Пилав по рецепту 1907 г.
Этот рецепт взят из популярной книги начала прошлого века “Сто двенадцать обедов”. Прикоснитесь к прошлому и порадуйте себя и близких вкусным, необычным блюдом турецкой кухни!
Пищевая ценность:
На порцию | На 100 г
Распространенный аллерген
аллерген f75 (яичный желток, вителлин), лактоза, белки коровьего молока, аллерген f1 (яичный белок)
Порции
Максимальное количество порций - 20
Вес одной порции - 456 г
Кулинарный калькулятор
Сколько это в стаканах и ложках — для того количества порций, что выбрано выше.
- Вареный рис 400 гр 1¾ ст. (250 мл)
- Теплое молоко (не более 40℃) 200 мл ¾ ст. (250 мл)
- Сухие дрожжи 7 гр 1 ст. л.
- Мука 250 гр 1½ ст. (250 мл)
- Сливочное масло растопленное 40 гр ⅛ ст. (250 мл) · 2 ст. л.
Не пересчитываем: баранина. Надёжной домашней меры у них нет, либо количество слишком мало для стакана и ложки.
Стакан — тонкий, 250 мл (полный до краёв). Ложка сыпучих — с горкой, как в исходных таблицах. Значения приблизительные: мука одного помола и одной влажности ложится в стакан плотнее другой, поэтому в выпечке весы точнее стакана.
Таблицы мер и весов
Грамм в стакане и в ложке. Показаны продукты этого рецепта, остальные найдутся поиском. Прочерк — надёжного числа нет.
| Продукт | Стакан 250 мл | Стакан 200 мл | Ст. л. | Ч. л. | Ст. л. без горки |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная | 160 г | 130 г | 30 г* | 10 г | 20 г |
| Мука кукурузная | 160 г | 130 г | 30 г* | 10 г | — |
| Мука рисовая | 170 г | 140 г | 30 г* | 10 г | — |
| Крупа манная | 200 г | 160 г | 25 г* | 8 г | — |
| Рис | 230 г | 180 г | 25 г* | 8 г | 20 г |
| Крупа гречневая | 210 г | 165 г | 25 г* | 7 г | — |
| Хлопья овсяные | 100 г | 80 г | 14 г* | 4 г | — |
| Сухари панировочные молотые | 125 г | 100 г | 15 г* | 5 г | — |
| Макароны(паста) | 230 г | 190 г | — | — | — |
| Чечевица | 180 г | 160 г | 12 г* | 4 г | — |
| Горох | 230 г | 205 г | 25 г* | — | — |
| Фасоль | 190 г | 150 г | 15 г* | 4 г | — |
| Крахмал | 180 г | 150 г | — | — | — |
| Сахар(песок) | 200 г | 180 г | 25 г* | 8 г | 14 г |
| Ванильный сахар | 200 г | 180 г | 25 г* | 8 г | — |
| Сахарная пудра | 180 г | 140 г | 25 г* | 10 г | — |
| Мёд | 325 г | 265 г | 35 г* | 12 г | — |
| Молоко сгущённое | 300 г | 250 г | 30 г* | 12 г | — |
| Варенье, джем, повидло | 330 г | 270 г | — | — | — |
| Соль | 320 г | — | 30 г* | 10 г | 22 г |
| Сода пищевая | — | — | 28 г* | — | — |
| Разрыхлитель теста | — | — | 12 г* | 4 г | — |
| Дрожжи сухие | — | — | 8 г | 3 г | — |
| Вода | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Молоко | 250 г | 200 г | 20 г | 5 г | — |
| Кефир, простокваша, пахта | 255 г | 205 г | 20 г | 8 г | — |
| Сливки | 250 г | 200 г | 15 г | 5 г | — |
| Сметана | 260 г | 210 г | 25 г* | 10 г | — |
| Творог | 250 г | 200 г | 17 г | 5 г | — |
| Йогурт | 250 г | 200 г | 18 г | 6 г | — |
| Сыр творожный(сливочный) | — | — | 17 г* | — | — |
| Масло сливочное растопленноерастопленное | 240 г | 185 г | 20 г | 8 г | — |
| Сыр твёрдый тёртыйтёртый | 100 г | 80 г | — | — | — |
| Масло растительное(подсолнечное, оливковое) | 230 г | 190 г | 17 г | 5 г | — |
| Бульон | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Вино | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Уксус | 250 г | 200 г | 15 г | 5 г | — |
| Соевый соус | — | — | 15 г | 5 г | — |
| Сок фруктовый | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Томатная паста(томат-пюре) | 300 г | 250 г | 30 г* | 10 г | — |
| Кетчуп | — | — | 22 г* | 7 г | — |
| Горчица | — | — | 18 г* | 6 г | — |
| Майонез | 250 г | 210 г | 25 г* | 10 г | — |
| Картофельштука — среднего размера1 картофелина ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Лук репчатыйштука — среднего размера1 луковица ≈ 75 г | — | — | — | — | — |
| Помидорштука — среднего размера1 помидор ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Огурецштука — среднего размера1 огурец ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Свёклаштука — среднего размера1 свёкла ≈ 75 г | — | — | — | — | — |
| Лимонштука — среднего размера1 лимон ≈ 120 г | — | — | — | — | — |
| Яблокоштука — среднего размера1 яблоко ≈ 150 г | — | — | — | — | — |
