Трайфл тирамису в аэрогриле: бисквит, кофе и маскарпоне
Трайфл тирамису, слоёный десерт в стеклянной чаше: два коржа из аэрогриля по 21 минуте при 145°C, кофейная пропитка, крем с маскарпоне, 30 минут в холоде.
Пищевая ценность:
На порцию | На 100 г
Распространенный аллерген
аллерген f75 (яичный желток, вителлин), лактоза, белки коровьего молока, глютен, аллерген f234 (ваниль), аллерген f1 (яичный белок)
Порции
Максимальное количество порций - 20
Вес одной порции - 158 г
Кулинарный калькулятор
Сколько это в стаканах и ложках — для того количества порций, что выбрано выше.
- Сахар для пропитки 12 гр 1½ ч. л.
- Горячая вода для пропитки 355 мл 1½ ст. (250 мл)
- Сливки 33–35 % 710 мл 2¾ ст. (250 мл)
- Сахарная пудра 90 г ½ ст. (250 мл)
Не пересчитываем: смесь для ванильного бисквита или кекса, нет смеси: готовый бисквит или савоярди, растворимый кофе, ванильный экстракт (нет: пропустите, маскарпоне, тёмный шоколад, какао-порошок несладкий. Надёжной домашней меры у них нет, либо количество слишком мало для стакана и ложки.
Стакан — тонкий, 250 мл (полный до краёв). Ложка сыпучих — с горкой, как в исходных таблицах. Значения приблизительные: мука одного помола и одной влажности ложится в стакан плотнее другой, поэтому в выпечке весы точнее стакана.
Таблицы мер и весов
Грамм в стакане и в ложке. Показаны продукты этого рецепта, остальные найдутся поиском. Прочерк — надёжного числа нет.
| Продукт | Стакан 250 мл | Стакан 200 мл | Ст. л. | Ч. л. | Ст. л. без горки |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная | 160 г | 130 г | 30 г* | 10 г | 20 г |
| Мука кукурузная | 160 г | 130 г | 30 г* | 10 г | — |
| Мука рисовая | 170 г | 140 г | 30 г* | 10 г | — |
| Крупа манная | 200 г | 160 г | 25 г* | 8 г | — |
| Рис | 230 г | 180 г | 25 г* | 8 г | 20 г |
| Крупа гречневая | 210 г | 165 г | 25 г* | 7 г | — |
| Хлопья овсяные | 100 г | 80 г | 14 г* | 4 г | — |
| Сухари панировочные молотые | 125 г | 100 г | 15 г* | 5 г | — |
| Макароны(паста) | 230 г | 190 г | — | — | — |
| Чечевица | 180 г | 160 г | 12 г* | 4 г | — |
| Горох | 230 г | 205 г | 25 г* | — | — |
| Фасоль | 190 г | 150 г | 15 г* | 4 г | — |
| Крахмал | 180 г | 150 г | — | — | — |
| Сахар(песок) | 200 г | 180 г | 25 г* | 8 г | 14 г |
| Ванильный сахар | 200 г | 180 г | 25 г* | 8 г | — |
| Сахарная пудра | 180 г | 140 г | 25 г* | 10 г | — |
| Мёд | 325 г | 265 г | 35 г* | 12 г | — |
| Молоко сгущённое | 300 г | 250 г | 30 г* | 12 г | — |
| Варенье, джем, повидло | 330 г | 270 г | — | — | — |
| Соль | 320 г | — | 30 г* | 10 г | 22 г |
| Сода пищевая | — | — | 28 г* | — | — |
| Разрыхлитель теста | — | — | 12 г* | 4 г | — |
| Дрожжи сухие | — | — | 8 г | 3 г | — |
| Вода | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Молоко | 250 г | 200 г | 20 г | 5 г | — |
| Кефир, простокваша, пахта | 255 г | 205 г | 20 г | 8 г | — |
| Сливки | 250 г | 200 г | 15 г | 5 г | — |
| Сметана | 260 г | 210 г | 25 г* | 10 г | — |
| Творог | 250 г | 200 г | 17 г | 5 г | — |
| Йогурт | 250 г | 200 г | 18 г | 6 г | — |
| Сыр творожный(сливочный) | — | — | 17 г* | — | — |
| Масло сливочное растопленноерастопленное | 240 г | 185 г | 20 г | 8 г | — |
| Сыр твёрдый тёртыйтёртый | 100 г | 80 г | — | — | — |
| Масло растительное(подсолнечное, оливковое) | 230 г | 190 г | 17 г | 5 г | — |
