Хек в аэрогриле: филе в хрустящей панировке
Филе хека в панировке: 175°C, 7 минут, переворот в середине. Как обсушить рыбу, чтобы панировка держалась, и как проверить готовность.
Пищевая ценность:
На порцию | На 100 г
Распространенный аллерген
аллерген f75 (яичный желток, вителлин), глютен, аллерген f1 (яичный белок)
Порции
Максимальное количество порций - 20
Вес одной порции - 201 г
Кулинарный калькулятор
Сколько это в стаканах и ложках — для того количества порций, что выбрано выше.
- Мука пшеничная 60 г ⅓ ст. (250 мл) · 2 ст. л.
- Панировочные сухари панко 100 г ¾ ст. (250 мл)
- Соль 3 гр ⅓ ч. л.
Не пересчитываем: филе хека, чёрный перец молотый. Надёжной домашней меры у них нет, либо количество слишком мало для стакана и ложки.
Стакан — тонкий, 250 мл (полный до краёв). Ложка сыпучих — с горкой, как в исходных таблицах. Значения приблизительные: мука одного помола и одной влажности ложится в стакан плотнее другой, поэтому в выпечке весы точнее стакана.
Таблицы мер и весов
Грамм в стакане и в ложке. Показаны продукты этого рецепта, остальные найдутся поиском. Прочерк — надёжного числа нет.
| Продукт | Стакан 250 мл | Стакан 200 мл | Ст. л. | Ч. л. | Ст. л. без горки |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная | 160 г | 130 г | 30 г* | 10 г | 20 г |
| Мука кукурузная | 160 г | 130 г | 30 г* | 10 г | — |
| Мука рисовая | 170 г | 140 г | 30 г* | 10 г | — |
| Крупа манная | 200 г | 160 г | 25 г* | 8 г | — |
| Рис | 230 г | 180 г | 25 г* | 8 г | 20 г |
| Крупа гречневая | 210 г | 165 г | 25 г* | 7 г | — |
| Хлопья овсяные | 100 г | 80 г | 14 г* | 4 г | — |
| Сухари панировочные молотые | 125 г | 100 г | 15 г* | 5 г | — |
| Макароны(паста) | 230 г | 190 г | — | — | — |
| Чечевица | 180 г | 160 г | 12 г* | 4 г | — |
| Горох | 230 г | 205 г | 25 г* | — | — |
| Фасоль | 190 г | 150 г | 15 г* | 4 г | — |
| Крахмал | 180 г | 150 г | — | — | — |
| Сахар(песок) | 200 г | 180 г | 25 г* | 8 г | 14 г |
| Ванильный сахар | 200 г | 180 г | 25 г* | 8 г | — |
| Сахарная пудра | 180 г | 140 г | 25 г* | 10 г | — |
| Мёд | 325 г | 265 г | 35 г* | 12 г | — |
| Молоко сгущённое | 300 г | 250 г | 30 г* | 12 г | — |
| Варенье, джем, повидло | 330 г | 270 г | — | — | — |
| Соль | 320 г | — | 30 г* | 10 г | 22 г |
| Сода пищевая | — | — | 28 г* | — | — |
| Разрыхлитель теста | — | — | 12 г* | 4 г | — |
| Дрожжи сухие | — | — | 8 г | 3 г | — |
| Вода | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Молоко | 250 г | 200 г | 20 г | 5 г | — |
| Кефир, простокваша, пахта | 255 г | 205 г | 20 г | 8 г | — |
| Сливки | 250 г | 200 г | 15 г | 5 г | — |
| Сметана | 260 г | 210 г | 25 г* | 10 г | — |
| Творог | 250 г | 200 г | 17 г | 5 г | — |
| Йогурт | 250 г | 200 г | 18 г | 6 г | — |
| Сыр творожный(сливочный) | — | — | 17 г* | — | — |
| Масло сливочное растопленноерастопленное | 240 г | 185 г | 20 г | 8 г | — |
| Сыр твёрдый тёртыйтёртый | 100 г | 80 г | — | — | — |
| Масло растительное(подсолнечное, оливковое) | 230 г | 190 г | 17 г | 5 г | — |
| Бульон | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Вино | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Уксус | 250 г | 200 г | 15 г | 5 г | — |
| Соевый соус | — | — | 15 г | 5 г | — |
| Сок фруктовый | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Томатная паста(томат-пюре) | 300 г | 250 г | 30 г* | 10 г | — |
| Кетчуп | — | — | 22 г* | 7 г | — |
| Горчица | — | — | 18 г* | 6 г | — |
| Майонез | 250 г | 210 г | 25 г* | 10 г | — |
| Картофельштука — среднего размера1 картофелина ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Лук репчатыйштука — среднего размера1 луковица ≈ 75 г | — | — | — | — | — |
