Голубцы в аэрогриле
Шесть голубцов в одной форме: сначала под фольгой в соусе, потом десять минут открытыми ради румяного верха. Кастрюля нужна дважды и ненадолго: на листья и на рис.
Пищевая ценность:
На порцию | На 100 г
Распространенный аллерген
лактоза, белки коровьего молока
Порции
Максимальное количество порций - 20
Вес одной порции - 405 г
Кулинарный калькулятор
Сколько это в стаканах и ложках — для того количества порций, что выбрано выше.
- Лук репчатый штука — среднего размера 150 гр ≈ 2 луковицы
- Чёрный перец свежемолотый молотый 2 гр ⅓ ч. л.
- Рис круглозёрный 60 г ¼ ст. (250 мл) · 2½ ст. л.
- Томатная паста 50 гр ⅛ ст. (250 мл) · 1½ ст. л.
- Сметана 15% 80 гр ⅓ ст. (250 мл)
- Вода горячая 150 мл ⅔ ст. (250 мл)
Не пересчитываем: капуста белокочанная, морковь, говяжий фарш нежирный, свиной фарш. Надёжной домашней меры у них нет, либо количество слишком мало для стакана и ложки.
Стакан — тонкий, 250 мл (полный до краёв). Ложка сыпучих — с горкой, как в исходных таблицах. Значения приблизительные: мука одного помола и одной влажности ложится в стакан плотнее другой, поэтому в выпечке весы точнее стакана.
Таблицы мер и весов
Грамм в стакане и в ложке. Показаны продукты этого рецепта, остальные найдутся поиском. Прочерк — надёжного числа нет.
| Продукт | Стакан 250 мл | Стакан 200 мл | Ст. л. | Ч. л. | Ст. л. без горки |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная | 160 г | 130 г | 30 г* | 10 г | 20 г |
| Мука кукурузная | 160 г | 130 г | 30 г* | 10 г | — |
| Мука рисовая | 170 г | 140 г | 30 г* | 10 г | — |
| Крупа манная | 200 г | 160 г | 25 г* | 8 г | — |
| Рис | 230 г | 180 г | 25 г* | 8 г | 20 г |
| Крупа гречневая | 210 г | 165 г | 25 г* | 7 г | — |
| Хлопья овсяные | 100 г | 80 г | 14 г* | 4 г | — |
| Сухари панировочные молотые | 125 г | 100 г | 15 г* | 5 г | — |
| Макароны(паста) | 230 г | 190 г | — | — | — |
| Чечевица | 180 г | 160 г | 12 г* | 4 г | — |
| Горох | 230 г | 205 г | 25 г* | — | — |
| Фасоль | 190 г | 150 г | 15 г* | 4 г | — |
| Крахмал | 180 г | 150 г | — | — | — |
| Сахар(песок) | 200 г | 180 г | 25 г* | 8 г | 14 г |
| Ванильный сахар | 200 г | 180 г | 25 г* | 8 г | — |
| Сахарная пудра | 180 г | 140 г | 25 г* | 10 г | — |
| Мёд | 325 г | 265 г | 35 г* | 12 г | — |
| Молоко сгущённое | 300 г | 250 г | 30 г* | 12 г | — |
| Варенье, джем, повидло | 330 г | 270 г | — | — | — |
| Соль | 320 г | — | 30 г* | 10 г | 22 г |
| Сода пищевая | — | — | 28 г* | — | — |
| Разрыхлитель теста | — | — | 12 г* | 4 г | — |
| Дрожжи сухие | — | — | 8 г | 3 г | — |
| Вода | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Молоко | 250 г | 200 г | 20 г | 5 г | — |
| Кефир, простокваша, пахта | 255 г | 205 г | 20 г | 8 г | — |
| Сливки | 250 г | 200 г | 15 г | 5 г | — |
| Сметана | 260 г | 210 г | 25 г* | 10 г | — |
| Творог | 250 г | 200 г | 17 г | 5 г | — |
| Йогурт | 250 г | 200 г | 18 г | 6 г | — |
| Сыр творожный(сливочный) | — | — | 17 г* | — | — |
| Масло сливочное растопленноерастопленное | 240 г | 185 г | 20 г | 8 г | — |
| Сыр твёрдый тёртыйтёртый | 100 г | 80 г | — | — | — |
