Как сушить в аэрогриле яблоки, помидоры, другие овощи, фрукты и грибы? Можно ли использовать его как дегидратор?

Содержание

Сушка продуктов выступает удобным способом заготовки овощей, фруктов, зелени, грибов и даже мяса впрок. При правильной сушке сохраняются вкусовые качества и полезные вещества, а продукты могут храниться долгое время без холодильника. И здесь встает вопрос о том, можно ли использовать аэрогриль для сушки. Ответ однозначно положительный. Но важно понимать, как правильно это делать. Рассмотрим подробнее в статье, как пользоваться универсальным аэрогрилем фирмы Cosori.

Можно ли использовать устройство как сушилку?

Аэрогриль выступает не просто компактным прибором для жарки и запекания, но и является удобным устройством для сушки различных продуктов. Принцип работы прибора основан на равномерной циркуляции горячего воздуха внутри рабочей камеры. В отличие от духовки, здесь воздух движется принудительно, что позволяет быстрее и эффективнее удалять влагу из продуктов, не перегревая их.

При правильных настройках температуры и времени этот прибор отлично справляется с задачей дегидрации. Особенно хорошо аэрогриль подходит для сушки тонко нарезанных фруктов, овощей, зелени и грибов. Некоторые модели также позволяют регулировать скорость вентилятора и устанавливать низкие температуры, что особенно важно для деликатной сушки, например, зелени или пастилы.

Хотя аэрогриль не является специализированной сушилкой, он способен полноценно выполнять эту функцию в домашних условиях. Это отличный способ использовать его возможности на максимум, особенно если нет желания или необходимости покупать отдельное устройство.

Отличие от мини-печи и дегидратора

Многие сравнивают аэрогриль с мини-печью или дегидратором, когда речь заходит о сушке. Однако у каждого прибора свои особенности.

Мини-печь (или обычная духовка) зачастую не обеспечивает достаточной циркуляции воздуха при низкой температуре. В результате продукты могут подсушиваться неравномерно, особенно если дверца плотно закрыта. Кроме того, не все духовые шкафы поддерживают стабильную температуру ниже 70°C, что критично для качественной сушки, особенно фруктов и зелени.

Дегидратор является специализированным устройством для сушки продуктов. Он работает при очень низких температурах (обычно от 35°C), имеет многоуровневую конструкцию и рассчитан на длительную работу. Однако он занимает больше места, а его функциональность ограничена. Кроме сушки, он, как правило, не пригоден для других кулинарных задач.

Аэрогриль, в свою очередь, объединяет преимущества двух подходов. Он компактен, многофункционален и способен быстро удалять влагу благодаря мощной конвекции. При этом сушку в нем можно легко контролировать, а именно, изменять температуру, время, положение продуктов и даже открывать дверцу для выпуска пара. Если вы ищете универсальное решение, аэрогриль станет отличной альтернативой и мини-печи, и дегидратору.

Как правильно сушить?

Сушка продуктов в аэрогриле является не сложным процессом, но требует внимательности к деталям. Главное здесь в том, чтобы правильно подобрать температуру, время и грамотно разместить ингредиенты внутри прибора. При соблюдении этих условий вы получите вкусные, ароматные и качественные заготовки без консервантов и лишней суеты.

Для сушки продуктов важно установить низкую и стабильную температуру. Оптимальные значения находятся в пределах от 50°C до 70°C в зависимости от типа продукта:

Зелень, травы до 50°C.
Фрукты, ягоды, грибы в пределах 55–65°C.
Мясо, рыба в районе 65–70°C.

Более высокие температуры могут не высушить продукт, а поджарить его, разрушив витамины и нарушив структуру.

Продолжительность зависит от толщины нарезки, влажности продукта и его типа. В среднем, сушка может занимать от 2 до 10 часов. Например:

Тонко нарезанные яблоки сушатся около 5–6 часов.
Травы и зелень примерно 2–3 часа.
Грибы или мясо желательно выдержать до 10 часов.

Размещайте продукты в один слой, чтобы воздух мог свободно циркулировать между кусочками. Если у вашей модели аэрогриля есть дополнительные решетки или подставки, используйте их. Это увеличит объем сушки за один цикл.

При возможности оставьте небольшой зазор между продуктами. Это ускорит процесс и обеспечит равномерное удаление влаги. Также рекомендуется периодически переворачивать кусочки (примерно раз в 1–2 часа), особенно при сушке фруктов, грибов и мяса.

Не перегружайте камеру аэрогриля. Лучше сушить небольшими партиями, чтобы каждый кусочек получил доступ к горячему воздуху. Переполненный прибор будет хуже справляться с задачей, и время сушки увеличится.

Дополнительные советы:

Во время сушки можно слегка приоткрыть дверцу, если конструкция позволяет. Это улучшит отвод влаги.
Для некоторых продуктов полезно предварительное бланширование или маринование.
Храните готовые сушеные продукты в герметичных контейнерах или банках в сухом месте.
Размещайте продукты в один слой, не допуская наложения.
Используйте решетки или подставки, если модель позволяет.
Не забывайте переворачивать или перемещать продукты каждые 1–2 часа для равномерной сушки.
Не перегружайте камеру, а сушите небольшими партиями.

