Сушёные ягоды в аэрогриле: клубника, вишня, малина
Ягодный запас на зиму без сахара и морозилки: чипсы из клубники в кашу, вишня в выпечку вместо изюма, малина в чай. Килограмм ягод усыхает до горсти, зато эта горсть пахнет июлем.
Пищевая ценность:
На порцию | На 100 г
Распространенный аллерген
аллерген f44 (клубника)
Порции
Максимальное количество порций - 20
Вес одной порции - 30 г
Кулинарный калькулятор
Сколько это в стаканах и ложках — для того количества порций, что выбрано выше.
- Клубника спелая, но плотная 500 г 3⅓ ст. (250 мл) · ≈ 13½ ягоды
- Вишня (или черешня) без косточки 500 г 3 ст. (250 мл)
- Малина 300 г 2⅛ ст. (250 мл)
Стакан — тонкий, 250 мл (полный до краёв). Ложка сыпучих — с горкой, как в исходных таблицах. Значения приблизительные: мука одного помола и одной влажности ложится в стакан плотнее другой, поэтому в выпечке весы точнее стакана.
Таблицы мер и весов
Грамм в стакане и в ложке. Показаны продукты этого рецепта, остальные найдутся поиском. Прочерк — надёжного числа нет.
| Продукт | Стакан 250 мл | Стакан 200 мл | Ст. л. | Ч. л. | Ст. л. без горки |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная | 160 г | 130 г | 30 г* | 10 г | 20 г |
| Мука кукурузная | 160 г | 130 г | 30 г* | 10 г | — |
| Мука рисовая | 170 г | 140 г | 30 г* | 10 г | — |
| Крупа манная | 200 г | 160 г | 25 г* | 8 г | — |
| Рис | 230 г | 180 г | 25 г* | 8 г | 20 г |
| Крупа гречневая | 210 г | 165 г | 25 г* | 7 г | — |
| Хлопья овсяные | 100 г | 80 г | 14 г* | 4 г | — |
| Сухари панировочные молотые | 125 г | 100 г | 15 г* | 5 г | — |
| Макароны(паста) | 230 г | 190 г | — | — | — |
| Чечевица | 180 г | 160 г | 12 г* | 4 г | — |
| Горох | 230 г | 205 г | 25 г* | — | — |
| Фасоль | 190 г | 150 г | 15 г* | 4 г | — |
| Крахмал | 180 г | 150 г | — | — | — |
| Сахар(песок) | 200 г | 180 г | 25 г* | 8 г | 14 г |
| Ванильный сахар | 200 г | 180 г | 25 г* | 8 г | — |
| Сахарная пудра | 180 г | 140 г | 25 г* | 10 г | — |
| Мёд | 325 г | 265 г | 35 г* | 12 г | — |
| Молоко сгущённое | 300 г | 250 г | 30 г* | 12 г | — |
| Варенье, джем, повидло | 330 г | 270 г | — | — | — |
| Соль | 320 г | — | 30 г* | 10 г | 22 г |
| Сода пищевая | — | — | 28 г* | — | — |
| Разрыхлитель теста | — | — | 12 г* | 4 г | — |
| Дрожжи сухие | — | — | 8 г | 3 г | — |
| Вода | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Молоко | 250 г | 200 г | 20 г | 5 г | — |
| Кефир, простокваша, пахта | 255 г | 205 г | 20 г | 8 г | — |
| Сливки | 250 г | 200 г | 15 г | 5 г | — |
| Сметана | 260 г | 210 г | 25 г* | 10 г | — |
| Творог | 250 г | 200 г | 17 г | 5 г | — |
| Йогурт | 250 г | 200 г | 18 г | 6 г | — |
| Сыр творожный(сливочный) | — | — | 17 г* | — | — |
| Масло сливочное растопленноерастопленное | 240 г | 185 г | 20 г | 8 г | — |
| Сыр твёрдый тёртыйтёртый | 100 г | 80 г | — | — | — |
| Масло растительное(подсолнечное, оливковое) | 230 г | 190 г | 17 г | 5 г | — |
| Бульон | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Вино | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Уксус | 250 г | 200 г | 15 г | 5 г | — |
| Соевый соус | — | — | 15 г | 5 г | — |
| Сок фруктовый | 250 г | 200 г | 18 г | 5 г | — |
| Томатная паста(томат-пюре) | 300 г | 250 г | 30 г* | 10 г | — |
| Кетчуп | — | — | 22 г* | 7 г | — |
| Горчица | — | — | 18 г* | 6 г | — |
| Майонез | 250 г | 210 г | 25 г* | 10 г | — |
| Картофельштука — среднего размера1 картофелина ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Лук репчатыйштука — среднего размера1 луковица ≈ 75 г | — | — | — | — | — |
| Помидорштука — среднего размера1 помидор ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Огурецштука — среднего размера1 огурец ≈ 100 г | — | — | — | — | — |
| Свёклаштука — среднего размера1 свёкла ≈ 75 г | — | — | — | — | — |
| Лимонштука — среднего размера1 лимон ≈ 120 г | — | — | — | — | — |
| Яблокоштука — среднего размера1 яблоко ≈ 150 г | — | — | — | — | — |
| Бананштука — среднего размера1 банан ≈ 220 г | — | — | — | — | — |
| Клубника1 ягода ≈ 37 г | 150 г | 120 г | 25 г* | — | — |
| Малина | 140 г | 110 г | 20 г* | 5 г | — |
| Черника | 200 г | 160 г | 20 г* | 5 г | — |
| Клюква | 145 г | 115 г | 22 г* | 7 г | — |
| Вишня | 165 г | 130 г | 25 г* | 8 г | — |
| Изюмягода — среднего размера | 190 г | 155 г | — | — | — |
| Орехи грецкие | 170 г | 130 г | — | — | — |
| Миндаль | 160 г | 130 г | — | — | — |
| Арахис | 175 г | 140 г | 25 г* | 8 г | — |
| Кунжут | — | — | 12 г* | 4 г | — |
| Мак | 155 г | 135 г | — | — | — |
| Перец чёрный молотыймолотый | — | — | 18 г* | 5 г | — |
| Паприка молотая | — | — | 18 г* | 5 г | — |
| Корица молотая | — | — | 9 г* | 3 г | — |
| Кориандр молотыймолотый | — | — | 7 г* | 3 г | — |
| Куркума | — | — | 7 г* | 3 г | — |
| Чеснок сушёный(порошок)сушёный, порошком | — | — | 13 г* | — | — |
| Яйцо куриноекатегория C1, целиком1 яйцо ≈ 55 г | — | — | — | — | — |
* Ложка с горкой. У сыпучих она весит заметно больше ровной: мука — 30 г с горкой против 20 г без неё. Если в рецепте не сказано иначе, ложка считается с горкой.
