Сухофрукты в аэрогриле: яблоки, груши, бананы
Домашний запас сухофруктов без сахара, сиропа и диоксида серы. Килограмм яблок превращается в 130–150 г сушки, которую можно ссыпать в банку до весны или положить ребёнку в школу вместо конфет.
Пищевая ценность:
На порцию | На 100 г
Распространенный аллерген
Не содержит аллергенов
Порции
Максимальное количество порций - 20
Вес одной порции - 30 г
Кулинарный калькулятор
Сколько это в стаканах и ложках — для того количества порций, что выбрано выше.
- Яблоки кисло-сладкие (антоновка, семеренко, гренни смит) штука — среднего размера 1 кг ≈ 6½ яблока
- Вода холодная 1 л 4 ст. (250 мл)
Стакан — тонкий, 250 мл (полный до краёв). Ложка сыпучих — с горкой, как в исходных таблицах. Значения приблизительные: мука одного помола и одной влажности ложится в стакан плотнее другой, поэтому в выпечке весы точнее стакана.
Таблицы мер и весов
Грамм в стакане и в ложке. Показаны продукты этого рецепта, остальные найдутся поиском. Прочерк — надёжного числа нет.
| Продукт | Стакан 250 мл | Стакан 200 мл | Ст. л. | Ч. л. | Ст. л. без горки |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная | 160 г | 130 г | 30 г* | 10 г | 20 г |
| Мука кукурузная | 160 г | 130 г | 30 г* | 10 г | — |
| Мука рисовая | 170 г | 140 г | 30 г* | 10 г | — |
| Крупа манная | 200 г | 160 г | 25 г* | 8 г | — |
| Рис | 230 г | 180 г | 25 г* | 8 г | 20 г |
| Крупа гречневая | 210 г | 165 г | 25 г* | 7 г | — |
| Хлопья овсяные | 100 г | 80 г | 14 г* | 4 г | — |
| Сухари панировочные молотые | 125 г | 100 г | 15 г* | 5 г | — |
| Макароны(паста) | 230 г | 190 г | — | — | — |
| Чечевица | 180 г | 160 г | 12 г* | 4 г | — |
| Горох | 230 г | 205 г | 25 г* | — | — |
| Фасоль | 190 г | 150 г | 15 г* | 4 г | — |
| Крахмал | 180 г | 150 г | — | — | — |
| Сахар(песок) | 200 г | 180 г | 25 г* | 8 г | 14 г |
| Ванильный сахар | 200 г | 180 г | 25 г* | 8 г | — |
| Сахарная пудра | 180 г | 140 г | 25 г* | 10 г | — |
| Мёд | 325 г | 265 г | 35 г* | 12 г | — |
| Молоко сгущённое | 300 г | 250 г | 30 г* | 12 г | — |
| Варенье, джем, повидло | 330 г | 270 г | — | — | — |
| Соль | 320 г | — | 30 г* | 10 г | 22 г |
| Сода пищевая | — | — | 28 г* | — | — |
| Разрыхлитель теста | — | — | 12 г* | 4 г | — |
| Дрожжи сухие | — | — | 8 г | 3 г | — |
| Вода | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Молоко | 250 г | 200 г | 20 г | 5 г | — |
| Кефир, простокваша, пахта | 255 г | 205 г | 20 г | 8 г | — |
| Сливки | 250 г | 200 г | 15 г | 5 г | — |
| Сметана | 260 г | 210 г | 25 г* | 10 г | — |
| Творог | 250 г | 200 г | 17 г | 5 г | — |
| Йогурт | 250 г | 200 г | 18 г | 6 г | — |
| Сыр творожный(сливочный) | — | — | 17 г* | — | — |
| Масло сливочное растопленноерастопленное | 240 г | 185 г | 20 г | 8 г | — |
| Сыр твёрдый тёртыйтёртый | 100 г | 80 г | — | — | — |
| Масло растительное(подсолнечное, оливковое) | 230 г | 190 г | 17 г | 5 г | — |
| Бульон | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Вино | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Уксус | 250 г | 200 г | 15 г | 5 г | — |
| Соевый соус | — | — | 15 г | 5 г | — |
| Сок фруктовый | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Томатная паста(томат-пюре) | 300 г | 250 г | 30 г* | 10 г | — |
| Кетчуп | — | — | 22 г* | 7 г | — |
| Горчица | — | — | 18 г* | 6 г | — |
| Майонез | 250 г | 210 г | 25 г* | 10 г | — |
| Картофельштука — среднего размера1 картофелина ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Лук репчатыйштука — среднего размера1 луковица ≈ 75 г | — | — | — | — | — |
| Помидорштука — среднего размера1 помидор ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Огурецштука — среднего размера1 огурец ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Свёклаштука — среднего размера1 свёкла ≈ 75 г | — | — | — | — | — |
| Лимонштука — среднего размера1 лимон ≈ 120 г | — | — | — | — | — |
| Яблокоштука — среднего размера1 яблоко ≈ 150 г | — | — | — | — | — |
| Бананштука — среднего размера1 банан ≈ 220 г | — | — | — | — | — |
| Клубника1 ягода ≈ 37 г | 150 г | 120 г | 25 г* | — | — |
| Малина | 140 г | 110 г | 20 г* | 5 г | — |
| Черника | 200 г | 160 г | 20 г* | 5 г | — |
| Клюква | 145 г | 115 г | 22 г* | 7 г | — |
| Вишня | 165 г | 130 г | 25 г* | 8 г | — |
| Изюмягода — среднего размера | 190 г | 155 г | — | — | — |
| Орехи грецкие | 170 г | 130 г | — | — | — |
| Миндаль | 160 г | 130 г | — | — | — |
| Арахис | 175 г | 140 г | 25 г* | 8 г | — |
| Кунжут | — | — | 12 г* | 4 г | — |
| Мак | 155 г | 135 г | — | — | — |
| Перец чёрный молотыймолотый | — | — | 18 г* | 5 г | — |
| Паприка молотая | — | — | 18 г* | 5 г | — |
| Корица молотая | — | — | 9 г* | 3 г | — |
| Кориандр молотыймолотый | — | — | 7 г* | 3 г | — |
| Куркума | — | — | 7 г* | 3 г | — |
| Чеснок сушёный(порошок)сушёный, порошком | — | — | 13 г* | — | — |
| Яйцо куриноекатегория C1, целиком1 яйцо ≈ 55 г | — | — | — | — | — |
* Ложка с горкой. У сыпучих она весит заметно больше ровной: мука — 30 г с горкой против 20 г без неё. Если в рецепте не сказано иначе, ложка считается с горкой.
