Быстрые бейглы в аэрогриле: на йогурте, без дрожжей
Быстрые бейглы из йогуртового теста без дрожжей и расстойки: разогрев 230°C, выпечка 175°C 15 минут с переворотом. Как слепить кольца и понять, что готовы.
Пищевая ценность:
На порцию | На 100 г
Распространенный аллерген
аллерген f75 (яичный желток, вителлин), лактоза, белки коровьего молока, аллерген f1 (яичный белок)
Порции
Максимальное количество порций - 20
Вес одной порции - 124 г
Кулинарный калькулятор
Сколько это в стаканах и ложках — для того количества порций, что выбрано выше.
- Мука пшеничная в/с (190 г в тесто, 60 г для замеса на столе) 250 г 1½ ст. (250 мл)
- Разрыхлитель 8 гр ½ ст. л.
- Соль 3 гр ⅓ ч. л.
- Греческий йогурт цельный (нет: густой натуральный йогурт без добавок) 240 г 1 ст. (250 мл)
- Вода для смазки 7 мл 1⅓ ч. л.
Стакан — тонкий, 250 мл (полный до краёв). Ложка сыпучих — с горкой, как в исходных таблицах. Значения приблизительные: мука одного помола и одной влажности ложится в стакан плотнее другой, поэтому в выпечке весы точнее стакана.
Таблицы мер и весов
Грамм в стакане и в ложке. Показаны продукты этого рецепта, остальные найдутся поиском. Прочерк — надёжного числа нет.
| Продукт | Стакан 250 мл | Стакан 200 мл | Ст. л. | Ч. л. | Ст. л. без горки |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная | 160 г | 130 г | 30 г* | 10 г | 20 г |
| Мука кукурузная | 160 г | 130 г | 30 г* | 10 г | — |
| Мука рисовая | 170 г | 140 г | 30 г* | 10 г | — |
| Крупа манная | 200 г | 160 г | 25 г* | 8 г | — |
| Рис | 230 г | 180 г | 25 г* | 8 г | 20 г |
| Крупа гречневая | 210 г | 165 г | 25 г* | 7 г | — |
| Хлопья овсяные | 100 г | 80 г | 14 г* | 4 г | — |
| Сухари панировочные молотые | 125 г | 100 г | 15 г* | 5 г | — |
| Макароны(паста) | 230 г | 190 г | — | — | — |
| Чечевица | 180 г | 160 г | 12 г* | 4 г | — |
| Горох | 230 г | 205 г | 25 г* | — | — |
| Фасоль | 190 г | 150 г | 15 г* | 4 г | — |
| Крахмал | 180 г | 150 г | — | — | — |
| Сахар(песок) | 200 г | 180 г | 25 г* | 8 г | 14 г |
| Ванильный сахар | 200 г | 180 г | 25 г* | 8 г | — |
| Сахарная пудра | 180 г | 140 г | 25 г* | 10 г | — |
| Мёд | 325 г | 265 г | 35 г* | 12 г | — |
| Молоко сгущённое | 300 г | 250 г | 30 г* | 12 г | — |
| Варенье, джем, повидло | 330 г | 270 г | — | — | — |
| Соль | 320 г | — | 30 г* | 10 г | 22 г |
| Сода пищевая | — | — | 28 г* | — | — |
| Разрыхлитель теста | — | — | 12 г* | 4 г | — |
| Дрожжи сухие | — | — | 8 г | 3 г | — |
| Вода | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Молоко | 250 г | 200 г | 20 г | 5 г | — |
| Кефир, простокваша, пахта | 255 г | 205 г | 20 г | 8 г | — |
| Сливки | 250 г | 200 г | 15 г | 5 г | — |
| Сметана | 260 г | 210 г | 25 г* | 10 г | — |
| Творог | 250 г | 200 г | 17 г | 5 г | — |
| Йогурт | 250 г | 200 г | 18 г | 6 г | — |
| Сыр творожный(сливочный) | — | — | 17 г* | — | — |
| Масло сливочное растопленноерастопленное | 240 г | 185 г | 20 г | 8 г | — |
| Сыр твёрдый тёртыйтёртый | 100 г | 80 г | — | — | — |
