Запеканка с курицей в аэрогриле: дикий рис и овощи, 165°C
Запеканка с курицей в аэрогриле: филе, дикий рис и овощи в сливочном соусе. Овощи 15 минут на плите, два захода по 20 минут при 165°C, отдых 15 минут. От начала до стола около 1 ч 40 мин. Смесь (шаги 1–6) можно приготовить с утра или накануне.
Пищевая ценность:
На порцию | На 100 г
Распространенный аллерген
лактоза, белки коровьего молока, глютен, аллергены сельдерея
Порции
Максимальное количество порций - 20
Вес одной порции - 313 г
Кулинарный калькулятор
Сколько это в стаканах и ложках — для того количества порций, что выбрано выше.
- Оливковое масло 45 мл ¼ ст. (250 мл) · 2½ ст. л.
- Лук репчатый, мелко нарезанный штука — среднего размера 320 г ≈ 4½ луковицы
- Мука пшеничная 15 г ½ ст. л.
- Куриный бульон с пониженным содержанием соли (или из кубика по упаковке) 480 мл 2 ст. (250 мл)
- Сливки 10 % (вместо несладкого сгущённого молока; или молоко сгущённое стерилизованное без сахара 7,8 %) 240 мл ¾ ст. (250 мл)
- Дикий рис, варёный (около 100 г сухого; нет: смесь бурого и дикого или бурый) 330 г 1½ ст. (250 мл)
- Сыр твёрдый тёртый, белый чеддер или российский (110 г в смесь, 35 г сверху) тёртый 145 г 1½ ст. (250 мл)
- Панировочные сухари белые или панко (для верха) 15 г ⅛ ст. (250 мл) · 1 ст. л.
Не пересчитываем: куриное филе (грудка), соль мелкая (около ⅓ ч. л.), чесночный порошок, чёрный перец молотый, паприка молотая, шампиньоны, сельдерей черешковый, морковь и ещё 3. Надёжной домашней меры у них нет, либо количество слишком мало для стакана и ложки.
Стакан — тонкий, 250 мл (полный до краёв). Ложка сыпучих — с горкой, как в исходных таблицах. Значения приблизительные: мука одного помола и одной влажности ложится в стакан плотнее другой, поэтому в выпечке весы точнее стакана.
Таблицы мер и весов
Грамм в стакане и в ложке. Показаны продукты этого рецепта, остальные найдутся поиском. Прочерк — надёжного числа нет.
| Продукт | Стакан 250 мл | Стакан 200 мл | Ст. л. | Ч. л. | Ст. л. без горки |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная | 160 г | 130 г | 30 г* | 10 г | 20 г |
| Мука кукурузная | 160 г | 130 г | 30 г* | 10 г | — |
| Мука рисовая | 170 г | 140 г | 30 г* | 10 г | — |
| Крупа манная | 200 г | 160 г | 25 г* | 8 г | — |
| Рис | 230 г | 180 г | 25 г* | 8 г | 20 г |
| Крупа гречневая | 210 г | 165 г | 25 г* | 7 г | — |
| Хлопья овсяные | 100 г | 80 г | 14 г* | 4 г | — |
| Сухари панировочные молотые | 125 г | 100 г | 15 г* | 5 г | — |
| Макароны(паста) | 230 г | 190 г | — | — | — |
| Чечевица | 180 г | 160 г | 12 г* | 4 г | — |
| Горох | 230 г | 205 г | 25 г* | — | — |
| Фасоль | 190 г | 150 г | 15 г* | 4 г | — |
| Крахмал | 180 г | 150 г | — | — | — |
| Сахар(песок) | 200 г | 180 г | 25 г* | 8 г | 14 г |
| Ванильный сахар | 200 г | 180 г | 25 г* | 8 г | — |
| Сахарная пудра | 180 г | 140 г | 25 г* | 10 г | — |
| Мёд | 325 г | 265 г | 35 г* | 12 г | — |
| Молоко сгущённое | 300 г | 250 г | 30 г* | 12 г | — |
