Грудка индейки с цитрусами и травами в аэрогриле: на кости, 165°C
Грудка индейки на кости с цедрой апельсина и травами: сухой посол 4–6 часов, затем 40 минут при 165°C. Готова при 74°C по термометру, отдых 10 минут.
Пищевая ценность:
На порцию | На 100 г
Распространенный аллерген
Не содержит аллергенов
Порции
Максимальное количество порций - 20
Вес одной порции - 225 г
Кулинарный калькулятор
Сколько это в стаканах и ложках — для того количества порций, что выбрано выше.
- Соль крупная или обычная (не йодированная, по желанию; ложки без горки) 12 г 1¼ ч. л.
- Чёрный перец молотый молотый 2 гр ⅓ ч. л.
- Оливковое масло 20 мл 1 ст. л.
Не пересчитываем: грудка индейки на кости с кожей (половина грудки; нет такой: филе грудки с кожей одним куском около 1 кг), семена фенхеля или аниса (в отделе специй), цедра апельсина, сахар тростниковый коричневый (нет: обычный сахар), розмарин свежий, тимьян свежий. Надёжной домашней меры у них нет, либо количество слишком мало для стакана и ложки.
Стакан — тонкий, 250 мл (полный до краёв). Ложка сыпучих — с горкой, как в исходных таблицах. Значения приблизительные: мука одного помола и одной влажности ложится в стакан плотнее другой, поэтому в выпечке весы точнее стакана.
Таблицы мер и весов
Грамм в стакане и в ложке. Показаны продукты этого рецепта, остальные найдутся поиском. Прочерк — надёжного числа нет.
| Продукт | Стакан 250 мл | Стакан 200 мл | Ст. л. | Ч. л. | Ст. л. без горки |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная | 160 г | 130 г | 30 г* | 10 г | 20 г |
| Мука кукурузная | 160 г | 130 г | 30 г* | 10 г | — |
| Мука рисовая | 170 г | 140 г | 30 г* | 10 г | — |
| Крупа манная | 200 г | 160 г | 25 г* | 8 г | — |
| Рис | 230 г | 180 г | 25 г* | 8 г | 20 г |
| Крупа гречневая | 210 г | 165 г | 25 г* | 7 г | — |
| Хлопья овсяные | 100 г | 80 г | 14 г* | 4 г | — |
| Сухари панировочные молотые | 125 г | 100 г | 15 г* | 5 г | — |
| Макароны(паста) | 230 г | 190 г | — | — | — |
| Чечевица | 180 г | 160 г | 12 г* | 4 г | — |
| Горох | 230 г | 205 г | 25 г* | — | — |
| Фасоль | 190 г | 150 г | 15 г* | 4 г | — |
| Крахмал | 180 г | 150 г | — | — | — |
| Сахар(песок) | 200 г | 180 г | 25 г* | 8 г | 14 г |
| Ванильный сахар | 200 г | 180 г | 25 г* | 8 г | — |
| Сахарная пудра | 180 г | 140 г | 25 г* | 10 г | — |
| Мёд | 325 г | 265 г | 35 г* | 12 г | — |
| Молоко сгущённое | 300 г | 250 г | 30 г* | 12 г | — |
| Варенье, джем, повидло | 330 г | 270 г | — | — | — |
| Соль | 320 г | — | 30 г* | 10 г | 22 г |
| Сода пищевая | — | — | 28 г* | — | — |
| Разрыхлитель теста | — | — | 12 г* | 4 г | — |
| Дрожжи сухие | — | — | 8 г | 3 г | — |
| Вода | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Молоко | 250 г | 200 г | 20 г | 5 г | — |
| Кефир, простокваша, пахта | 255 г | 205 г | 20 г | 8 г | — |
| Сливки | 250 г | 200 г | 15 г | 5 г | — |
| Сметана | 260 г | 210 г | 25 г* | 10 г | — |
| Творог | 250 г | 200 г | 17 г | 5 г | — |
| Йогурт | 250 г | 200 г | 18 г | 6 г | — |
| Сыр творожный(сливочный) | — | — | 17 г* | — | — |
