Соус болоньезе
Знаменитый соус для любимой пасты можно легко приготовить дома!
Пищевая ценность:
На порцию | На 100 г
Распространенный аллерген
лактоза, белки коровьего молока, аллергены сельдерея, аллерген f266 (мускатный орех), аллерген f259 (виноград), аллергены вина, аллергены макарон
Порции
Максимальное количество порций - 20
Вес одной порции - 391 г
Ингредиенты:
- Стебель сельдерея 1,0 шт
- Морковь 2,0 шт
- Луковица 0,5 шт
- Кусочек бекона или панчетты, нарезанный кубиками 2,0 шт
- Зубчик чеснока, измельченный 3,0 шт
- Говяжий фарш 450,0 гр
- Свиной фарш 450,0 гр
- Молотый шалфей 0,5 ч.л.
- Молотый мускатный орех 0,125 ч.л.
- Белое вино 80,0 мл
- Помидоры, измельченные 1 банка (400 г)
- Куриный бульон 240,0 мл
- Жирные сливки 240,0 мл
- Натертый сыр Пармиджано Реджано 30 г и еще столько же для украшения
- Соль и перец По вкусу
- Отваренная паста (паппарделле или ригатони) для подачи
- Свежая итальянская петрушка, измельченная, для подачи 2,0 ст.л.
- Кухонный комбайн с насадкой для шинковки
Подходящие устройства:
Инструкция по приготовлению
Поместите сельдерей, морковь и лук в чашу кухонного комбайна, оснащенного насадкой для шинковки. Измельчите овощи и отложите их в сторону.
Выберите на мультишефе Cosori программу "Sauté", установите время 25 минут и температуру 168°C, затем нажмите кнопку Start.
Положите бекон или панчетту в чашу мультишефа, обжарьте до коричневого цвета и хрустящей корочки, затем переложите на тарелку, не убирая жир из чаши.
Положите сельдерей, морковь, лук и чеснок в чашу и обжаривайте в течение 3-4 минут, затем добавьте говяжий и свиной фарш, шалфей, мускатный орех, большую щепотку соли и готовьте, разделяя мясо деревянной ложкой, пока оно не подрумянится и не будет полностью готово.
Влейте в чашу белое вино, куриный бульон и половину сливок, положите помидоры.
Установите крышку на мультишеф. Выберите программу "Pressure Cook", установите высокое давление и время 40 минут, затем нажмите кнопку Start.
Быстро сбросьте давление, переведя переключатель выпуска пара в положение Vent.
Осторожно откройте крышку и перемешайте соус.
Добавьте в чашу сыр Пармиджано Реджано и оставшиеся сливки, еще раз перемешайте и приправьте по вкусу солью и перцем.
Подавайте соус с пастой, посыпав рубленой петрушкой и сыром Пармиджано Реджано.