| Помидорштука — среднего размера1 помидор ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Огурецштука — среднего размера1 огурец ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Свёклаштука — среднего размера1 свёкла ≈ 75 г | — | — | — | — | — |
| Лимонштука — среднего размера1 лимон ≈ 120 г | — | — | — | — | — |
| Яблокоштука — среднего размера1 яблоко ≈ 150 г | — | — | — | — | — |
| Бананштука — среднего размера1 банан ≈ 220 г | — | — | — | — | — |
| Клубника1 ягода ≈ 37 г | 150 г | 120 г | 25 г* | — | — |
| Малина | 140 г | 110 г | 20 г* | 5 г | — |
| Черника | 200 г | 160 г | 20 г* | 5 г | — |
| Клюква | 145 г | 115 г | 22 г* | 7 г | — |
| Вишня | 165 г | 130 г | 25 г* | 8 г | — |
| Изюмягода — среднего размера | 190 г | 155 г | — | — | — |
| Орехи грецкие | 170 г | 130 г | — | — | — |
| Миндаль | 160 г | 130 г | — | — | — |
| Арахис | 175 г | 140 г | 25 г* | 8 г | — |
| Кунжут | — | — | 12 г* | 4 г | — |
| Мак | 155 г | 135 г | — | — | — |
| Перец чёрный молотыймолотый | — | — | 18 г* | 5 г | — |
| Паприка молотая | — | — | 18 г* | 5 г | — |
| Корица молотая | — | — | 9 г* | 3 г | — |
| Кориандр молотыймолотый | — | — | 7 г* | 3 г | — |
| Куркума | — | — | 7 г* | 3 г | — |
| Чеснок сушёный(порошок)сушёный, порошком | — | — | 13 г* | — | — |
| Яйцо куриноекатегория C1, целиком1 яйцо ≈ 55 г | — | — | — | — | — |
* Ложка с горкой. У сыпучих она весит заметно больше ровной: мука — 30 г с горкой против 20 г без неё. Если в рецепте не сказано иначе, ложка считается с горкой.
Ингредиенты:
- Филе хека, полностью размороженное 600 г (4 куска)
- Мука пшеничная 60 г (2 ст. л.)
- Яйцо куриное 2 шт.
- Панировочные сухари панко 100 г
- Соль ½ ч. л.
- Чёрный перец молотый ¼ ч. л.
- Антипригарный спрей или растительное масло в распылителе по вкусу
- Лимон для подачи по вкусу
- Укроп для подачи по вкусу
- Картофельное пюре для подачи по вкусу
Подходит для аэрогрилей
Режимы приготовления
Значения — ориентир из шагов рецепта. Проверяйте готовность блюда: время зависит от размера кусков, загрузки корзины и самого прибора. Выберите свою модель — покажем режим именно для неё.
| Модель | Программа | Температура / давление | Время | Примечание |
|---|---|---|---|---|
| TurboBlaze™ 6,0 л | Air Fry | 175 °C | 7-8 мин | Заводской пресет Air Fry 195 °C / 10 мин в Турбо-режиме: поставьте 175 °C и 7 мин |
| Dual Blaze™ 6,4 л | Air Fry | 175 °C | 7-8 мин | Заводской пресет Air Fry 180 °C / 10 мин: поставьте 175 °C и 7 мин |
| TurboTower Pro 10,8 л | Air Fry | 175 °C | 7-8 мин | Заводской пресет Air Fry 195 °C / 10 мин: поставьте 175 °C и 7 мин; Два яруса по два куска на каждый |
| Dual Basket 8,5 л | Air Fry | 175 °C | 7-8 мин | Заводской пресет Air Fry 200 °C / 15 мин: поставьте 175 °C и 7 мин; Две корзины по два куска в каждую |
| Premium II Plus 6,2 л | ручная установка | 175 °C | 7-8 мин | Программы "Air Fry" нет: 175 °C и 7 минут вручную |
| Smart Air Fryer CS158-AF | ручная установка | 175 °C | 7-8 мин | Программы "Air Fry" нет: 175 °C и 7 минут вручную |
| Air Fryer CP158-AF (чёрный) | ручная установка | 175 °C | 7-8 мин | Программы "Air Fry" нет: 175 °C и 7 минут вручную |
| Air Fryer CP158-AF (белый) | ручная установка | 175 °C | 7-8 мин | Программы "Air Fry" нет: 175 °C и 7 минут вручную |
| Air Fryer CP158-AF (красный) | ручная установка | 175 °C | 7-8 мин | Программы "Air Fry" нет: 175 °C и 7 минут вручную |
| Air Fryer Pro LE CAF-L501 | ручная установка | 175 °C | 7-8 мин | Программы "Air Fry" нет: 175 °C и 7 минут вручную |
Инструкция по приготовлению
Крупный шрифт включён. Нажмите на шаг, чтобы отметить его сделанным.
