Сушёная зелень и травы в аэрогриле
Пучок укропа с грядки за три часа превращается в баночку приправы на всю зиму. Без соли, без консервантов и без вечного «зелень пропала в холодильнике».
Пищевая ценность:
На порцию | На 100 г
Распространенный аллерген
Не содержит аллергенов
Порции
Максимальное количество порций - 20
Вес одной порции - 2 г
Кулинарный калькулятор
Сколько это в стаканах и ложках — для того количества порций, что выбрано выше.
Не пересчитываем: укроп свежий (или петрушка. Надёжной домашней меры у них нет, либо количество слишком мало для стакана и ложки.
Стакан — тонкий, 250 мл (полный до краёв). Ложка сыпучих — с горкой, как в исходных таблицах. Значения приблизительные: мука одного помола и одной влажности ложится в стакан плотнее другой, поэтому в выпечке весы точнее стакана.
Таблицы мер и весов
Грамм в стакане и в ложке. Прочерк — надёжного числа нет.
| Продукт | Стакан 250 мл | Стакан 200 мл | Ст. л. | Ч. л. | Ст. л. без горки |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная | 160 г | 130 г | 30 г* | 10 г | 20 г |
| Мука кукурузная | 160 г | 130 г | 30 г* | 10 г | — |
| Мука рисовая | 170 г | 140 г | 30 г* | 10 г | — |
| Крупа манная | 200 г | 160 г | 25 г* | 8 г | — |
| Рис | 230 г | 180 г | 25 г* | 8 г | 20 г |
| Крупа гречневая | 210 г | 165 г | 25 г* | 7 г | — |
| Хлопья овсяные | 100 г | 80 г | 14 г* | 4 г | — |
| Сухари панировочные молотые | 125 г | 100 г | 15 г* | 5 г | — |
| Макароны(паста) | 230 г | 190 г | — | — | — |
| Чечевица | 180 г | 160 г | 12 г* | 4 г | — |
| Горох | 230 г | 205 г | 25 г* | — | — |
| Фасоль | 190 г | 150 г | 15 г* | 4 г | — |
| Крахмал | 180 г | 150 г | — | — | — |
| Сахар(песок) | 200 г | 180 г | 25 г* | 8 г | 14 г |
| Ванильный сахар | 200 г | 180 г | 25 г* | 8 г | — |
| Сахарная пудра | 180 г | 140 г | 25 г* | 10 г | — |
| Мёд | 325 г | 265 г | 35 г* | 12 г | — |
| Молоко сгущённое | 300 г | 250 г | 30 г* | 12 г | — |
| Варенье, джем, повидло | 330 г | 270 г | — | — | — |
| Соль | 320 г | — | 30 г* | 10 г | 22 г |
| Сода пищевая | — | — | 28 г* | — | — |
| Разрыхлитель теста | — | — | 12 г* | 4 г | — |
| Дрожжи сухие | — | — | 8 г | 3 г | — |
| Вода | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Молоко | 250 г | 200 г | 20 г | 5 г | — |
| Кефир, простокваша, пахта | 255 г | 205 г | 20 г | 8 г | — |
| Сливки | 250 г | 200 г | 15 г | 5 г | — |
| Сметана | 260 г | 210 г | 25 г* | 10 г | — |
| Творог | 250 г | 200 г | 17 г | 5 г | — |
| Йогурт | 250 г | 200 г | 18 г | 6 г | — |
| Сыр творожный(сливочный) | — | — | 17 г* | — | — |
| Масло сливочное растопленноерастопленное | 240 г | 185 г | 20 г | 8 г | — |
| Сыр твёрдый тёртыйтёртый | 100 г | 80 г | — | — | — |
| Масло растительное(подсолнечное, оливковое) | 230 г | 190 г | 17 г | 5 г | — |
| Бульон | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Вино | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Уксус | 250 г | 200 г | 15 г | 5 г | — |
| Соевый соус | — | — | 15 г | 5 г | — |
| Сок фруктовый | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Томатная паста(томат-пюре) | 300 г | 250 г | 30 г* | 10 г | — |
| Кетчуп | — | — | 22 г* | 7 г | — |
| Горчица | — | — | 18 г* | 6 г | — |
| Майонез | 250 г | 210 г | 25 г* | 10 г | — |
| Картофельштука — среднего размера1 картофелина ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Лук репчатыйштука — среднего размера1 луковица ≈ 75 г | — | — | — | — | — |
| Помидорштука — среднего размера1 помидор ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Огурецштука — среднего размера1 огурец ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Свёклаштука — среднего размера1 свёкла ≈ 75 г | — | — | — | — | — |
| Лимонштука — среднего размера1 лимон ≈ 120 г | — | — | — | — | — |
| Яблокоштука — среднего размера1 яблоко ≈ 150 г | — | — | — | — | — |
| Бананштука — среднего размера1 банан ≈ 220 г | — | — | — | — | — |
| Клубника1 ягода ≈ 37 г | 150 г | 120 г | 25 г* | — | — |
| Малина | 140 г | 110 г | 20 г* | 5 г | — |
| Черника | 200 г | 160 г | 20 г* | 5 г | — |
| Клюква | 145 г | 115 г | 22 г* | 7 г | — |
| Вишня | 165 г | 130 г | 25 г* | 8 г | — |
| Изюмягода — среднего размера | 190 г | 155 г | — | — | — |
| Орехи грецкие | 170 г | 130 г | — | — | — |
| Миндаль | 160 г | 130 г | — | — | — |
| Арахис | 175 г | 140 г | 25 г* | 8 г | — |
| Кунжут | — | — | 12 г* | 4 г | — |
| Мак | 155 г | 135 г | — | — | — |
| Перец чёрный молотыймолотый | — | — | 18 г* | 5 г | — |
| Паприка молотая | — | — | 18 г* | 5 г | — |
| Корица молотая | — | — | 9 г* | 3 г | — |
| Кориандр молотыймолотый | — | — | 7 г* | 3 г | — |
| Куркума | — | — | 7 г* | 3 г | — |
| Чеснок сушёный(порошок)сушёный, порошком | — | — | 13 г* | — | — |
| Яйцо куриноекатегория C1, целиком1 яйцо ≈ 55 г | — | — | — | — | — |
* Ложка с горкой. У сыпучих она весит заметно больше ровной: мука — 30 г с горкой против 20 г без неё. Если в рецепте не сказано иначе, ложка считается с горкой.
