Пангасиус в аэрогриле: 180°C, 10 минут
Филе пангасиуса в аэрогриле: 180°C, 10 минут. Как убрать глазурь, когда переворачивать толстое филе и как проверить готовность: 63°C в центре.
Пищевая ценность:
На порцию | На 100 г
Распространенный аллерген
соевый белок, аллерген f89 (горчица)
Порции
Максимальное количество порций - 20
Вес одной порции - 158 г
Кулинарный калькулятор
Сколько это в стаканах и ложках — для того количества порций, что выбрано выше.
- Мёд 60 гр ⅛ ст. (250 мл) · 1½ ст. л.
- Соевый соус 30 мл 2 ст. л.
- Дижонская горчица (можно обычную или зернистую) 10 гр ½ ст. л.
- Соль 3 гр ⅓ ч. л.
Не пересчитываем: филе пангасиуса, чёрный перец молотый, паприка копчёная молотая (или сладкая), зелень (петрушка или кинза). Надёжной домашней меры у них нет, либо количество слишком мало для стакана и ложки.
Стакан — тонкий, 250 мл (полный до краёв). Ложка сыпучих — с горкой, как в исходных таблицах. Значения приблизительные: мука одного помола и одной влажности ложится в стакан плотнее другой, поэтому в выпечке весы точнее стакана.
Таблицы мер и весов
Грамм в стакане и в ложке. Показаны продукты этого рецепта, остальные найдутся поиском. Прочерк — надёжного числа нет.
| Продукт | Стакан 250 мл | Стакан 200 мл | Ст. л. | Ч. л. | Ст. л. без горки |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная | 160 г | 130 г | 30 г* | 10 г | 20 г |
| Мука кукурузная | 160 г | 130 г | 30 г* | 10 г | — |
| Мука рисовая | 170 г | 140 г | 30 г* | 10 г | — |
| Крупа манная | 200 г | 160 г | 25 г* | 8 г | — |
| Рис | 230 г | 180 г | 25 г* | 8 г | 20 г |
| Крупа гречневая | 210 г | 165 г | 25 г* | 7 г | — |
| Хлопья овсяные | 100 г | 80 г | 14 г* | 4 г | — |
| Сухари панировочные молотые | 125 г | 100 г | 15 г* | 5 г | — |
| Макароны(паста) | 230 г | 190 г | — | — | — |
| Чечевица | 180 г | 160 г | 12 г* | 4 г | — |
| Горох | 230 г | 205 г | 25 г* | — | — |
| Фасоль | 190 г | 150 г | 15 г* | 4 г | — |
| Крахмал | 180 г | 150 г | — | — | — |
| Сахар(песок) | 200 г | 180 г | 25 г* | 8 г | 14 г |
| Ванильный сахар | 200 г | 180 г | 25 г* | 8 г | — |
| Сахарная пудра | 180 г | 140 г | 25 г* | 10 г | — |
| Мёд | 325 г | 265 г | 35 г* | 12 г | — |
| Молоко сгущённое | 300 г | 250 г | 30 г* | 12 г | — |
| Варенье, джем, повидло | 330 г | 270 г | — | — | — |
| Соль | 320 г | — | 30 г* | 10 г | 22 г |
| Сода пищевая | — | — | 28 г* | — | — |
| Разрыхлитель теста | — | — | 12 г* | 4 г | — |
| Дрожжи сухие | — | — | 8 г | 3 г | — |
| Вода | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Молоко | 250 г | 200 г | 20 г | 5 г | — |
| Кефир, простокваша, пахта | 255 г | 205 г | 20 г | 8 г | — |
| Сливки | 250 г | 200 г | 15 г | 5 г | — |
| Сметана | 260 г | 210 г | 25 г* | 10 г | — |
| Творог | 250 г | 200 г | 17 г | 5 г | — |
| Йогурт | 250 г | 200 г | 18 г | 6 г | — |
| Сыр творожный(сливочный) | — | — | 17 г* | — | — |
| Масло сливочное растопленноерастопленное | 240 г | 185 г | 20 г | 8 г | — |