| Масло сливочное растопленноерастопленное | 240 г | 185 г | 20 г | 8 г | — |
| Сыр твёрдый тёртыйтёртый | 100 г | 80 г | — | — | — |
| Масло растительное(подсолнечное, оливковое) | 230 г | 190 г | 17 г | 5 г | — |
| Бульон | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Вино | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Уксус | 250 г | 200 г | 15 г | 5 г | — |
| Соевый соус | — | — | 15 г | 5 г | — |
| Сок фруктовый | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Томатная паста(томат-пюре) | 300 г | 250 г | 30 г* | 10 г | — |
| Кетчуп | — | — | 22 г* | 7 г | — |
| Горчица | — | — | 18 г* | 6 г | — |
| Майонез | 250 г | 210 г | 25 г* | 10 г | — |
| Картофельштука — среднего размера1 картофелина ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Лук репчатыйштука — среднего размера1 луковица ≈ 75 г | — | — | — | — | — |
| Помидорштука — среднего размера1 помидор ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Огурецштука — среднего размера1 огурец ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Свёклаштука — среднего размера1 свёкла ≈ 75 г | — | — | — | — | — |
| Лимонштука — среднего размера1 лимон ≈ 120 г | — | — | — | — | — |
| Яблокоштука — среднего размера1 яблоко ≈ 150 г | — | — | — | — | — |
| Бананштука — среднего размера1 банан ≈ 220 г | — | — | — | — | — |
| Клубника1 ягода ≈ 37 г | 150 г | 120 г | 25 г* | — | — |
| Малина | 140 г | 110 г | 20 г* | 5 г | — |
| Черника | 200 г | 160 г | 20 г* | 5 г | — |
| Клюква | 145 г | 115 г | 22 г* | 7 г | — |
| Вишня | 165 г | 130 г | 25 г* | 8 г | — |
| Изюмягода — среднего размера | 190 г | 155 г | — | — | — |
| Орехи грецкие | 170 г | 130 г | — | — | — |
| Миндаль | 160 г | 130 г | — | — | — |
| Арахис | 175 г | 140 г | 25 г* | 8 г | — |
| Кунжут | — | — | 12 г* | 4 г | — |
| Мак | 155 г | 135 г | — | — | — |
| Перец чёрный молотыймолотый | — | — | 18 г* | 5 г | — |
| Паприка молотая | — | — | 18 г* | 5 г | — |
| Корица молотая | — | — | 9 г* | 3 г | — |
| Кориандр молотыймолотый | — | — | 7 г* | 3 г | — |
| Куркума | — | — | 7 г* | 3 г | — |
| Чеснок сушёный(порошок)сушёный, порошком | — | — | 13 г* | — | — |
| Яйцо куриноекатегория C1, целиком1 яйцо ≈ 55 г | — | — | — | — | — |
* Ложка с горкой. У сыпучих она весит заметно больше ровной: мука — 30 г с горкой против 20 г без неё. Если в рецепте не сказано иначе, ложка считается с горкой.
Ингредиенты:
- Грудка индейки на кости с кожей (половина грудки; нет такой: филе грудки с кожей одним куском около 1 кг) 1,1 кг
- Семена фенхеля или аниса (в отделе специй) 1 ч. л.
- Соль крупная или обычная (не йодированная, по желанию; ложки без горки) 12 г (1½ ч. л.)
- Цедра апельсина, мелко натёртая 2 ч. л.
- Сахар тростниковый коричневый (нет: обычный сахар) 1 ч. л.
- Розмарин свежий, листья, грубо нарубленные 2 ч. л.
- Тимьян свежий, листья 2 ч. л.
- Чёрный перец молотый ½ ч. л.
- Оливковое масло 20 мл (4 ч. л.)
Подходит для аэрогрилей
Инструкция по приготовлению
Крупный шрифт включён. Нажмите на шаг, чтобы отметить его сделанным.