| Бананштука — среднего размера1 банан ≈ 220 г | — | — | — | — | — |
| Клубника1 ягода ≈ 37 г | 150 г | 120 г | 25 г* | — | — |
| Малина | 140 г | 110 г | 20 г* | 5 г | — |
| Черника | 200 г | 160 г | 20 г* | 5 г | — |
| Клюква | 145 г | 115 г | 22 г* | 7 г | — |
| Вишня | 165 г | 130 г | 25 г* | 8 г | — |
| Изюмягода — среднего размера | 190 г | 155 г | — | — | — |
| Орехи грецкие | 170 г | 130 г | — | — | — |
| Миндаль | 160 г | 130 г | — | — | — |
| Арахис | 175 г | 140 г | 25 г* | 8 г | — |
| Кунжут | — | — | 12 г* | 4 г | — |
| Мак | 155 г | 135 г | — | — | — |
| Перец чёрный молотыймолотый | — | — | 18 г* | 5 г | — |
| Паприка молотая | — | — | 18 г* | 5 г | — |
| Корица молотая | — | — | 9 г* | 3 г | — |
| Кориандр молотыймолотый | — | — | 7 г* | 3 г | — |
| Куркума | — | — | 7 г* | 3 г | — |
| Чеснок сушёный(порошок)сушёный, порошком | — | — | 13 г* | — | — |
| Яйцо куриноекатегория C1, целиком1 яйцо ≈ 55 г | — | — | — | — | — |
* Ложка с горкой. У сыпучих она весит заметно больше ровной: мука — 30 г с горкой против 20 г без неё. Если в рецепте не сказано иначе, ложка считается с горкой.
Ингредиенты:
- Баранина 450 гр
- Средняя луковица 1 шт
- Вареный рис 400 гр
- Соль Щепотка
- Яйцо куриное 4 шт
- Лавровый лист 1 шт
- Черный перец горошком ½ ч.л.
- Теплое молоко (не более 40℃) 200 мл
- Сухие дрожжи 7 гр
- Яйцо куриное 1 шт
- Мука 250 гр
- Сахар 2 ст.л.
- Соль 1 ч.л. без горки
- Сливочное масло 40 гр
Подходит для аэрогрилей
Инструкция по приготовлению
Крупный шрифт включён. Нажмите на шаг, чтобы отметить его сделанным.
Поместите в большую миску молоко, сахар, соль, небольшую часть муки и дрожжи. Замесите и поставьте опару в теплое место на 10-15 минут для разбухания. Тем временем растопите сливочное масло.
В подошедшую опару добавьте яйцо, оставшуюся муку и растопленное сливочное масло. Вымесите тесто и оставьте в теплом месте на 1 час под полотенцем.
Поместите цельный кусок баранины в кастрюлю, посолите, добавьте лавровый лист и черный перец горошком. Залейте водой и поставьте на средний огонь. Варите до готовности (около 45-50 минут).
Поместите сетчатый противень в корзину аэрогриля Cosori. Выберите программу “Preheat” (4 мин) и установите температуру 190℃. Затем нажмите Старт/ПаузаДля предварительного разогрева установите температуру 190℃ и 5 минут. Затем нажмите Старт/Пауза.
Раскатайте тесто в лепешку и поместите на форму для пиццы или пирога. Взбейте вилкой два яйца и вылейте их на середину теста.
Поместите форму на предварительно разогретый сетчатый противень. Установите температуру 190℃ и время 20 минут. Затем нажмите Старт/Пауза.
Готовую баранину разомните на волокна или порежьте на маленькие кусочки. Смешайте рис с оставшимися 2 яйцами.
На готовую лепешку выложите баранину тонким слоем, затем покройте его слоем риса. Повторите процесс, пока не закончатся все составляющие. Верхний слой должен быть из риса.
Поместите форму с пилавом снова в аэрогриль. Установите температуру 210℃ и время 6 минут.
Подавайте горячим.
Note: Пилав можно делать и в форме закрытого пирога двумя способами. В этом случае нужно приготовить вдвое больше теста.
а). Лепешку поместить в глубокую форму для выпечки. После выкладки баранины и риса накрыть слоем теста и запечь. Как будет готово, перевернуть пилав на блюдо.
б). Раскатать тесто на столе, выложить рис и баранину в центр, затем стянуть края теста в центр и закрыть пирог. Поместить пилав в форму и выпекать 25-30 минут при 200℃.
Приготовили? Оцените рецепт
Вопросы о приготовлении
Пилав по рецепту 1907 г.: сколько времени готовить?
Около 31 минуты от начала готовки до подачи. Из них 5 мин уходит на подготовку продуктов и 26 мин на само приготовление.
На каких моделях Cosori можно приготовить этот рецепт?
Рецепт рассчитан на TurboBlaze™ 6,0 л, Dual Blaze™ 6,4 л, TurboTower Pro 10,8 л, Premium II Plus 6,2 л, Smart Air Fryer CS158-AF, Air Fryer CP158-AF (чёрный), Air Fryer CP158-AF (белый), Air Fryer CP158-AF (красный), Air Fryer Pro LE CAF-L501.
Сколько получается порций и какая калорийность?
Из указанного количества ингредиентов получается 4 порции. Вес одной порции 456 г. В одной порции 1071 ккал, белки 42 г, жиры 37 г, углеводы 140 г.
