Домашние сухарики в аэрогриле
Двенадцать минут — и вчерашний батон превращается в хрустящие сухарики к супу или в перекус детям без усилителей вкуса, красителей и списка из двадцати добавок на пачке.
Пищевая ценность:
На порцию | На 100 г
Распространенный аллерген
глютен
Порции
Максимальное количество порций - 20
Вес одной порции - 30 г
Кулинарный калькулятор
Сколько это в стаканах и ложках — для того количества порций, что выбрано выше.
- Масло растительное или растопленное сливочное растопленное 20 мл 1 ст. л.
Не пересчитываем: хлеб ржаной. Надёжной домашней меры у них нет, либо количество слишком мало для стакана и ложки.
Стакан — тонкий, 250 мл (полный до краёв). Ложка сыпучих — с горкой, как в исходных таблицах. Значения приблизительные: мука одного помола и одной влажности ложится в стакан плотнее другой, поэтому в выпечке весы точнее стакана.
Таблицы мер и весов
Грамм в стакане и в ложке. Показаны продукты этого рецепта, остальные найдутся поиском. Прочерк — надёжного числа нет.
| Продукт | Стакан 250 мл | Стакан 200 мл | Ст. л. | Ч. л. | Ст. л. без горки |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная | 160 г | 130 г | 30 г* | 10 г | 20 г |
| Мука кукурузная | 160 г | 130 г | 30 г* | 10 г | — |
| Мука рисовая | 170 г | 140 г | 30 г* | 10 г | — |
| Крупа манная | 200 г | 160 г | 25 г* | 8 г | — |
| Рис | 230 г | 180 г | 25 г* | 8 г | 20 г |
| Крупа гречневая | 210 г | 165 г | 25 г* | 7 г | — |
| Хлопья овсяные | 100 г | 80 г | 14 г* | 4 г | — |
| Сухари панировочные молотые | 125 г | 100 г | 15 г* | 5 г | — |
| Макароны(паста) | 230 г | 190 г | — | — | — |
| Чечевица | 180 г | 160 г | 12 г* | 4 г | — |
| Горох | 230 г | 205 г | 25 г* | — | — |
| Фасоль | 190 г | 150 г | 15 г* | 4 г | — |
| Крахмал | 180 г | 150 г | — | — | — |
| Сахар(песок) | 200 г | 180 г | 25 г* | 8 г | 14 г |
| Ванильный сахар | 200 г | 180 г | 25 г* | 8 г | — |
| Сахарная пудра | 180 г | 140 г | 25 г* | 10 г | — |
| Мёд | 325 г | 265 г | 35 г* | 12 г | — |
| Молоко сгущённое | 300 г | 250 г | 30 г* | 12 г | — |
| Варенье, джем, повидло | 330 г | 270 г | — | — | — |
| Соль | 320 г | — | 30 г* | 10 г | 22 г |
| Сода пищевая | — | — | 28 г* | — | — |
| Разрыхлитель теста | — | — | 12 г* | 4 г | — |
| Дрожжи сухие | — | — | 8 г | 3 г | — |
| Вода | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Молоко | 250 г | 200 г | 20 г | 5 г | — |
| Кефир, простокваша, пахта | 255 г | 205 г | 20 г | 8 г | — |
| Сливки | 250 г | 200 г | 15 г | 5 г | — |
| Сметана | 260 г | 210 г | 25 г* | 10 г | — |
| Творог | 250 г | 200 г | 17 г | 5 г | — |
| Йогурт | 250 г | 200 г | 18 г | 6 г | — |
| Сыр творожный(сливочный) | — | — | 17 г* | — | — |
| Масло сливочное растопленноерастопленное | 240 г | 185 г | 20 г | 8 г | — |
| Сыр твёрдый тёртыйтёртый | 100 г | 80 г | — | — | — |
| Масло растительное(подсолнечное, оливковое) | 230 г | 190 г | 17 г | 5 г | — |
| Бульон | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Вино | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Уксус | 250 г | 200 г | 15 г | 5 г | — |