| Варенье, джем, повидло | 330 г | 270 г | — | — | — |
| Соль | 320 г | — | 30 г* | 10 г | 22 г |
| Сода пищевая | — | — | 28 г* | — | — |
| Разрыхлитель теста | — | — | 12 г* | 4 г | — |
| Дрожжи сухие | — | — | 8 г | 3 г | — |
| Вода | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Молоко | 250 г | 200 г | 20 г | 5 г | — |
| Кефир, простокваша, пахта | 255 г | 205 г | 20 г | 8 г | — |
| Сливки | 250 г | 200 г | 15 г | 5 г | — |
| Сметана | 260 г | 210 г | 25 г* | 10 г | — |
| Творог | 250 г | 200 г | 17 г | 5 г | — |
| Йогурт | 250 г | 200 г | 18 г | 6 г | — |
| Сыр творожный(сливочный) | — | — | 17 г* | — | — |
| Масло сливочное растопленноерастопленное | 240 г | 185 г | 20 г | 8 г | — |
| Сыр твёрдый тёртыйтёртый | 100 г | 80 г | — | — | — |
| Масло растительное(подсолнечное, оливковое) | 230 г | 190 г | 17 г | 5 г | — |
| Бульон | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Вино | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Уксус | 250 г | 200 г | 15 г | 5 г | — |
| Соевый соус | — | — | 15 г | 5 г | — |
| Сок фруктовый | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Томатная паста(томат-пюре) | 300 г | 250 г | 30 г* | 10 г | — |
| Кетчуп | — | — | 22 г* | 7 г | — |
| Горчица | — | — | 18 г* | 6 г | — |
| Майонез | 250 г | 210 г | 25 г* | 10 г | — |
| Картофельштука — среднего размера1 картофелина ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Лук репчатыйштука — среднего размера1 луковица ≈ 75 г | — | — | — | — | — |
| Помидорштука — среднего размера1 помидор ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Огурецштука — среднего размера1 огурец ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Свёклаштука — среднего размера1 свёкла ≈ 75 г | — | — | — | — | — |
| Лимонштука — среднего размера1 лимон ≈ 120 г | — | — | — | — | — |
| Яблокоштука — среднего размера1 яблоко ≈ 150 г | — | — | — | — | — |
| Бананштука — среднего размера1 банан ≈ 220 г | — | — | — | — | — |
| Клубника1 ягода ≈ 37 г | 150 г | 120 г | 25 г* | — | — |
| Малина | 140 г | 110 г | 20 г* | 5 г | — |
| Черника | 200 г | 160 г | 20 г* | 5 г | — |
| Клюква | 145 г | 115 г | 22 г* | 7 г | — |
| Вишня | 165 г | 130 г | 25 г* | 8 г | — |
| Изюмягода — среднего размера | 190 г | 155 г | — | — | — |
| Орехи грецкие | 170 г | 130 г | — | — | — |
| Миндаль | 160 г | 130 г | — | — | — |
| Арахис | 175 г | 140 г | 25 г* | 8 г | — |
| Кунжут | — | — | 12 г* | 4 г | — |
| Мак | 155 г | 135 г | — | — | — |
| Перец чёрный молотыймолотый | — | — | 18 г* | 5 г | — |
| Паприка молотая | — | — | 18 г* | 5 г | — |
| Корица молотая | — | — | 9 г* | 3 г | — |
| Кориандр молотыймолотый | — | — | 7 г* | 3 г | — |
| Куркума | — | — | 7 г* | 3 г | — |
| Чеснок сушёный(порошок)сушёный, порошком | — | — | 13 г* | — | — |
| Яйцо куриноекатегория C1, целиком1 яйцо ≈ 55 г | — | — | — | — | — |
* Ложка с горкой. У сыпучих она весит заметно больше ровной: мука — 30 г с горкой против 20 г без неё. Если в рецепте не сказано иначе, ложка считается с горкой.
