Заливной пирог с курицей и картошкой в аэрогриле

Нарежьте куриное бедро кубиком в полтора сантиметра, картофель тонкими ломтиками по 3 мм, лук четвертькольцами. Картофель режьте тоньше, чем кажется нужным: толстый ломтик внутри теста за сорок минут не пропечётся.

Посолите и поперчите начинку в отдельной миске и перемешайте руками. Готовый пирог солить сверху бесполезно, внутрь соль не проходит.

Взбейте венчиком кефир с яйцами, маслом и солью. Кефир берите комнатной температуры: холодный тормозит разрыхлитель в первые, самые важные минуты.

Просейте муку с разрыхлителем и вмешайте в кефирную смесь до гладкости. Тесто должно быть как густая сметана; если ложка в нём стоит, влейте ещё 2–3 столовые ложки кефира.

Подберите форму по своей модели. Форма нужна жаропрочная и круглая: в корзину 23×22 см (TurboBlaze, Dual Blaze, CS158, CP158) входит форма до 20 см, в Premium II Plus 24×23 см до 21 см, в Pro LE 20,8×20,8 см до 18 см, в Dual Basket на две корзины по форме до 14 см в каждую, в Turbo Tower Pro форма до 21 см встаёт в нижний ярус. Сложите из фольги две полоски шириной 4 см, подложите их под форму крест-накрест и выведите концы наверх. За эти петли форма достаётся из горячей корзины одной рукой, без прихватки и без третьей руки.

Вылейте в смазанную форму половину теста, разложите начинку ровным слоем и залейте остатком. По кругу оставьте полсантиметра чистого теста, иначе сок начнёт вытекать через край.

Выберите программу "Bake", установите температуру 165°C и время 40 минут, затем нажмите кнопку Старт/Пауза. На моделях без этой программы выставьте те же значения вручную.

На двадцатой минуте посмотрите на верх. Если он уже коричневый, достаньте форму за петли, накройте листом фольги, подверните края под дно и верните в корзину. Накрывать прямо в корзине нельзя: обдув сдует незакреплённый лист на ТЭН.

Проверьте деревянной шпажкой в центре до самого дна. Она должна выйти сухой и без сопротивления в картофеле. Сырой картофель означает ещё 8 минут под фольгой.

Курицу проверьте отдельно: доведите шпажку сбоку до кусочка мяса, сок должен идти прозрачный. По термометру в самом толстом кусочке 74 °C, как у любой птицы.

Дайте пирогу постоять в форме 15 минут, потом режьте прямо в ней и снимайте куски лопаткой. Переворачивать заливной пирог не надо: тесто на кефире с влажной начинкой ложится лепёшкой.

Такой пирог часто называют курником, хотя настоящий курник блинный и слоёный. Здесь тесто жидкое, поэтому и работы вдвое меньше. Из 1,2 кг продуктов выходит около килограмма пирога: курица ужаривается на пятую часть, тесто теряет влагу. Родственный «Капустный пирог» в каталоге делается в мультишефе и на сливках.