| Бульон | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Вино | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Уксус | 250 г | 200 г | 15 г | 5 г | — |
| Соевый соус | — | — | 15 г | 5 г | — |
| Сок фруктовый | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Томатная паста(томат-пюре) | 300 г | 250 г | 30 г* | 10 г | — |
| Кетчуп | — | — | 22 г* | 7 г | — |
| Горчица | — | — | 18 г* | 6 г | — |
| Майонез | 250 г | 210 г | 25 г* | 10 г | — |
| Картофельштука — среднего размера1 картофелина ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Лук репчатыйштука — среднего размера1 луковица ≈ 75 г | — | — | — | — | — |
| Помидорштука — среднего размера1 помидор ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Огурецштука — среднего размера1 огурец ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Свёклаштука — среднего размера1 свёкла ≈ 75 г | — | — | — | — | — |
| Лимонштука — среднего размера1 лимон ≈ 120 г | — | — | — | — | — |
| Яблокоштука — среднего размера1 яблоко ≈ 150 г | — | — | — | — | — |
| Бананштука — среднего размера1 банан ≈ 220 г | — | — | — | — | — |
| Клубника1 ягода ≈ 37 г | 150 г | 120 г | 25 г* | — | — |
| Малина | 140 г | 110 г | 20 г* | 5 г | — |
| Черника | 200 г | 160 г | 20 г* | 5 г | — |
| Клюква | 145 г | 115 г | 22 г* | 7 г | — |
| Вишня | 165 г | 130 г | 25 г* | 8 г | — |
| Изюмягода — среднего размера | 190 г | 155 г | — | — | — |
| Орехи грецкие | 170 г | 130 г | — | — | — |
| Миндаль | 160 г | 130 г | — | — | — |
| Арахис | 175 г | 140 г | 25 г* | 8 г | — |
| Кунжут | — | — | 12 г* | 4 г | — |
| Мак | 155 г | 135 г | — | — | — |
| Перец чёрный молотыймолотый | — | — | 18 г* | 5 г | — |
| Паприка молотая | — | — | 18 г* | 5 г | — |
| Корица молотая | — | — | 9 г* | 3 г | — |
| Кориандр молотыймолотый | — | — | 7 г* | 3 г | — |
| Куркума | — | — | 7 г* | 3 г | — |
| Чеснок сушёный(порошок)сушёный, порошком | — | — | 13 г* | — | — |
| Яйцо куриноекатегория C1, целиком1 яйцо ≈ 55 г | — | — | — | — | — |
* Ложка с горкой. У сыпучих она весит заметно больше ровной: мука — 30 г с горкой против 20 г без неё. Если в рецепте не сказано иначе, ложка считается с горкой.
Ингредиенты:
- Смесь для ванильного бисквита или кекса, сухая (одна пачка 400–450 г; если пачки маленькие, возьмите две, чтобы набралось около 425 г) 425 г
- Яйца, масло и вода для замеса теста (сколько указано на упаковке на взятое количество смеси; на две пачки по норме двух) по упаковке смеси
- Нет смеси: готовый бисквит или савоярди, сухое бисквитное печенье (тогда сразу переходите к кофейной пропитке) 400 г
- Сахар для пропитки 1 ст. л.
- Растворимый кофе 2,5 ч. л.
- Горячая вода для пропитки 355 мл
- Сливки 33–35 % 710 мл
- Сахарная пудра 90 г
- Ванильный экстракт (нет: пропустите, вкус будет проще) 2 ч. л.
- Маскарпоне, мягкий, комнатной температуры (подойдёт и пачка 250 г) 285 г
- Тёмный шоколад, плитка 55 г
- Какао-порошок несладкий 1,5 ч. л.
- Масло или антипригарный кулинарный спрей для форм по необходимости
Подходит для аэрогрилей
Инструкция по приготовлению
Крупный шрифт включён. Нажмите на шаг, чтобы отметить его сделанным.
Трайфл собирают слоями в стеклянной чаше, а коржи должны остыть полностью, поэтому начните заранее. Замесите тесто из 425 г смеси по инструкции на упаковке: из него получатся два коржа.