| Сыр твёрдый тёртыйтёртый | 100 г | 80 г | — | — | — |
| Масло растительное(подсолнечное, оливковое) | 230 г | 190 г | 17 г | 5 г | — |
| Бульон | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Вино | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Уксус | 250 г | 200 г | 15 г | 5 г | — |
| Соевый соус | — | — | 15 г | 5 г | — |
| Сок фруктовый | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Томатная паста(томат-пюре) | 300 г | 250 г | 30 г* | 10 г | — |
| Кетчуп | — | — | 22 г* | 7 г | — |
| Горчица | — | — | 18 г* | 6 г | — |
| Майонез | 250 г | 210 г | 25 г* | 10 г | — |
| Картофельштука — среднего размера1 картофелина ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Лук репчатыйштука — среднего размера1 луковица ≈ 75 г | — | — | — | — | — |
| Помидорштука — среднего размера1 помидор ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Огурецштука — среднего размера1 огурец ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Свёклаштука — среднего размера1 свёкла ≈ 75 г | — | — | — | — | — |
| Лимонштука — среднего размера1 лимон ≈ 120 г | — | — | — | — | — |
| Яблокоштука — среднего размера1 яблоко ≈ 150 г | — | — | — | — | — |
| Бананштука — среднего размера1 банан ≈ 220 г | — | — | — | — | — |
| Клубника1 ягода ≈ 37 г | 150 г | 120 г | 25 г* | — | — |
| Малина | 140 г | 110 г | 20 г* | 5 г | — |
| Черника | 200 г | 160 г | 20 г* | 5 г | — |
| Клюква | 145 г | 115 г | 22 г* | 7 г | — |
| Вишня | 165 г | 130 г | 25 г* | 8 г | — |
| Изюмягода — среднего размера | 190 г | 155 г | — | — | — |
| Орехи грецкие | 170 г | 130 г | — | — | — |
| Миндаль | 160 г | 130 г | — | — | — |
| Арахис | 175 г | 140 г | 25 г* | 8 г | — |
| Кунжут | — | — | 12 г* | 4 г | — |
| Мак | 155 г | 135 г | — | — | — |
| Перец чёрный молотыймолотый | — | — | 18 г* | 5 г | — |
| Паприка молотая | — | — | 18 г* | 5 г | — |
| Корица молотая | — | — | 9 г* | 3 г | — |
| Кориандр молотыймолотый | — | — | 7 г* | 3 г | — |
| Куркума | — | — | 7 г* | 3 г | — |
| Чеснок сушёный(порошок)сушёный, порошком | — | — | 13 г* | — | — |
| Яйцо куриноекатегория C1, целиком1 яйцо ≈ 55 г | — | — | — | — | — |
* Ложка с горкой. У сыпучих она весит заметно больше ровной: мука — 30 г с горкой против 20 г без неё. Если в рецепте не сказано иначе, ложка считается с горкой.
Ингредиенты:
- Филе пангасиуса, полностью размороженное 600 г (4 куска)
- Лимон 1 шт.
- Мёд 2 ст. л.
- Соевый соус 2 ст. л.
- Дижонская горчица (можно обычную или зернистую) 2 ч. л.
- Соль ½ ч. л.
- Чёрный перец молотый ¼ ч. л.
- Паприка копчёная молотая (или сладкая) ½ ч. л.
- Антипригарный спрей или растительное масло, нанесённое кисточкой по вкусу
- Зелень (петрушка или кинза) небольшой пучок
- Рис или картофельное пюре для подачи по вкусу
Подходит для аэрогрилей
Инструкция по приготовлению
Крупный шрифт включён. Нажмите на шаг, чтобы отметить его сделанным.