Обжарьте семена фенхеля или аниса на сухой сковороде на среднем огне, помешивая, около 2 минут, пока не запахнут и слегка не подрумянятся. Отставьте остыть.
Мелко разотрите остывшие семена в ступке или кофемолке. Сложите в чашу комбайна соль, цедру, сахар, розмарин, тимьян, перец и молотые семена и измельчите импульсами, пока травы не станут мелкой крошкой.
Натрите смесью грудку со всех сторон, положите на противень с бортиком и уберите в холодильник, не накрывая, на 4–6 часов: соль уйдёт в мясо, а кожа подсохнет.
Счистите всю смесь с грудки бумажными полотенцами: соль уже впиталась. Очень тщательно обсушите мясо и верните его на противень кожей вверх.
Выберите программу "Preheat" (4 мин), установите температуру 165°C и нажмите кнопку Старт/Пауза. Пока идёт разогрев, оставьте грудку на противне при комнатной температуреДля предварительного разогрева установите температуру 165°C и 5 минут и нажмите кнопку Старт/Пауза. Пока идёт разогрев, оставьте грудку на противне при комнатной температуре.
Натрите грудку оливковым маслом со всех сторон и положите кожей вверх в разогретую корзину: на Dual Basket в одну корзину, на Turbo Tower Pro на нижний ярус......: у Dual Basket две корзины, грудка занимает одну из них.: на нижний ярус. Грудка должна лежать ниже края корзины; если выступает, выньте решётку-вставку и кладите грудку без неё. Если и без неё выступает, срежьте мясо с кости целым пластом и готовьте так же, кожей вверх.
Выберите программу "Bake", установите температуру 165°C и время 40 минут, затем нажмите кнопку Старт/Пауза.Установите температуру 165°C и время 40 минут, затем нажмите кнопку Старт/Пауза.
Проверьте готовность: кожа золотисто-коричневая, термометр в самом толстом месте, не касаясь кости, показывает 74°C. Если меньше, добавьте 5 минут при тех же настройках и измерьте снова. Без термометра надрежьте самое толстое место у кости: мякоть белая, без розового, сок прозрачный.
Выньте грудку и оставьте на 10 минут: сок распределится по мясу и не вытечет при нарезке.
Срежьте мясо с кости целым пластом, нарежьте поперёк волокон и подавайте с гарниром: картофелем, рисом или запечёнными овощами.
Остатки уберите в закрытую посуду, храните в холодильнике до 2 суток или заморозьте до 1 месяца. Разогревайте до горячего в середине: как это сделать в аэрогриле, читайте в статье «Как разогреть еду в аэрогриле».
Приготовили? Оцените рецепт
Вопросы о приготовлении
Грудка индейки с цитрусами и травами в аэрогриле: сколько времени готовить?
Около 55 минут от начала готовки до подачи. Из них 15 мин уходит на подготовку продуктов и 40 мин на само приготовление.
При какой температуре и на каком режиме готовить?
Режим и температура: Bake, 165 °C, 40 мин. На Air Fryer Pro LE CAF-L501: ручная установка, 165 °C, 40 мин. Значения взяты из шагов рецепта и служат ориентиром: время зависит от размера кусков и загрузки корзины, проверяйте готовность блюда.
На каких моделях Cosori можно приготовить этот рецепт?
Рецепт рассчитан на TurboBlaze™ 6,0 л, Dual Blaze™ 6,4 л, TurboTower Pro 10,8 л, Dual Basket 8,5 л, Premium II Plus 6,2 л, Smart Air Fryer CS158-AF, Air Fryer CP158-AF (чёрный), Air Fryer CP158-AF (белый), Air Fryer CP158-AF (красный), Air Fryer Pro LE CAF-L501.
Сколько получается порций и какая калорийность?
Из указанного количества ингредиентов получается 4 порции. Вес одной порции 225 г. В одной порции 301 ккал, белки 55 г, жиры 9 г, углеводы 1 г.