| Соевый соус | — | — | 15 г | 5 г | — |
| Сок фруктовый | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Томатная паста(томат-пюре) | 300 г | 250 г | 30 г* | 10 г | — |
| Кетчуп | — | — | 22 г* | 7 г | — |
| Горчица | — | — | 18 г* | 6 г | — |
| Майонез | 250 г | 210 г | 25 г* | 10 г | — |
| Картофельштука — среднего размера1 картофелина ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Лук репчатыйштука — среднего размера1 луковица ≈ 75 г | — | — | — | — | — |
| Помидорштука — среднего размера1 помидор ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Огурецштука — среднего размера1 огурец ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Свёклаштука — среднего размера1 свёкла ≈ 75 г | — | — | — | — | — |
| Лимонштука — среднего размера1 лимон ≈ 120 г | — | — | — | — | — |
| Яблокоштука — среднего размера1 яблоко ≈ 150 г | — | — | — | — | — |
| Бананштука — среднего размера1 банан ≈ 220 г | — | — | — | — | — |
| Клубника1 ягода ≈ 37 г | 150 г | 120 г | 25 г* | — | — |
| Малина | 140 г | 110 г | 20 г* | 5 г | — |
| Черника | 200 г | 160 г | 20 г* | 5 г | — |
| Клюква | 145 г | 115 г | 22 г* | 7 г | — |
| Вишня | 165 г | 130 г | 25 г* | 8 г | — |
| Изюмягода — среднего размера | 190 г | 155 г | — | — | — |
| Орехи грецкие | 170 г | 130 г | — | — | — |
| Миндаль | 160 г | 130 г | — | — | — |
| Арахис | 175 г | 140 г | 25 г* | 8 г | — |
| Кунжут | — | — | 12 г* | 4 г | — |
| Мак | 155 г | 135 г | — | — | — |
| Перец чёрный молотыймолотый | — | — | 18 г* | 5 г | — |
| Паприка молотая | — | — | 18 г* | 5 г | — |
| Корица молотая | — | — | 9 г* | 3 г | — |
| Кориандр молотыймолотый | — | — | 7 г* | 3 г | — |
| Куркума | — | — | 7 г* | 3 г | — |
| Чеснок сушёный(порошок)сушёный, порошком | — | — | 13 г* | — | — |
| Яйцо куриноекатегория C1, целиком1 яйцо ≈ 55 г | — | — | — | — | — |
* Ложка с горкой. У сыпучих она весит заметно больше ровной: мука — 30 г с горкой против 20 г без неё. Если в рецепте не сказано иначе, ложка считается с горкой.
Ингредиенты:
- Хлеб ржаной, бородинский или пшеничный (вчерашний) 300 г
- Масло растительное или растопленное сливочное 1,5 ст. л. (20 мл)
- Соль 0,5 ч. л.
- Чеснок сушёный молотый 1 ч. л.
- Паприка молотая 0,5 ч. л.
- Сушёные травы (укроп, петрушка, орегано) 1 ч. л.
Подходит для аэрогрилей
Инструкция по приготовлению
Крупный шрифт включён. Нажмите на шаг, чтобы отметить его сделанным.
Возьмите вчерашний хлеб: свежий мягкий батон под ножом сминается, кубики выходят кривые и слипаются в корзине.
Нарежьте хлеб кубиками 1,5–2 см. Корки не срезайте, они дают самый хруст. Старайтесь резать одинаково: мелкие кусочки сгорят раньше, чем крупные дойдут. Если хлеб только из магазина, разложите нарезанные кубики на столе и дайте им подсохнуть полчаса.
Сложите кубики в миску, влейте масло, всыпьте соль и перемешайте руками так, чтобы блестели все стороны. Полторы столовые ложки на 300 г хлеба — это минимум, при котором держатся специи, и максимум, при котором ничего не горит.
Специи пока отложите. Молотый чеснок и паприка на масле при 160 °C горят и дают горечь — их добавляют в конце.