Ингредиенты:
- Куриное филе (грудка), кусочки около 1,3 см 450 г
- Соль мелкая (около ⅓ ч. л.) 2 г
- Чесночный порошок ½ ч. л.
- Чёрный перец молотый ¼ ч. л.
- Паприка молотая ⅛ ч. л.
- Оливковое масло 45 мл (3 ст. л.)
- Чеснок, мелко нарубленный 3 зубчика
- Лук репчатый, мелко нарезанный 320 г
- Шампиньоны, грубо нарубленные 90 г
- Сельдерей черешковый, мелко нарезанный (можно не класть) 100 г
- Морковь, мелко нарезанная 130 г
- Тимьян свежий, мелко рубленый (нет: 1 ч. л. сушёного) 1 ст. л.
- Розмарин свежий, мелко рубленый (нет: ½ ч. л. сушёного) ½ ст. л.
- Мука пшеничная 15 г (2 ст. л.)
- Куриный бульон с пониженным содержанием соли (или из кубика по упаковке) 480 мл
- Сливки 10 % (вместо несладкого сгущённого молока; или молоко сгущённое стерилизованное без сахара 7,8 %) 240 мл
- Дикий рис, варёный (около 100 г сухого; нет: смесь бурого и дикого или бурый) 330 г
- Сыр твёрдый тёртый, белый чеддер или российский (110 г в смесь, 35 г сверху) 145 г
- Панировочные сухари белые или панко (для верха) 15 г
- Петрушка рубленая, для подачи 2 ст. л.
- Масло растительное или спрей для формы, по необходимости —
Подходит для аэрогрилей
Инструкция по приготовлению
Крупный шрифт включён. Нажмите на шаг, чтобы отметить его сделанным.
Нарежьте куриное филе кусочками около 1,3 см, посолите (2 г), посыпьте чесночным порошком, перцем и паприкой и перемешайте.
Нагрейте в большой кастрюле с толстым дном оливковое масло на среднем огне, обжаривайте в нём курицу 10 минут и переложите её в миску.
Добавьте в ту же кастрюлю чеснок, лук, шампиньоны, сельдерей, морковь, тимьян и розмарин и готовьте 15 минут.
Всыпьте муку и готовьте ещё 2 минуты, помешивая.
Влейте бульон и сливки и, помешивая, доведите до слабого кипения: соус должен слегка загустеть. Попробуйте и при необходимости досолите (если бульон из кубика, не досаливайте), затем снимите кастрюлю с огня.
Добавьте в кастрюлю дикий рис, обжаренную курицу вместе с соком из миски и 110 г тёртого сыра и перемешайте.
Смажьте маслом форму и выложите в неё половину смеси, остальное оставьте в кастрюле под крышкой на выключенной плите (или уберите в холодильник и запеките завтра, как в шаге 13). Форма диаметром или стороной 20 см, в Pro LE 18 см; в Dual Basket две формы до 14 см, половина смеси делится между ними; в Turbo Tower Pro две формы 20 см, и вся смесь печётся сразу.Смажьте маслом форму и выложите в неё половину смеси, остальное оставьте в кастрюле под крышкой на выключенной плите (или уберите в холодильник и запеките завтра, как в шаге 13). Форма диаметром или стороной 20 см.Смажьте маслом форму и выложите в неё половину смеси, остальное оставьте в кастрюле под крышкой на выключенной плите (или уберите в холодильник и запеките завтра, как в шаге 13). Форма диаметром 18 см.Смажьте маслом форму и выложите в неё половину смеси, остальное оставьте в кастрюле под крышкой на выключенной плите (или уберите в холодильник и запеките завтра, как в шаге 13). Возьмите две формы до 14 см и поделите половину смеси между ними поровну, по половине в каждую форму.Смажьте маслом две формы по 20 см и сразу разложите в них всю смесь поровну: одна форма пойдёт на нижний ярус, другая на верхний.