Пангасиус продаётся в ледяной глазури. Вес 600 г указан без глазури (на упаковке ищите «масса нетто без глазури»), это 4 куска по 150 г. Ополосните филе холодной водой, затем полностью разморозьте в холодильнике заранее, обычно на ночь, слейте воду, натёкшую при размораживании, и тщательно обсушите каждый кусок бумажным полотенцем.
Приправьте филе солью, перцем и копчёной паприкой, добавьте несколько капель лимонного сока.
Смешайте мёд, 2 ст. л. лимонного сока, соевый соус и горчицу до однородности.
Выберите программу "Preheat" (4 мин), установите температуру 180°C и нажмите кнопку Старт/Пауза. Дождитесь окончания разогреваДля предварительного разогрева установите температуру 180°C и 5 минут и нажмите кнопку Старт/Пауза. Дождитесь окончания разогрева.
Сбрызните спреем решётку разогретой корзины и филе, выложите филе в один слой, не касаясь друг друга. В корзину 5,5–6,4 л за раз ложатся 3 куска (около 450 г), остальное готовьте вторым заходом при тех же настройках. В Dual Basket и Turbo Tower Pro — по два куска в каждую корзину или на каждый ярус.В корзину 5,5–6,4 л за раз ложатся 3 куска (около 450 г), остальное готовьте вторым заходом при тех же настройках.В корзину 5,5–6,4 л за раз ложатся 3 куска (около 450 г), остальное готовьте вторым заходом при тех же настройках.В корзину 5,5–6,4 л за раз ложатся 3 куска (около 450 г), остальное готовьте вторым заходом при тех же настройках.В корзину 5,5–6,4 л за раз ложатся 3 куска (около 450 г), остальное готовьте вторым заходом при тех же настройках.На две корзины по два куска в каждую.На два яруса по два куска на каждый.
Выберите программу "Air Fry", установите температуру 180°C и время 10 минут, затем нажмите кнопку Старт/Пауза.Установите температуру 180°C и время 10 минут, затем нажмите кнопку Старт/Пауза.
Если филе толще указательного пальца (около 2 см), переверните его широкой лопаткой в середине времени, а на 8-й минуте измерьте температуру термометром. Тонкое филе не переворачивайте и проверьте термометром уже на 6-й минуте: при 63°C достаньте.
Проверьте готовность: в центре 63°C, мякоть непрозрачная и слоится вилкой. Если у толстого филе меньше 63°C, верните его в корзину на 2 минуты при тех же настройках и измерьте снова.
Полейте горячее филе всем лимонно-медовым соусом, посыпьте зеленью и подавайте сразу с рисом или картофельным пюре.
Приготовили? Оцените рецепт
Вопросы о приготовлении
Пангасиус в аэрогриле: сколько времени готовить?
Около 20 минут от начала готовки до подачи. Из них 10 мин уходит на подготовку продуктов и 10 мин на само приготовление.
При какой температуре и на каком режиме готовить?
Режим и температура: ручная установка, 180 °C, 10 мин. На TurboBlaze™ 6,0 л, Dual Blaze™ 6,4 л, TurboTower Pro 10,8 л, Dual Basket 8,5 л: Air Fry, 180 °C, 10 мин. Значения взяты из шагов рецепта и служат ориентиром: время зависит от размера кусков и загрузки корзины, проверяйте готовность блюда.
На каких моделях Cosori можно приготовить этот рецепт?
Рецепт рассчитан на TurboBlaze™ 6,0 л, Dual Blaze™ 6,4 л, TurboTower Pro 10,8 л, Dual Basket 8,5 л, Premium II Plus 6,2 л, Smart Air Fryer CS158-AF, Air Fryer CP158-AF (чёрный), Air Fryer CP158-AF (белый), Air Fryer CP158-AF (красный), Air Fryer Pro LE CAF-L501.
Сколько получается порций и какая калорийность?
Из указанного количества ингредиентов получается 4 порции. Вес одной порции 158 г. В одной порции 187 ккал, белки 26 г, жиры 3 г, углеводы 14 г.
