Пряный судак по старинному рецепту
Рецепт из кулинарной книги 1808 года. Этот забытый вариант приготовления судака придется по вкусу любому гурману! Оцените тонкость вкуса блюда из прошлого!
Пищевая ценность:
На порцию | На 100 г
Распространенный аллерген
аллерген f75 (яичный желток, вителлин), лактоза, белки коровьего молока, глютен, аллерген f266 (мускатный орех), аллерген f259 (виноград), аллергены вина, аллерген f313 (анчоус), аллерген f1 (яичный белок), Аллерген f415 (судак)
Порции
Максимальное количество порций - 20
Вес одной порции - 323 г
Ингредиенты:
- Филе судака 2 куска (по 150 г каждый)
- Соль 2,0 ч.л.
- Молотая гвоздика 0,5 ч.л.
- Молотый мускатный орех 0,5 ч.л.
- Измельченный лавровый лист 0,5 ч.л.
- Паста из анчоусов 1,0 ч.л.
- Лимонная цедра 1,0 ч.л.
- Лук-шалот, мелко порезанный или пюрированный 1,0 шт
- Лимон, нарезанный тонкими ломтиками 0,5 шт
- Панировочные сухари или крошки сухого белого хлеба 100,0 гр
- Яйцо куриное 1,0 шт
- Сливочное масло 20,0 гр
- Белое вино 2-3 ч.л.
Подходящие устройства:
Инструкция по приготовлению
Натрите солью с обеих сторон размороженные куски филе судака и оставьте на некоторое время.
Смешайте панировочные сухари, гвоздику, мускатный орех, порошок из лаврового листа, пасту из анчоусов, лук и лимонную цедру.
Взбейте яйцо в отдельной миске.
Поместите сетчатый противень в корзину аэрогриля Cosori.
Выберите программу “Preheat”, установите температуру 190℃, затем нажмите Старт/Пауза.
Промокните рыбу бумажными полотенцами, окуните во взбитые яйца, затем в панировочную смесь так, чтобы покрыты были обе стороны.
Смешайте вино с небольшим количеством воды (в соотношении 1:2).
Выложите рыбу на предварительно разогретый сетчатый противень. Сбрызните ее половиной смеси воды и вина. Сверху положите несколько тонких ломтиков сливочного масла.
Выберите программу приготовления “Air Fry” или установите вручную температуру 190℃ и время 10 минут, затем нажмите Старт/Пауза.
Переверните рыбу в середине времени приготовления. Сбрызните ее оставшейся смесью из воды и вина и выложите сверху ломтики лимона.
Подавайте горячим.
