Грудка индейки с цитрусами и травами в аэрогриле: на кости, 165°C
Грудка индейки на кости с цедрой апельсина и травами: сухой посол 4–6 часов, затем 40 минут при 165°C. Готова при 74°C по термометру, отдых 10 минут.
Пищевая ценность:
На порцию | На 100 г
Распространенный аллерген
Не содержит аллергенов
Порции
Максимальное количество порций - 20
Вес одной порции - 225 г
Кулинарный калькулятор
Сколько это в стаканах и ложках — для того количества порций, что выбрано выше.
- Соль крупная или обычная (не йодированная, по желанию; ложки без горки) 12 г 1¼ ч. л.
- Чёрный перец молотый молотый 2 гр ⅓ ч. л.
- Оливковое масло 20 мл 1 ст. л.
Не пересчитываем: грудка индейки на кости с кожей (половина грудки; нет такой: филе грудки с кожей одним куском около 1 кг), семена фенхеля или аниса (в отделе специй), цедра апельсина, сахар тростниковый коричневый (нет: обычный сахар), розмарин свежий, тимьян свежий. Надёжной домашней меры у них нет, либо количество слишком мало для стакана и ложки.
Стакан — тонкий, 250 мл (полный до краёв). Ложка сыпучих — с горкой, как в исходных таблицах. Значения приблизительные: мука одного помола и одной влажности ложится в стакан плотнее другой, поэтому в выпечке весы точнее стакана.
Таблицы мер и весов
Грамм в стакане и в ложке. Показаны продукты этого рецепта, остальные найдутся поиском. Прочерк — надёжного числа нет.
| Продукт | Стакан 250 мл | Стакан 200 мл | Ст. л. | Ч. л. | Ст. л. без горки |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная | 160 г | 130 г | 30 г* | 10 г | 20 г |
| Мука кукурузная | 160 г | 130 г | 30 г* | 10 г | — |
| Мука рисовая | 170 г | 140 г | 30 г* | 10 г | — |
| Крупа манная | 200 г | 160 г | 25 г* | 8 г | — |
| Рис | 230 г | 180 г | 25 г* | 8 г | 20 г |
| Крупа гречневая | 210 г | 165 г | 25 г* | 7 г | — |
| Хлопья овсяные | 100 г | 80 г | 14 г* | 4 г | — |
| Сухари панировочные молотые | 125 г | 100 г | 15 г* | 5 г | — |
| Макароны(паста) | 230 г | 190 г | — | — | — |
| Чечевица | 180 г | 160 г | 12 г* | 4 г | — |
| Горох | 230 г | 205 г | 25 г* | — | — |
| Фасоль | 190 г | 150 г | 15 г* | 4 г | — |
| Крахмал | 180 г | 150 г | — | — | — |
| Сахар(песок) | 200 г | 180 г | 25 г* | 8 г | 14 г |
| Ванильный сахар | 200 г | 180 г | 25 г* | 8 г | — |
| Сахарная пудра | 180 г | 140 г | 25 г* | 10 г | — |
| Мёд | 325 г | 265 г | 35 г* | 12 г | — |
| Молоко сгущённое | 300 г | 250 г | 30 г* | 12 г | — |
| Варенье, джем, повидло | 330 г | 270 г | — | — | — |
| Соль | 320 г | — | 30 г* | 10 г | 22 г |
| Сода пищевая | — | — | 28 г* | — | — |
| Разрыхлитель теста | — | — | 12 г* | 4 г | — |
| Дрожжи сухие | — | — | 8 г | 3 г | — |
| Вода | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Молоко | 250 г | 200 г | 20 г | 5 г | — |
| Кефир, простокваша, пахта | 255 г | 205 г | 20 г | 8 г | — |
| Сливки | 250 г | 200 г | 15 г | 5 г | — |
| Сметана | 260 г | 210 г | 25 г* | 10 г | — |
| Творог | 250 г | 200 г | 17 г | 5 г | — |
| Йогурт | 250 г | 200 г | 18 г | 6 г | — |
| Сыр творожный(сливочный) | — | — | 17 г* | — | — |
| Масло сливочное растопленноерастопленное | 240 г | 185 г | 20 г | 8 г | — |
| Сыр твёрдый тёртыйтёртый | 100 г | 80 г | — | — | — |
| Масло растительное(подсолнечное, оливковое) | 230 г | 190 г | 17 г | 5 г | — |
| Бульон | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Вино | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Уксус | 250 г | 200 г | 15 г | 5 г | — |
| Соевый соус | — | — | 15 г | 5 г | — |
| Сок фруктовый | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Томатная паста(томат-пюре) | 300 г | 250 г | 30 г* | 10 г | — |
| Кетчуп | — | — | 22 г* | 7 г | — |
| Горчица | — | — | 18 г* | 6 г | — |
| Майонез | 250 г | 210 г | 25 г* | 10 г | — |