| Масло растительное(подсолнечное, оливковое) | 230 г | 190 г | 17 г | 5 г | — |
| Бульон | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Вино | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Уксус | 250 г | 200 г | 15 г | 5 г | — |
| Соевый соус | — | — | 15 г | 5 г | — |
| Сок фруктовый | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Томатная паста(томат-пюре) | 300 г | 250 г | 30 г* | 10 г | — |
| Кетчуп | — | — | 22 г* | 7 г | — |
| Горчица | — | — | 18 г* | 6 г | — |
| Майонез | 250 г | 210 г | 25 г* | 10 г | — |
| Картофельштука — среднего размера1 картофелина ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Лук репчатыйштука — среднего размера1 луковица ≈ 75 г | — | — | — | — | — |
| Помидорштука — среднего размера1 помидор ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Огурецштука — среднего размера1 огурец ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Свёклаштука — среднего размера1 свёкла ≈ 75 г | — | — | — | — | — |
| Лимонштука — среднего размера1 лимон ≈ 120 г | — | — | — | — | — |
| Яблокоштука — среднего размера1 яблоко ≈ 150 г | — | — | — | — | — |
| Бананштука — среднего размера1 банан ≈ 220 г | — | — | — | — | — |
| Клубника1 ягода ≈ 37 г | 150 г | 120 г | 25 г* | — | — |
| Малина | 140 г | 110 г | 20 г* | 5 г | — |
| Черника | 200 г | 160 г | 20 г* | 5 г | — |
| Клюква | 145 г | 115 г | 22 г* | 7 г | — |
| Вишня | 165 г | 130 г | 25 г* | 8 г | — |
| Изюмягода — среднего размера | 190 г | 155 г | — | — | — |
| Орехи грецкие | 170 г | 130 г | — | — | — |
| Миндаль | 160 г | 130 г | — | — | — |
| Арахис | 175 г | 140 г | 25 г* | 8 г | — |
| Кунжут | — | — | 12 г* | 4 г | — |
| Мак | 155 г | 135 г | — | — | — |
| Перец чёрный молотыймолотый | — | — | 18 г* | 5 г | — |
| Паприка молотая | — | — | 18 г* | 5 г | — |
| Корица молотая | — | — | 9 г* | 3 г | — |
| Кориандр молотыймолотый | — | — | 7 г* | 3 г | — |
| Куркума | — | — | 7 г* | 3 г | — |
| Чеснок сушёный(порошок)сушёный, порошком | — | — | 13 г* | — | — |
| Яйцо куриноекатегория C1, целиком1 яйцо ≈ 55 г | — | — | — | — | — |
* Ложка с горкой. У сыпучих она весит заметно больше ровной: мука — 30 г с горкой против 20 г без неё. Если в рецепте не сказано иначе, ложка считается с горкой.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная в/с (190 г в тесто, 60 г для замеса на столе) 250 г
- Разрыхлитель 2 ч. л. (8 г)
- Соль ½ ч. л.
- Греческий йогурт цельный (нет: густой натуральный йогурт без добавок) 240 г
- Яйцо для смазки 1 шт.
- Вода для смазки ½ ст. л.
- Приправа «Everything Bagel» для посыпки (по желанию; или смесь кунжута, мака, сушёного лука, сушёного чеснока и соли) по вкусу
Подходит для аэрогрилей
Инструкция по приготовлению
Крупный шрифт включён. Нажмите на шаг, чтобы отметить его сделанным.
Насыпьте в чашу миксера 190 г муки, разрыхлитель и соль. Установите насадку-крюк и перемешайте на малой скорости 10 секунд.
Добавьте йогурт и замешивайте на средней скорости, пока тесто не соберётся в ком. Затем перейдите на скорость выше средней и вымешивайте до гладкого мягкого шара.