Ингредиенты:
- Клубника спелая, но плотная 500 г
- Вишня (или черешня) без косточки 500 г
- Малина 300 г
Подходит для аэрогрилей
Инструкция по приготовлению
Крупный шрифт включён. Нажмите на шаг, чтобы отметить его сделанным.
Сушите один вид ягод за закладку: у клубники, вишни и малины разное время, и вместе они не высохнут ровно. Ниже основной сценарий про клубнику (около 6 часов), отличия для вишни (до 12 часов) и малины указаны отдельными шагами.
Переберите ягоды. Мятые и с тёмными пятнами откладывайте на компот: сушка недостатков не прячет, а концентрирует.
Клубнику вымойте до удаления плодоножек, обсушите на полотенце и только потом удалите хвостики. У мытой без хвостиков ягоды вода затекает внутрь.
Нарежьте клубнику пластинами 5 мм вдоль, от хвостика к носику. Пластины тоньше 3 мм прилипают к решётке намертво, толще 7 мм сохнут вдвое дольше.
Разложите пластины срезом вверх в один слой, не внахлёст. В корзину 6 л входит 300–350 г нарезки, в Dual Basket 400–450 г на две корзины, в Turbo Tower Pro 600–700 г, в дегидратор до 2,5 кг (не больше 500 г на поддон). Для корзины 6 л наши 500 г клубники — это две закладки; либо сушите половину, а вторую съешьте свежей.
Выберите программу "Dry" (Dehydrate), установите температуру 60 °C и время 6 часов.Выберите программу "Dry" (Dehydrate), установите температуру 60 °C и время 6 часов (на вашей модели этот шаг не выполнить: 60 °C она не выставит, минимум 75 °C).Выберите программу "Dehydrate", установите температуру 60 °C и время 6 часов.Выберите программу "Dry" (Dehydrate), установите температуру 60 °C и время 6 часов (на вашей модели этот шаг не выполнить: 60 °C она не выставит, минимум 80 °C). Нажмите Старт. Заводской пресет 55 °C на 6 часов, значения меняются в пределах 35–95 °C и до 24 часов.
Через 3 часа переверните пластины. Сушка спокойно идёт всю ночь: прерывать и продолжать можно, ночной переворот пропускается, тогда добавьте партии час.
Через 6 часов начинайте проверять по остывшему ломтику: горячий всегда кажется мягче. Готовая клубника гнётся, как кожа, и не липнет к пальцам. Влажные пластины досушивайте заходами по 30–60 минут; из 500 г свежей ягоды выйдет 55–65 г чипсов.
Вишня сушится дольше всех: половинки без косточки срезом вверх, 60 °C и 10–12 часов, удобно в два вечера. Целиком, с косточкой, вишню в аэрогриль не закладывайте: плотная кожица отдаёт влагу очень медленно, и за разумное время ягода не досыхает. Выход из 500 г — около 100 г.
Малину не мойте вовсе и не режьте: целые ягоды отверстием вниз, 55 °C и 6–8 часов. Готовая малина сухая насквозь и рассыпается в крупку между пальцами; из 300 г остаётся около 45 г.
Остудите партию в открытой корзине полчаса, ссыпьте в стеклянную банку на две трети и первую неделю встряхивайте раз в день. Конденсат на стенках означает недосушенную партию: высыпьте обратно, час при той же температуре, остудите и переложите в сухую банку.
Хранение: банка с плотной крышкой в тёмном шкафу, клубника и вишня до 12 месяцев, малина до 6. Как устроена сушка в аэрогриле в целом, разобрано в статье «Как сушить в аэрогриле фрукты, овощи, зелень и мясо» в нашем блоге, а яблоки и груши ждут в рецепте «Сухофрукты в аэрогриле: яблоки, груши, бананы».
Вопросы о приготовлении
Сушёные ягоды в аэрогриле: сколько времени готовить?
Около 6 часов 25 минут от начала готовки до подачи. Из них 25 мин уходит на подготовку продуктов и 360 мин на само приготовление.
На каких моделях Cosori можно приготовить этот рецепт?
Рецепт рассчитан на TurboBlaze™ 6,0 л, Dual Blaze™ 6,4 л, TurboTower Pro 10,8 л, Dual Basket 8,5 л.
Сколько получается порций и какая калорийность?
Из указанного количества ингредиентов получается 8 порций. Вес одной порции 30 г. В одной порции 77 ккал, белки 2 г, жиры 0 г, углеводы 18 г.