Фрукты и ягоды

Аэрогриль отлично справляется с сушкой фруктов:

Яблоки, груши. 60–70°C, 6–8 часов. Нарезайте фрукты тонкими кружочками. Предварительное бланширование яблок и груш в подкисленной воде помогает сохранить цвет.
Сливы, абрикосы, инжир. 65–70°C, 8–10 часов. Разрезайте эти фрукты обязательно пополам. Так они будут сохнуть равномерно и при этом сохранят свои полезные свойства.
Бананы до 60°C, 6–8 часов. Режьте кружками, чтобы обеспечить качественную просушку. Именнокружояуи придают банану удивительный вкус, который приобретается во время процесса сушки.
Апельсины, дыня в пределах 60–65°C, 8–10 часов. Разрезать дыню следует тонкими ломтиками или полосочками. Апельсины же стоит разрезать ломтиками потоньше, чтобы передать весь аромат и вкус.
Клубнику стоит выдержать до 60°C в пределах 5–7 часов. Если ягода мелкая, то достаточно ее очистить от зеленых плодоножек и поместить в аэрогриль.

Овощи и зелень

Аэрогриль позволяет заготавливать овощи и ароматную зелень на зиму:

Помидоры (вяленые). 60–70°C, 6–8 часов. Идеально подойдут сливки.
Лук, чеснок. 50–60°C, 4–6 часов. Нарезать тонкими ломтиками.
Морковь, свекла. 65–70°C, 6–9 часов.
Зелень (укроп, петрушка, базилик, мята). 50°C, 2–3 часа. Зелень лучше сушить при приоткрытой крышке или дверце, так она не потеряет цвет.

Грибы

Грибы можно сушить в аэрогриле без потери аромата. Так, белые грибы, лисички, подберезовики выдерживают при температуре 50–60°C около 6–10 часов. Шампиньоны до 55°C, 4–6 часов.

Нарезайте грибы тонкими пластинами и раскладывайте в один слой. Перед сушкой не мойте, а просто очищайте мягкой щеткой. При соблюдении тих рекомендаций на выходе получится очень вкусное блюдо, которое сохранит все свои полезные свойства.

Мясо и рыба

Сушеное мясо и рыба выступают отличным перекусом или заготовкой:

Куриное филе. 70°C, 6–8 часов. Нарезать тонкими полосками. Чем тоньше будут кусочки, тем аппетитнее будет выглядеть блюдо на столе и тем оно будет обладать более выраженными вкусовыми вроматыми.
Говядина, легкое. 70–75°C, до 10 часов. Предварительно замариновать. Размер кусочков говядины не играет большую роль. Можно нарезать как толстым слоем, так и тонким. Разница будет соблюдаться во времени сушки. Тонкие, почти прозрачные кусочки, стоит сушить не более 3 часов подряд. Если же будут сделаны перерывы, то можно и все 4 часа. Толстые стоит сушить непрерывно и основательно, чтобы добиться аромата и сохранить полезные свойства продукта.
Рыба (без костей). 65–70°C, 6–9 часов. Подходит треска, окунь, лосось. Для сушки мяса и рыбы соблюдайте гигиену и используйте только свежие продукты. Если же вы будете сушить с косточками, то потом сложно будет их отделить от мякоти. Лучше всего соблюдать отделение. Выделите для этой процедуры до таточно времени, чтобы потом ваше блюдо было аппетитным, вкусным и ароматным.

Хлеб

Сделать сухарики в аэрогриле просто и быстро:

Для сухарей. 120–130°C, 10–15 минут. Нарежьте хлеб кубиками, можно добавить специи.
Для подсушки. 80–100°C, 10–20 минут, в зависимости от толщины ломтиков. Используйте ржаной, пшеничный или зерновой хлеб без плесени.

Хлеб сушится довольно быстро. Он, при правильно выбранном подходе, отлично сохраняет свои полезные свойства. При этом вкусовые качества также остаются на прежнем уровне. Это очень вкусное блюдо в сочетание с другими ингредиентами. Хлеб в аэрогриле приобретает бесподобный аромат. Его запах и насыщенный вкус надолго остаются в воспоминаниях.

Пастила и орехи

Пастила требует очень низкой температуры (40–50°C) и долгого времени (до 12 часов), а также силиконового коврика. Не все модели аэрогрилей подойдут для этого. Орехи (грецкие, миндаль, фундук) требуют соблюдения температурного режима в 60–70°C, 2–3 часа. Перед сушкой можно промыть и обсушить. При этом старайтесь не пересушивать орехи, так как у них может испортиться вкус, и они могут стать горькими.

Аэрогриль Cosori выступает универсальным помощником на кухне, и сушка продуктов лишь одно из множества его полезных применений. Фрукты, овощи, зелень, грибы, мясо, хлеб и даже орехи можно сушить дома, экономя на покупных заготовках и контролируя качество. Главное в этом процессе то, что необходимо соблюдать температурный режим, время и правильно размещать продукты внутри камеры. Попробуйте и вы удивитесь, насколько это просто и удобно!