Присыпьте стол оставшимися 60 г муки, выложите тесто и вмешайте муку руками, пока оно не перестанет липнуть.
Раскатайте тесто в толстую колбаску длиной около 15 см, разрежьте на 4 равные части и каждую раскатайте в жгут длиной около 20 см.
Сверните каждый жгут в кольцо, положив концы один на другой, и защипните шов, чтобы кольцо не раскрылось. В центре должно остаться отверстие, в которое свободно проходят два пальца: при выпечке тесто поднимется, и оно сузится.
Взбейте яйцо с водой до однородности. Нарежьте пергамент по листу на каждый бейгл, чуть больше самого кольца, и срежьте углы: края не должны подниматься к нагревателю.
Положите каждый бейгл на свой лист пергамента и обильно смажьте яичной смесью, в том числе внутри кольца. Если берёте посыпку, посыпьте ею смазанные бейглы сверху.
Выньте решётку-вставку из корзины: бейглы будут лежать на пергаменте. Выберите программу "Preheat" (4 мин), установите температуру 230°C и нажмите кнопку Старт/Пауза, затем дождитесь окончания разогрева.Выберите программу "Preheat", установите температуру 205 °C и нажмите кнопку Старт/Пауза, затем дождитесь окончания разогрева.Для предварительного разогрева установите температуру 230°C и 5 минут и нажмите кнопку Старт/Пауза, затем дождитесь окончания разогрева.Для предварительного разогрева установите температуру 205 °C и время 4 мин и нажмите кнопку Старт/Пауза, затем дождитесь окончания разогрева.
Лопаткой опустите бейглы вместе с пергаментом в разогретую корзину: в Dual Basket по 2 бейгла на каждую корзину, а Turbo Tower Pro вмещает все 4 на нижнем ярусе......: по 2 бейгла в каждую корзину.: все 4 бейгла помещаются на нижнем ярусе.
Выберите программу "Bake", установите температуру 175°C и время 15 минут, затем нажмите кнопку Старт/Пауза.Установите температуру 175°C и время 15 минут, затем нажмите кнопку Старт/Пауза. В середине времени выдвиньте корзину и щипцами переверните бейглы.
Снимите пергамент щипцами и задвиньте корзину обратно, чтобы бейглы допеклись до конца времени.
Проверьте готовность: бейглы золотистые, при постукивании по низу звук глухой. Если бледные, подержите в аэрогриле ещё 2 минуты при тех же настройках.
Остудите бейглы полностью на решётке, затем разрежьте вдоль: горячими они липнут к ножу и мнутся. Остатки храните в закрытом пакете при комнатной температуре до 2 суток или заморозьте разрезанными до 2 месяцев.
Приготовили? Оцените рецепт
Вопросы о приготовлении
Быстрые бейглы в аэрогриле: сколько времени готовить?
Около 30 минут от начала готовки до подачи. Из них 15 мин уходит на подготовку продуктов и 15 мин на само приготовление.
При какой температуре и на каком режиме готовить?
Режим и температура: Bake, 175 °C, 15 мин. На Air Fryer Pro LE CAF-L501: ручная установка, 175 °C, 15 мин. Значения взяты из шагов рецепта и служат ориентиром: время зависит от размера кусков и загрузки корзины, проверяйте готовность блюда.
На каких моделях Cosori можно приготовить этот рецепт?
Рецепт рассчитан на TurboBlaze™ 6,0 л, Dual Blaze™ 6,4 л, TurboTower Pro 10,8 л, Dual Basket 8,5 л, Premium II Plus 6,2 л, Smart Air Fryer CS158-AF, Air Fryer CP158-AF (чёрный), Air Fryer CP158-AF (белый), Air Fryer CP158-AF (красный), Air Fryer Pro LE CAF-L501.
Сколько получается порций и какая калорийность?
Из указанного количества ингредиентов получается 4 порции. Вес одной порции 124 г. В одной порции 256 ккал, белки 11 г, жиры 4 г, углеводы 44 г.