Ингредиенты:
- Укроп свежий (или петрушка, кинза, базилик, мята, шалфей, тимьян) 1 большой пучок, около 100 г
Подходит для аэрогрилей
Инструкция по приготовлению
Крупный шрифт включён. Нажмите на шаг, чтобы отметить его сделанным.
Переберите зелень: уберите жёлтые, повреждённые и подвявшие листья, вырежьте толстые нижние стебли. Сушить имеет смысл только то, что вы съели бы свежим.
Промойте зелень в большой миске с холодной водой, погружая и вынимая пучок, — так песок остаётся на дне. Под сильной струёй листья мнутся.
Обсушите. Это ключевой шаг: разложите зелень на полотенце в один слой и оставьте на 20–30 минут, потом промокните сверху вторым полотенцем. Если есть центрифуга для салата, прокрутите зелень в ней. Мокрая зелень в аэрогриле не сохнет, а тушится и буреет.
Не режьте зелень — сушите целыми веточками, так эфирные масла остаются в листе. Единственное исключение — зелёный лук: перья длиной 30–40 см в корзину не лягут, их нарезают отрезками 2–3 см.
Разложите веточки в корзине рыхлым слоем, не утрамбовывая. Пучок в 100 г ложится ровно на дно корзины TurboBlaze 6 л; в Dual Basket, в Turbo Tower Pro и на поддоне дегидратора он размещается свободно. Сушите один вид за закладку: травы сохнут за разное время и обмениваются запахами.
Накройте зелень гнётом, чтобы вентилятор не разнёс лист по камере. Подойдёт металлическая решётка-вкладыш из набора аксессуаров, решётка для гриля или лист пергамента с частыми проколами, придавленный по краям стальными шпажками (с ним добавьте к времени 30–40 минут). Фольгой и сплошным пергаментом накрывать нельзя — зелень задохнётся.
Выберите программу DRY (Dehydrate), установите температуру 50 °C и время 3 часа. Нажмите Старт. Заводской пресет DRY — 55 °C на 6 часов, для зелени его нужно перенастроить: шесть часов пересушат лист в труху. На Dual Basket и Turbo Tower Pro настройки те же — DRY, 50 °C, 2–3 часа; зелёному луку нужно 4–6 часов при 50–60 °C. В дегидраторе — 45–50 °C и 3–5 часов, и для трав это лучший вариант: на закрытых поддонах лист не разлетается и гнёт не нужен.
Через час аккуратно снимите гнёт прихваткой — он горячий — и переворошите зелень, поменяв верхний и нижний слои местами. Сразу верните гнёт на место.
Через 3 часа проверьте готовность. Если лист ещё мнётся, а не крошится, добавляйте по 30 минут при той же температуре, проверяя после каждого захода.
Дайте зелени полностью остыть в открытой корзине 15–20 минут.
Сложите остывшую зелень целыми веточками в банку, закройте крышкой, подпишите название и дату.
Через сутки посмотрите на стенки банки. Если запотели — высыпьте зелень обратно в корзину, накройте гнётом и досушите 30 минут при 50 °C, остудите и переложите в сухую банку.
Растирайте листья руками над кастрюлей по мере надобности, отбрасывая жёсткие стебельки. Целый лист держит аромат вдвое дольше растёртого, поэтому крошить всю партию сразу не стоит.
Как понять, что готово: остывший лист рассыпается в мелкую крошку между пальцами, тонкий черешок переламывается с хрустом. Цвет остаётся зелёным, пусть и тусклым; оливковый или бурый оттенок означает, что температура была высокой. Хранение: стеклянная банка в закрытом шкафу, 12 месяцев целым листом и 6 месяцев в растёртом виде. Каждая трава в отдельной подписанной банке — сушёные петрушка и кинза на вид почти одинаковые.
Приготовили? Оцените рецепт
Оцените первым — поможете другим выбрать
Вопросы о приготовлении
Сушёная зелень и травы в аэрогриле: сколько времени готовить?
Около 3 часов 40 минут от начала готовки до подачи. Из них 40 мин уходит на подготовку продуктов и 180 мин на само приготовление.
На каких моделях Cosori можно приготовить этот рецепт?
Рецепт рассчитан на TurboBlaze™ 6,0 л, TurboTower Pro 10,8 л, Dual Basket 8,5 л.
Сколько получается порций и какая калорийность?
Из указанного количества ингредиентов получается 6 порций. Вес одной порции 2 г. В одной порции 5 ккал, белки 1 г, жиры 0 г, углеводы 1 г.