Ингредиенты:
- Яблоки кисло-сладкие (антоновка, семеренко, гренни смит) 1 кг
- Вода холодная 1 л
- Лимонная кислота (или сок половины лимона) 1 ч. л.
Подходит для аэрогрилей
Инструкция по приготовлению
Крупный шрифт включён. Нажмите на шаг, чтобы отметить его сделанным.
Вымойте яблоки и обсушите полотенцем. Мыть нужно до нарезки: мокрые ломтики сохнут дольше и темнеют по краям.
Разведите в миске 1 чайную ложку лимонной кислоты в литре холодной воды. Сок половины лимона работает так же; одной столовой ложки сока на литр для устойчивого светлого цвета не хватает.
Нарежьте яблоки кружками или дольками толщиной 3–5 мм — столько, сколько войдёт в вашу корзину в один слой. В корзину TurboBlaze 6 л входит 300–350 г ломтиков, в Dual Basket 400–450 г, в Turbo Tower Pro 600–700 г, в дегидратор до 2,5 кг. Одинаковая толщина важнее скорости: удобнее всего резать мандолиной или тонким овощным ножом.
Опустите нарезанные ломтики в подкисленную воду на 5 минут. Это единственное, что удерживает светлый цвет; без кислоты сушка станет коричневой.
Достаньте ломтики, разложите на полотенце и промокните сверху вторым полотенцем. Поверхность должна быть матовой, без капель.
Разложите ломтики в корзине в один слой, не внахлёст, с зазором в несколько миллиметров. Если у модели два уровня, задействуйте оба.
Выберите программу DRY (Dehydrate), установите температуру 60 °C и время 7 часов. Нажмите Старт. Заводской пресет DRY — 55 °C на 6 часов, значения меняются вручную в пределах 35–95 °C и до 24 часов. На Dual Basket и Turbo Tower Pro настройки те же — DRY, 60 °C, 6–8 часов; в дегидраторе выставьте 60 °C и заложите 7–10 часов.
Через 3 часа выдвиньте корзину и переверните ломтики. Заодно поменяйте местами верхний и нижний уровень, если сушите на двух.
Через 7 часов проверьте готовность. Яблокам и грушам обычно хватает 6–8 часов. Если ломтики ещё влажные, добавляйте по 30–60 минут.
Дайте сушке полностью остыть прямо в корзине, не накрывая, 30–40 минут. Горячий ломтик всегда кажется мягче, чем есть.
Ссыпьте остывшие сухофрукты в стеклянную банку, заполнив её на две трети, и закройте крышкой.
Первую неделю встряхивайте банку раз в день. Этот шаг называется кондиционированием: остаточная влага выравнивается между ломтиками, и сухие вытягивают её из недосушенных. Если на стенках появился конденсат — высыпьте партию, разложите в один слой и досушите час при 60 °C, остудите и переложите в сухую банку.
Как понять, что готово: проверяйте только полностью остывший ломтик. Яблоки и груши гнутся, как плотная кожа, и распрямляются обратно; на сгибе не выступает влага. Бананы остаются чуть податливыми в центре. Горсть готовой сушки в кулаке рассыпается обратно, а не слипается в комок. Хранение: стеклянная банка с плотной крышкой в тёмном сухом месте при 18–22 °C, яблоки и груши до 12 месяцев, бананы до 6. Разные фрукты — в разные банки: бананы отдают запах яблокам.
Приготовили? Оцените рецепт
Оцените первым — поможете другим выбрать
Вопросы о приготовлении
Сухофрукты в аэрогриле: яблоки, груши, бананы: сколько времени готовить?
Около 7 часов 25 минут от начала готовки до подачи. Из них 25 мин уходит на подготовку продуктов и 420 мин на само приготовление.
На каких моделях Cosori можно приготовить этот рецепт?
Рецепт рассчитан на TurboBlaze™ 6,0 л, TurboTower Pro 10,8 л, Dual Basket 8,5 л.
Сколько получается порций и какая калорийность?
Из указанного количества ингредиентов получается 5 порций. Вес одной порции 30 г. В одной порции 76 ккал, белки 1 г, жиры 0 г, углеводы 18 г.