Разложите кубики в корзине в один слой. Триста граммов хлеба — это две партии на моделях 4,7–6,4 л и одна на Turbo Tower Pro. В горке кубики пропарятся вместо того, чтобы высохнуть.
Установите температуру 160 °C и время 12 минут (программа Air Fry или ручной режим). Двенадцать минут — ориентир для TurboBlaze и Turbo Tower Pro, им хватает и десяти (на двух уровнях поменяйте противни местами на середине). Dual Basket и Dual Blaze просят 12–14 минут, Premium II Plus, CS158-AF и CP158-AF — 12–15, Pro LE — 14–16: корзина меньше, удобнее тремя партиями. В дегидраторе сухарики не подрумянятся, его максимум 75 °C — это только вариант «подсушить под тосты».
На шестой минуте достаньте корзину и встряхните. На Pro LE, CS158-AF, CP158-AF, Premium II Plus, Dual Basket и Turbo Tower Pro об этом напомнит уведомление Shake; TurboBlaze и Dual Blaze такого напоминания не дают — им встряхивание по паспорту не требуется, но для хлеба оно всё равно полезно, поставьте таймер на телефоне.
За 3 минуты до конца достаньте корзину, всыпьте чеснок, паприку и травы, встряхните и верните. За это время специи раскроются, но не подгорят. Можно и иначе: посыпать сухарики специями сразу после корзины, пока они горячие и блестят от масла.
Последние две минуты будьте рядом. Хлеб проходит путь от золотистого до горелого очень быстро, а на ржаном это плохо видно по цвету — ориентируйтесь на запах.
Высыпьте сухарики на тарелку в один слой и дайте остыть 10 минут. В корзине они доходят от остаточного тепла, а в горке отсыревают.
Проверьте остывший сухарик на хруст: он должен ломаться с сухим щелчком, а внутри быть однородно сухим. Если внутри мягко, верните партию на 2–3 минуты при 160 °C.
Крошки со дна корзины стряхните сразу: ржаная крошка при следующем цикле дымит.
Три сценария под разные задачи. Сухари впрок для панировки и хранения: без масла и специй, 130 °C / 20 минут со встряхиванием на середине; проверка строже — середина остывшего кубика должна быть такой же светлой и сухой, как края. Подсушенные ломтики под тосты и брускетты: ломтики 1–1,5 см, 90 °C / 20 минут, ломтик станет сухим и жёстким, но не подрумянится. Сладкий вариант: вместо соли и специй 1 ст. л. сахара с 0,5 ч. л. корицы на последних 3 минутах, температуру снизить до 150 °C — сахар горит быстрее хлеба.
Хранение: сухарики с маслом и специями — бумажный пакет или тканевый мешочек, 5–7 дней; в герметичной банке масло прогоркает. Сухари впрок без масла — стеклянная банка с плотной крышкой, до 3 месяцев. Отсыревшие сухарики восстанавливаются за 3–4 минуты при 160 °C.
Приготовили? Оцените рецепт
Оцените первым — поможете другим выбрать
Вопросы о приготовлении
Домашние сухарики в аэрогриле: сколько времени готовить?
Около 22 минут от начала готовки до подачи. Из них 10 мин уходит на подготовку продуктов и 12 мин на само приготовление.
На каких моделях Cosori можно приготовить этот рецепт?
Рецепт рассчитан на TurboBlaze™ 6,0 л, Dual Blaze™ 6,4 л, TurboTower Pro 10,8 л, Dual Basket 8,5 л, Premium II Plus 6,2 л, Smart Air Fryer CS158-AF, Air Fryer CP158-AF (чёрный), Air Fryer CP158-AF (белый), Air Fryer CP158-AF (красный), Air Fryer Pro LE CAF-L501.
Сколько получается порций и какая калорийность?
Из указанного количества ингредиентов получается 6 порций. Вес одной порции 30 г. В одной порции 114 ккал, белки 3 г, жиры 3 г, углеводы 19 г.