| Картофельштука — среднего размера1 картофелина ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Лук репчатыйштука — среднего размера1 луковица ≈ 75 г | — | — | — | — | — |
| Помидорштука — среднего размера1 помидор ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Огурецштука — среднего размера1 огурец ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Свёклаштука — среднего размера1 свёкла ≈ 75 г | — | — | — | — | — |
| Лимонштука — среднего размера1 лимон ≈ 120 г | — | — | — | — | — |
| Яблокоштука — среднего размера1 яблоко ≈ 150 г | — | — | — | — | — |
| Бананштука — среднего размера1 банан ≈ 220 г | — | — | — | — | — |
| Клубника1 ягода ≈ 37 г | 150 г | 120 г | 25 г* | — | — |
| Малина | 140 г | 110 г | 20 г* | 5 г | — |
| Черника | 200 г | 160 г | 20 г* | 5 г | — |
| Клюква | 145 г | 115 г | 22 г* | 7 г | — |
| Вишня | 165 г | 130 г | 25 г* | 8 г | — |
| Изюмягода — среднего размера | 190 г | 155 г | — | — | — |
| Орехи грецкие | 170 г | 130 г | — | — | — |
| Миндаль | 160 г | 130 г | — | — | — |
| Арахис | 175 г | 140 г | 25 г* | 8 г | — |
| Кунжут | — | — | 12 г* | 4 г | — |
| Мак | 155 г | 135 г | — | — | — |
| Перец чёрный молотыймолотый | — | — | 18 г* | 5 г | — |
| Паприка молотая | — | — | 18 г* | 5 г | — |
| Корица молотая | — | — | 9 г* | 3 г | — |
| Кориандр молотыймолотый | — | — | 7 г* | 3 г | — |
| Куркума | — | — | 7 г* | 3 г | — |
| Чеснок сушёный(порошок)сушёный, порошком | — | — | 13 г* | — | — |
| Яйцо куриноекатегория C1, целиком1 яйцо ≈ 55 г | — | — | — | — | — |
* Ложка с горкой. У сыпучих она весит заметно больше ровной: мука — 30 г с горкой против 20 г без неё. Если в рецепте не сказано иначе, ложка считается с горкой.
Ингредиенты:
- Грудка индейки на кости с кожей (половина грудки; нет такой: филе грудки с кожей одним куском около 1 кг) 1,1 кг
- Семена фенхеля или аниса (в отделе специй) 1 ч. л.
- Соль крупная или обычная (не йодированная, по желанию; ложки без горки) 12 г (1½ ч. л.)
- Цедра апельсина, мелко натёртая 2 ч. л.
- Сахар тростниковый коричневый (нет: обычный сахар) 1 ч. л.
- Розмарин свежий, листья, грубо нарубленные 2 ч. л.
- Тимьян свежий, листья 2 ч. л.
- Чёрный перец молотый ½ ч. л.
- Оливковое масло 20 мл (4 ч. л.)
Подходит для аэрогрилей
Режимы приготовления
Значения — ориентир из шагов рецепта. Проверяйте готовность блюда: время зависит от размера кусков, загрузки корзины и самого прибора. Выберите свою модель — покажем режим именно для неё.
| Модель | Программа | Температура / давление | Время | Примечание |
|---|---|---|---|---|
| TurboBlaze™ 6,0 л | Bake | 165 °C | 40 мин | Заводской пресет Bake 165 °C / 20 мин: время поставьте 40 мин |
| Dual Blaze™ 6,4 л | Bake | 165 °C | 40 мин | Заводской пресет Bake 160 °C / 20 мин: поставьте 165 °C и 40 мин |
| TurboTower Pro 10,8 л | Bake | 165 °C | 40 мин | Заводской пресет Bake 165 °C / 20 мин: время поставьте 40 мин; Грудка на нижнем ярусе |
| Dual Basket 8,5 л | Bake | 165 °C | 40 мин | Заводской пресет Bake 160 °C / 25 мин: поставьте 165 °C и 40 мин; Грудка в одной из двух корзин |
| Premium II Plus 6,2 л | Bake | 165 °C | 40 мин | Заводской пресет Bake 165 °C / 20 мин: время поставьте 40 мин |
| Smart Air Fryer CS158-AF | Bake | 165 °C | 40 мин | Заводской пресет Bake 150 °C / 30 мин: поставьте 165 °C и 40 мин |
| Air Fryer CP158-AF (чёрный) | Bake | 165 °C | 40 мин | Заводской пресет Bake 150 °C / 30 мин: поставьте 165 °C и 40 мин |
| Air Fryer CP158-AF (белый) | Bake | 165 °C | 40 мин | Заводской пресет Bake 150 °C / 30 мин: поставьте 165 °C и 40 мин |
| Air Fryer CP158-AF (красный) | Bake | 165 °C | 40 мин | Заводской пресет Bake 150 °C / 30 мин: поставьте 165 °C и 40 мин |
| Air Fryer Pro LE CAF-L501 | ручная установка | 165 °C | 40 мин | Программы "Bake" нет: 165 °C и 40 минут вручную |
Инструкция по приготовлению
Крупный шрифт включён. Нажмите на шаг, чтобы отметить его сделанным.