Филе должно быть полностью разморожено: сырое из морозилки панировку не держит, под ней остаётся лёд. Размораживайте в холодильнике заранее, обычно на ночь, не в воде. Затем промокните куски бумажным полотенцем с обеих сторон до сухой поверхности. Куски нужны по 150 г, толщиной 1,5–2 см. Филе толще 2 см не режьте: на шаге 6 поставьте 8 минут. Затем слегка посолите и поперчите куски с обеих сторон.
Разложите три миски. В первую насыпьте муку (2 ст. л. с горкой), во вторую вбейте яйца и взбейте вилкой, в третью насыпьте панко.
Куски для первого захода обваляйте в муке и стряхните лишнее, окуните в яйцо, затем обваляйте в панко, прижимая сухари ладонью. Панируйте один раз: мука, яйцо, панко. Второй слой не нужен.
Выберите программу "Preheat" (4 мин), установите температуру 175°C и нажмите кнопку Старт/Пауза. Дождитесь окончания разогреваДля предварительного разогрева установите температуру 175°C и 5 минут и нажмите кнопку Старт/Пауза. Дождитесь окончания разогрева.
Сбрызните спреем решётку разогретой корзины, затем куски с обеих сторон и выложите их в корзину в один слой, не касаясь друг друга. В корзину 5,5–6,4 л за раз ложатся 3 куска (около 450 г), четвёртый готовьте вторым заходом при тех же настройках, а панируйте его, пока готовится первая партия. В Dual Basket и Turbo Tower Pro — по два куска в каждую корзину или на каждый ярус.В корзину 5,5–6,4 л за раз ложатся 3 куска (около 450 г), четвёртый готовьте вторым заходом при тех же настройках, а панируйте его, пока готовится первая партия.В корзину 5,5–6,4 л за раз ложатся 3 куска (около 450 г), четвёртый готовьте вторым заходом при тех же настройках, а панируйте его, пока готовится первая партия.В корзину 5,5–6,4 л за раз ложатся 3 куска (около 450 г), четвёртый готовьте вторым заходом при тех же настройках, а панируйте его, пока готовится первая партия.В корзину 5,5–6,4 л за раз ложатся 3 куска (около 450 г), четвёртый готовьте вторым заходом при тех же настройках, а панируйте его, пока готовится первая партия.На две корзины по два куска в каждую.На два яруса по два куска на каждый.
Выберите программу "Air Fry", установите температуру 175°C и время 7 минут, затем нажмите кнопку Старт/Пауза.Установите температуру 175°C и время 7 минут, затем нажмите кнопку Старт/Пауза.
В середине времени приготовления переверните куски лопаткой. Верх сбрызните спреем ещё раз.
Проверьте готовность: корочка золотистая, мякоть белая и непрозрачная, в центре 63°C. Если меньше, верните куски в корзину на 1 минуту при тех же настройках и измерьте снова.
Подавайте сразу, с дольками лимона, укропом и картофельным пюре, без соуса.
Приготовили? Оцените рецепт
Вопросы о приготовлении
Хек в аэрогриле: сколько времени готовить?
Около 22 минут от начала готовки до подачи. Из них 15 мин уходит на подготовку продуктов и 7 мин на само приготовление.
При какой температуре и на каком режиме готовить?
Режим и температура: ручная установка, 175 °C, 7-8 мин. На TurboBlaze™ 6,0 л, Dual Blaze™ 6,4 л, TurboTower Pro 10,8 л, Dual Basket 8,5 л: Air Fry, 175 °C, 7-8 мин. Значения взяты из шагов рецепта и служат ориентиром: время зависит от размера кусков и загрузки корзины, проверяйте готовность блюда.
На каких моделях Cosori можно приготовить этот рецепт?
Рецепт рассчитан на TurboBlaze™ 6,0 л, Dual Blaze™ 6,4 л, TurboTower Pro 10,8 л, Dual Basket 8,5 л, Premium II Plus 6,2 л, Smart Air Fryer CS158-AF, Air Fryer CP158-AF (чёрный), Air Fryer CP158-AF (белый), Air Fryer CP158-AF (красный), Air Fryer Pro LE CAF-L501.
Сколько получается порций и какая калорийность?
Из указанного количества ингредиентов получается 4 порции. Вес одной порции 201 г. В одной порции 315 ккал, белки 33 г, жиры 7 г, углеводы 30 г.