Установите решётку в корзину и поставьте на неё форму; в Dual Basket по одной форме в каждую корзину, в Turbo Tower Pro по одной на нижний и верхний ярусы...; по одной форме в каждую корзину.; по одной форме на нижний и верхний ярусы.
Выберите программу "Bake", установите температуру 165°C и время 20 минут, затем нажмите кнопку Старт/Пауза.Установите температуру 165°C и время 20 минут, затем нажмите кнопку Старт/Пауза.
Когда на таймере останется 5 минут, выдвиньте корзину на термостойкую подставку, посыпьте смесь половиной сыра и сухарей для верха (около 17 г сыра и 7 г сухарей), заранее перемешав их, и слегка прижмите ложкой, затем верните корзину в прибор. В Dual Basket и Turbo Tower Pro верх делится поровну между формами.посыпьте смесь половиной сыра и сухарей для верха (около 17 г сыра и 7 г сухарей), заранее перемешав их, и слегка прижмите ложкой, затем верните корзину в прибор.посыпьте смесь половиной сыра и сухарей для верха (около 17 г сыра и 7 г сухарей), заранее перемешав их, и слегка прижмите ложкой, затем верните корзину в прибор. Сыр и сухари этого захода поделите поровну между формами, по половине в каждую.посыпьте весь сыр и сухари для верха (35 г сыра и 15 г сухарей), заранее перемешав их, поделите поровну между формами на нижнем и верхнем ярусах, слегка прижмите ложкой и верните корзину в прибор.
Проверьте готовность: сыр золотистый, соус пузырится по краям, термометр в центре смеси показывает не меньше 74°C. Если меньше, верните форму в прибор ещё на 3 минуты при тех же настройках и измерьте снова. Нет термометра: смесь должна быть горячей по всей массе, а курица белой внутри. Если смесь прогрелась, а верх бледный, установите 200°C и 3 минуты.
Выньте форму прихватками и запеките остальную смесь так же, повторив шаги 7–11; в Turbo Tower Pro вся смесь уже готова: обе формы на нижнем и верхнем ярусах; в Dual Basket так же, по половине смеси в каждую корзину; в Turbo Tower Pro вся смесь уже готова: обе формы на нижнем и верхнем ярусах. Дайте запеканке постоять 15 минут, посыпьте петрушкой и подавайте.
Смесь можно приготовить заранее и убрать в холодильник, а сыр с сухарями держать отдельно: запеките её на следующий день с теми же настройками, холодной смеси может понадобиться больше времени, ориентир тот же, 74°C в центре.
Приготовили? Оцените рецепт
Оцените первым — поможете другим выбрать
Вопросы о приготовлении
Запеканка с курицей в аэрогриле: сколько времени готовить?
Около 1 часа 25 минут от начала готовки до подачи. Из них 45 мин уходит на подготовку продуктов и 40 мин на само приготовление.
При какой температуре и на каком режиме готовить?
Режим и температура: Bake, 165 °C, 20 мин. На Air Fryer Pro LE CAF-L501: ручная установка, 165 °C, 20 мин. Значения взяты из шагов рецепта и служат ориентиром: время зависит от размера кусков и загрузки корзины, проверяйте готовность блюда.
На каких моделях Cosori можно приготовить этот рецепт?
Рецепт рассчитан на TurboBlaze™ 6,0 л, Dual Blaze™ 6,4 л, TurboTower Pro 10,8 л, Dual Basket 8,5 л, Premium II Plus 6,2 л, Smart Air Fryer CS158-AF, Air Fryer CP158-AF (чёрный), Air Fryer CP158-AF (белый), Air Fryer CP158-AF (красный), Air Fryer Pro LE CAF-L501.
Сколько получается порций и какая калорийность?
Из указанного количества ингредиентов получается 6 порций. Вес одной порции 313 г. В одной порции 412 ккал, белки 31 г, жиры 20 г, углеводы 27 г.