| Масло растительное(подсолнечное, оливковое) | 230 г | 190 г | 17 г | 5 г | — |
| Бульон | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Вино | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Уксус | 250 г | 200 г | 15 г | 5 г | — |
| Соевый соус | — | — | 15 г | 5 г | — |
| Сок фруктовый | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Томатная паста(томат-пюре) | 300 г | 250 г | 30 г* | 10 г | — |
| Кетчуп | — | — | 22 г* | 7 г | — |
| Горчица | — | — | 18 г* | 6 г | — |
| Майонез | 250 г | 210 г | 25 г* | 10 г | — |
| Картофельштука — среднего размера1 картофелина ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Лук репчатыйштука — среднего размера1 луковица ≈ 75 г | — | — | — | — | — |
| Помидорштука — среднего размера1 помидор ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Огурецштука — среднего размера1 огурец ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Свёклаштука — среднего размера1 свёкла ≈ 75 г | — | — | — | — | — |
| Лимонштука — среднего размера1 лимон ≈ 120 г | — | — | — | — | — |
| Яблокоштука — среднего размера1 яблоко ≈ 150 г | — | — | — | — | — |
| Бананштука — среднего размера1 банан ≈ 220 г | — | — | — | — | — |
| Клубника1 ягода ≈ 37 г | 150 г | 120 г | 25 г* | — | — |
| Малина | 140 г | 110 г | 20 г* | 5 г | — |
| Черника | 200 г | 160 г | 20 г* | 5 г | — |
| Клюква | 145 г | 115 г | 22 г* | 7 г | — |
| Вишня | 165 г | 130 г | 25 г* | 8 г | — |
| Изюмягода — среднего размера | 190 г | 155 г | — | — | — |
| Орехи грецкие | 170 г | 130 г | — | — | — |
| Миндаль | 160 г | 130 г | — | — | — |
| Арахис | 175 г | 140 г | 25 г* | 8 г | — |
| Кунжут | — | — | 12 г* | 4 г | — |
| Мак | 155 г | 135 г | — | — | — |
| Перец чёрный молотыймолотый | — | — | 18 г* | 5 г | — |
| Паприка молотая | — | — | 18 г* | 5 г | — |
| Корица молотая | — | — | 9 г* | 3 г | — |
| Кориандр молотыймолотый | — | — | 7 г* | 3 г | — |
| Куркума | — | — | 7 г* | 3 г | — |
| Чеснок сушёный(порошок)сушёный, порошком | — | — | 13 г* | — | — |
| Яйцо куриноекатегория C1, целиком1 яйцо ≈ 55 г | — | — | — | — | — |
* Ложка с горкой. У сыпучих она весит заметно больше ровной: мука — 30 г с горкой против 20 г без неё. Если в рецепте не сказано иначе, ложка считается с горкой.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная 6 крупных листьев (240 г)
- Лук репчатый 1 крупная (150 г)
- Морковь 1 шт. (100 г)
- Соль 1,5 ч. л.
- Чёрный перец свежемолотый 0,5 ч. л.
- Говяжий фарш нежирный 250 г
- Свиной фарш 150 г
- Рис круглозёрный 60 г сухого
- Томатная паста 2 ст. л.
- Сметана 15% 3 ст. л.
- Вода горячая 150 мл
- Растительное масло 1,5 ст. л.
Подходит для аэрогрилей
Инструкция по приготовлению
Крупный шрифт включён. Нажмите на шаг, чтобы отметить его сделанным.
Вырежьте кочерыжку и опустите кочан целиком в кипяток на 5 минут. После этого листья снимаются по одному, не рвутся и не требуют отбивания.
Снимите шесть крупных листьев и срежьте ножом толстую жилку у основания каждого. Нетронутая жилка не даёт листу свернуться и рвёт голубец прямо при заворачивании.