Смажьте две квадратные формы 20×20 см маслом или спреем, застелите дно пергаментом и поставьте решётку в корзину: форма входит в неё с зазором около 1 см по краям для воздуха. Только для Dual Basket и Pro LE: форма 20×20 см не входит или стоит без зазора для воздуха. Разделите тесто на 4 части и пеките в формах шириной до 14 см с теми же настройками: в Dual Basket по одной в каждой корзине (2 захода), в Pro LE по одной (4 захода).: форма входит в неё с зазором около 1 см по краям для воздуха.: форма входит в неё с зазором около 1 см по краям для воздуха.: форма входит в неё с зазором около 1 см по краям для воздуха.: форма входит в неё с зазором около 1 см по краям для воздуха.: форма 20×20 см стоит без зазора для воздуха. Разделите тесто на 4 части и пеките в формах шириной до 14 см с теми же настройками: по одной, четыре захода.: форма 20×20 см не входит. Разделите тесто на 4 части и пеките в формах шириной до 14 см с теми же настройками: по одной в каждой корзине, два захода.: форма входит в нижний ярус с зазором около 1 см по краям для воздуха.
Выберите программу "Preheat" (4 мин), установите температуру 155°C и нажмите кнопку Старт/Пауза. Дождитесь окончания разогреваДля предварительного разогрева установите температуру 155°C и 5 минут и нажмите кнопку Старт/Пауза. Дождитесь окончания разогрева.
Разлейте тесто поровну по двум формам. Одну поставьте на разогретую решётку в прихватках, вторая подождёт на столе. Выберите программу "Bake", установите температуру 145°C и время 21 минуту, затем нажмите кнопку Старт/Пауза.Установите температуру 145°C и время 21 минуту, затем нажмите кнопку Старт/Пауза.
Проверьте корж: он румяный, шпажка из центра выходит сухой. Если шпажка влажная, добавьте ещё 3 минуты и проверьте снова. Затем в прихватках достаньте форму и дайте коржу постоять в ней 20 минут, потом выньте его на решётку и остудите до комнатной температуры.
Вторую форму испеките и остудите так же: корзина уже горячая и повторный разогрев не нужен, поставьте те же 145°C и 21 минуту. Оба коржа остудите до комнатной температуры: на тёплом бисквите крем растечётся.
Пока коржи остывают, растворите в горячей воде сахар и растворимый кофе, хорошо перемешайте и отставьте. Хотите пропитку крепче, добавьте ещё растворимого кофе.
Влейте в чашу миксера сливки, добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбивайте на средней скорости, пока всё соединится, затем на высокой, пока пики не перестанут оседать.
Размешайте маскарпоне лопаткой в отдельной миске до гладкости, добавьте к сливкам и взбивайте на средней скорости до плотных пиков, сразу остановитесь: если взбивать дальше, крем свернётся.
Нарежьте остывшие коржи брусочками 5×2,5 см. Быстро обмакните брусочки в кофейную пропитку и выложите в стеклянную чашу в один слой.
Распределите сверху половину крема, затем натрите на мелкой тёрке тёмный шоколад так, чтобы он покрыл крем.
Так же выложите второй слой: брусочки в кофе, вторая половина крема. Вместо шоколада посыпьте верх какао через сито.
Накройте чашу плёнкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Лучше дать трайфлу постоять дольше, например с вечера: слои пропитаются. Храните трайфл в холодильнике под плёнкой до 2 суток.
Приготовили? Оцените рецепт
Вопросы о приготовлении
Трайфл тирамису в аэрогриле: сколько времени готовить?
Около 1 часа 22 минут от начала готовки до подачи. Из них 40 мин уходит на подготовку продуктов и 42 мин на само приготовление.
При какой температуре и на каком режиме готовить?
Режим и температура: Bake, 145 °C, 21 мин. На Air Fryer Pro LE CAF-L501: ручная установка, 145 °C, 21 мин. Значения взяты из шагов рецепта и служат ориентиром: время зависит от размера кусков и загрузки корзины, проверяйте готовность блюда.
На каких моделях Cosori можно приготовить этот рецепт?
Рецепт рассчитан на TurboBlaze™ 6,0 л, Dual Blaze™ 6,4 л, TurboTower Pro 10,8 л, Dual Basket 8,5 л, Premium II Plus 6,2 л, Smart Air Fryer CS158-AF, Air Fryer CP158-AF (чёрный), Air Fryer CP158-AF (белый), Air Fryer CP158-AF (красный), Air Fryer Pro LE CAF-L501.
Сколько получается порций и какая калорийность?
Из указанного количества ингредиентов получается 12 порций. Вес одной порции 158 г. В одной порции 436 ккал, белки 6 г, жиры 32 г, углеводы 31 г.
