; если и так выступает, разрежьте лопатку пополам, положите куски рядом и первый раз измерьте температуру на 45-й минуте.: у Dual Basket две корзины, лопатка занимает одну из них. Если кусок выступает, выньте решётку и кладите его без неё; если и так выступает, разрежьте лопатку пополам и положите по куску в каждую корзину, первый раз измерьте температуру на 45-й минуте.: кусок ложится на нижний ярус. Если он выступает, выньте решётку и кладите его без неё; если и так выступает, разрежьте лопатку пополам, положите куски рядом на нижний ярус и первый раз измерьте температуру на 45-й минуте.
Выберите программу "Bake", установите температуру 175°C и время 60 минут, затем нажмите кнопку Старт/Пауза.Установите температуру 175°C и время 60 минут, затем нажмите кнопку Старт/Пауза.
Пока лопатка печётся, положите в небольшую кастрюлю финики, чеснок, орехи, шалот и сливочное масло и готовьте на среднем огне, пока шалот не станет прозрачным. Влейте бальзамический уксус и готовьте ещё 2 минуты, затем снимите кастрюлю с огня.
Промойте и обсушите брюссельскую капусту, разрежьте пополам и перемешайте с растительным маслом (1 ст. л.), солью (1 г) и ⅛ ч. л. перца.
Проверьте готовность: корочка золотисто-коричневая, термометр в самой толстой части показывает не меньше 63°C. Если меньше, добавьте 5 минут при тех же настройках и измерьте снова. Без термометра надрежьте мясо в самом толстом месте: оно не розовое, сок прозрачный.
Выньте лопатку на тарелку, плотно накройте фольгой и оставьте на 15 минут: так мясо останется сочным.
Пока мясо отдыхает, выньте решётку щипцами, осторожно слейте вытопившийся жир в кружку или банку, придерживая корзину прихваткой, и верните решётку. Выберите программу "Preheat" (4 мин), установите температуру 230°C и нажмите кнопку Старт/Пауза.Выберите программу "Preheat", установите температуру 205 °C и нажмите кнопку Старт/Пауза.Для предварительного разогрева установите температуру 230°C и 5 минут и нажмите кнопку Старт/Пауза.Для предварительного разогрева установите температуру 205 °C и время 4 мин и нажмите кнопку Старт/Пауза.
Выложите капусту на разогретую решётку; в Dual Basket поделите её поровну между двумя корзинами, в Turbo Tower Pro между нижним и верхним ярусами..; поделите капусту поровну, по половине в каждую корзину.; поделите капусту поровну между нижним и верхним ярусами.
Выберите программу "Air Fry", установите температуру 205°C и время 10 минут, затем нажмите кнопку Старт/Пауза.Установите температуру 205°C и время 10 минут, затем нажмите кнопку Старт/Пауза. В середине времени, на 5-й минуте, встряхните корзину.
Подогрейте смесь с финиками на слабом огне, переложите готовую капусту в большую миску, залейте смесью и хорошо перемешайте.
Нарежьте лопатку ломтиками около 1,3 см, посолите по вкусу и подавайте с брюссельской капустой.
Приготовили? Оцените рецепт
Оцените первым — поможете другим выбрать
Вопросы о приготовлении
Свиная лопатка в аэрогриле: сколько времени готовить?
Около 1 часа 55 минут от начала готовки до подачи. Из них 45 мин уходит на подготовку продуктов и 70 мин на само приготовление.
При какой температуре и на каком режиме готовить?
Режим и температура: Bake, 175 °C, 1 ч, затем ручная установка, 205 °C, 10 мин. На TurboBlaze™ 6,0 л, Dual Blaze™ 6,4 л, TurboTower Pro 10,8 л, Dual Basket 8,5 л: Bake, 175 °C, 1 ч, затем Air Fry, 205 °C, 10 мин. На Air Fryer Pro LE CAF-L501: ручная установка, 175 °C, 1 ч, затем ручная установка, 205 °C, 10 мин. Значения взяты из шагов рецепта и служат ориентиром: время зависит от размера кусков и загрузки корзины, проверяйте готовность блюда.
На каких моделях Cosori можно приготовить этот рецепт?
Рецепт рассчитан на TurboBlaze™ 6,0 л, Dual Blaze™ 6,4 л, TurboTower Pro 10,8 л, Dual Basket 8,5 л, Premium II Plus 6,2 л, Smart Air Fryer CS158-AF, Air Fryer CP158-AF (чёрный), Air Fryer CP158-AF (белый), Air Fryer CP158-AF (красный), Air Fryer Pro LE CAF-L501.
Сколько получается порций и какая калорийность?
Из указанного количества ингредиентов получается 4 порции. Вес одной порции 438 г. В одной порции 1199 ккал, белки 65 г, жиры 91 г, углеводы 30 г.