Отварите рис до полуготовности, семь минут в кипятке, и откиньте на дуршлаг. Из 60 г сухого выйдет около 150 г: сырой вытянет из фарша весь сок, полностью готовый превратится в кашу.
Натрите морковь, лук нарежьте мелким кубиком. Половину овощей вмешайте в фарш вместе с рисом, солью и перцем, вторая половина пойдёт в соус.
Разделите начинку на шесть частей, примерно по 110 г, это три-четыре столовые ложки на лист. Заверните конвертом, подгибая бока, но туго не крутите: рис ещё набухнет и разорвёт лист изнутри.
Разогрейте масло в ковше, потомите на нём оставшиеся лук с морковью пару минут, потом добавьте томатную пасту, сметану, горячую воду и щепотку соли. Сырая паста в соусе даёт кислоту, прогретая отдаёт сладость.
Подберите форму по своей модели. Форма нужна жаропрочная и круглая: в корзину 23×22 см (TurboBlaze, Dual Blaze, CS158, CP158) входит форма до 20 см, в Premium II Plus 24×23 см до 21 см, в Pro LE 20,8×20,8 см до 18 см, в Dual Basket на две корзины по форме до 14 см в каждую, в Turbo Tower Pro форма до 21 см встаёт в нижний ярус. Сложите из фольги две полоски шириной 4 см, подложите их под форму крест-накрест и выведите концы наверх. За эти петли форма достаётся из горячей корзины одной рукой, без прихватки и без третьей руки. Голубец занимает около 45 см² дна, шесть штук это 270 см². В форму 20 см они встают в один слой, в форму 21 см свободно, в форму 18 см помещается пять, в Dual Basket на две формы по 14 см идёт по три в каждую, в Turbo Tower Pro все шесть встают в форму 20 см в нижнем ярусе.
Уложите голубцы швом вниз, плотно один к другому, и залейте соусом до половины их высоты. Лить соус сверху не надо, он стечёт и подгорит на дне.
Затяните форму фольгой, выберите программу "Bake"ручной режим, установите температуру 170°C и время 35 минут, затем нажмите кнопку Старт/Пауза. На моделях без этой программы выставьте те же значения вручную.
Достаньте форму за петли на доску, снимите фольгу и верните форму в корзину. Запустите вторым этапом программу "Roast"ручной режим при 190°C на 10 минут: верх подрумянится, а соус загустеет.
Проверьте готовность ножом: он входит без сопротивления, сок из прокола идёт прозрачный. По термометру внутри фарша 71 °C.
Дайте форме постоять 10 минут. Горячие голубцы разваливаются, тёплые снимаются лопаткой целиком.
Подавайте со сметаной и соусом из формы. Шесть голубцов из 400 г фарша дают три порции по два, а не шесть порций: в порцию идёт ещё и соус. Мясной сок при готовке никуда не девается, он уходит в соус под фольгой, поэтому вес партии падает только на испарение.
Приготовили? Оцените рецепт
Оцените первым — поможете другим выбрать
Вопросы о приготовлении
Голубцы в аэрогриле: сколько времени готовить?
Около 1 часа 25 минут от начала готовки до подачи. Из них 40 мин уходит на подготовку продуктов и 45 мин на само приготовление.
На каких моделях Cosori можно приготовить этот рецепт?
Рецепт рассчитан на TurboBlaze™ 6,0 л, Dual Blaze™ 6,4 л, TurboTower Pro 10,8 л, Dual Basket 8,5 л, Premium II Plus 6,2 л, Smart Air Fryer CS158-AF, Air Fryer CP158-AF (чёрный), Air Fryer CP158-AF (белый), Air Fryer CP158-AF (красный), Air Fryer Pro LE CAF-L501.
Сколько получается порций и какая калорийность?
Из указанного количества ингредиентов получается 3 порции. Вес одной порции 405 г. В одной порции 473 ккал, белки 25 г, жиры 29 г, углеводы 28 г.
