Купаты в аэрогриле

Достаньте купаты из холодильника за 15 минут до готовки. Холодная середина не успевает дойти за то время, за которое румянится оболочка.

Проверьте оболочку: если купаты слиплись в упаковке, разлепите их аккуратно, не надрывая. Прокалывать не нужно, через проколы вытечет сок.

Обсушите каждую колбаску бумажным полотенцем и слегка смажьте маслом со всех сторон. Чайной ложки на шесть штук достаточно.

Уложите купаты в корзину в один ряд с зазором в палец. Шесть штук ложатся в корзину 6 л свободно; если у вашей модели корзина меньше, готовьте в два захода, а не внахлёст.

Выберите программу "Air Fry", установите температуру 180°C и время 18 минут, затем нажмите кнопку Старт/Пауза. На моделях без этой программы выставьте те же значения вручную.

На девятой минуте переверните каждую колбаску щипцами. Вилкой не переворачивайте, она рвёт оболочку.

После сигнала проверьте готовность: проколите одну купату ножом в самой толстой части. Сок должен идти прозрачный, без розового. Надёжнее термометр: внутри фарша 71 °C. Розовый сок означает, что нужно ещё 3–4 минуты.

Дайте купатам полежать в выключенной корзине 3 минуты, за это время сок расходится по фаршу.

Подавайте с горчицей, аджикой или ткемали. Частая ошибка: 200 °C ради скорости. Оболочка при этом лопается по шву, жир выбегает на ТЭН и дымит. 180 °C и 18 минут надёжнее.