Обжарьте семена фенхеля или аниса на сухой сковороде на среднем огне, помешивая, около 2 минут, пока не запахнут и слегка не подрумянятся. Отставьте остыть.
Мелко разотрите остывшие семена в ступке или кофемолке. Сложите в чашу комбайна соль, цедру, сахар, розмарин, тимьян, перец и молотые семена и измельчите импульсами, пока травы не станут мелкой крошкой.
Натрите смесью грудку со всех сторон, положите на противень с бортиком и уберите в холодильник, не накрывая, на 4–6 часов: соль уйдёт в мясо, а кожа подсохнет.
Счистите всю смесь с грудки бумажными полотенцами: соль уже впиталась. Очень тщательно обсушите мясо и верните его на противень кожей вверх.
Выберите программу "Preheat" (4 мин), установите температуру 165°C и нажмите кнопку Старт/Пауза. Пока идёт разогрев, оставьте грудку на противне при комнатной температуреДля предварительного разогрева установите температуру 165°C и 5 минут и нажмите кнопку Старт/Пауза. Пока идёт разогрев, оставьте грудку на противне при комнатной температуре.
Натрите грудку оливковым маслом со всех сторон и положите кожей вверх в разогретую корзину: на Dual Basket в одну корзину, на Turbo Tower Pro на нижний ярус......: у Dual Basket две корзины, грудка занимает одну из них.: на нижний ярус. Грудка должна лежать ниже края корзины; если выступает, выньте решётку-вставку и кладите грудку без неё. Если и без неё выступает, срежьте мясо с кости целым пластом и готовьте так же, кожей вверх.
Выберите программу "Bake", установите температуру 165°C и время 40 минут, затем нажмите кнопку Старт/Пауза.Установите температуру 165°C и время 40 минут, затем нажмите кнопку Старт/Пауза.
Проверьте готовность: кожа золотисто-коричневая, термометр в самом толстом месте, не касаясь кости, показывает 74°C. Если меньше, добавьте 5 минут при тех же настройках и измерьте снова. Без термометра надрежьте самое толстое место у кости: мякоть белая, без розового, сок прозрачный.
Выньте грудку и оставьте на 10 минут: сок распределится по мясу и не вытечет при нарезке.
Срежьте мясо с кости целым пластом, нарежьте поперёк волокон и подавайте с гарниром: картофелем, рисом или запечёнными овощами.
Остатки уберите в закрытую посуду, храните в холодильнике до 2 суток или заморозьте до 1 месяца. Разогревайте до горячего в середине: как это сделать в аэрогриле, читайте в статье «Как разогреть еду в аэрогриле».
Приготовили? Оцените рецепт
Оцените первым — поможете другим выбрать
Вопросы о приготовлении
Грудка индейки с цитрусами и травами в аэрогриле: сколько времени готовить?
Около 55 минут от начала готовки до подачи. Из них 15 мин уходит на подготовку продуктов и 40 мин на само приготовление.
При какой температуре и на каком режиме готовить?
Режим и температура: Bake, 165 °C, 40 мин. На Air Fryer Pro LE CAF-L501: ручная установка, 165 °C, 40 мин. Значения взяты из шагов рецепта и служат ориентиром: время зависит от размера кусков и загрузки корзины, проверяйте готовность блюда.
На каких моделях Cosori можно приготовить этот рецепт?
Рецепт рассчитан на TurboBlaze™ 6,0 л, Dual Blaze™ 6,4 л, TurboTower Pro 10,8 л, Dual Basket 8,5 л, Premium II Plus 6,2 л, Smart Air Fryer CS158-AF, Air Fryer CP158-AF (чёрный), Air Fryer CP158-AF (белый), Air Fryer CP158-AF (красный), Air Fryer Pro LE CAF-L501.
Сколько получается порций и какая калорийность?
Из указанного количества ингредиентов получается 4 порции. Вес одной порции 225 г. В одной порции 301 ккал, белки 55 г, жиры 9 г, углеводы 1 г.
