Как сушить в аэрогриле фрукты, овощи, зелень и мясо

Сушка продуктов выступает удобным способом заготовки овощей, фруктов, зелени, грибов и даже мяса впрок. При правильной сушке сохраняются вкусовые качества и полезные вещества, а продукты могут храниться долгое время без холодильника. И здесь встает вопрос о том, можно ли использовать аэрогриль для сушки. Ответ однозначно положительный, но у сушки в аэрогриле есть свои нюансы. Рассмотрим подробнее в статье, как пользоваться универсальным аэрогрилем фирмы Cosori.

Можно ли сушить продукты в аэрогриле?

Аэрогриль справляется с сушкой по тому же принципу, что и с жаркой или запеканием: горячий воздух равномерно циркулирует внутри рабочей камеры. В отличие от духовки, здесь воздух движется принудительно, что позволяет быстрее и эффективнее удалять влагу из продуктов, не перегревая их.

При правильных настройках температуры и времени этот прибор отлично справляется с задачей дегидрации. Особенно хорошо аэрогриль подходит для сушки тонко нарезанных фруктов, овощей, зелени и грибов. Некоторые модели также позволяют регулировать скорость вентилятора и устанавливать низкие температуры, что особенно важно для деликатной сушки, например, зелени или пастилы.

Аэрогриль не заменит специализированную сушилку по объёму загрузки, но полноценно справляется с этой задачей дома — отдельное устройство можно не покупать.

Отличие от мини-печи и дегидратора

Многие сравнивают аэрогриль с мини-печью или дегидратором, когда речь заходит о сушке. Однако у каждого прибора свои особенности.

Мини-печь (или обычная духовка) зачастую не обеспечивает достаточной циркуляции воздуха при низкой температуре. В результате продукты могут подсушиваться неравномерно, особенно если дверца плотно закрыта. Кроме того, не все духовые шкафы поддерживают стабильную температуру ниже 70°C, что критично для качественной сушки, особенно фруктов и зелени.

Дегидратор является специализированным устройством для сушки продуктов. Он работает при очень низких температурах (обычно от 35°C), имеет многоуровневую конструкцию и рассчитан на длительную работу. Однако он занимает больше места, а его функциональность ограничена. Кроме сушки, он, как правило, не пригоден для других кулинарных задач.

Аэрогриль, в свою очередь, объединяет преимущества двух подходов. Он компактен, многофункционален и способен быстро удалять влагу благодаря мощной конвекции. При этом сушку в нем можно легко контролировать, а именно, изменять температуру, время, положение продуктов и даже открывать дверцу для выпуска пара. Если вы ищете универсальное решение, аэрогриль станет отличной альтернативой и мини-печи, и дегидратору.

Как правильно сушить?

Сушка продуктов в аэрогриле является не сложным процессом, но требует внимательности к деталям. Главное здесь в том, чтобы правильно подобрать температуру, время и грамотно разместить ингредиенты внутри прибора. При соблюдении этих условий вы получите вкусные, ароматные и качественные заготовки без консервантов и лишней суеты.

Для сушки продуктов важно установить низкую и стабильную температуру. Оптимальные значения находятся в пределах от 50°C до 70°C в зависимости от типа продукта:

• Зелень, травы до 50°C.
• Фрукты, ягоды, грибы в пределах 55–65°C.
• Мясо, рыба в районе 65–70°C.

Более высокие температуры могут не высушить продукт, а поджарить его, разрушив витамины и нарушив структуру.

Продолжительность зависит от толщины нарезки, влажности продукта и его типа. В среднем, сушка может занимать от 2 до 10 часов. Например:

• Тонко нарезанные яблоки сушатся около 5–6 часов.
• Травы и зелень примерно 2–3 часа.
• Грибы или мясо желательно выдержать до 10 часов.

Размещайте продукты в один слой, чтобы воздух мог свободно циркулировать между кусочками. Если у вашей модели аэрогриля есть дополнительные решетки или подставки, используйте их. Это увеличит объем сушки за один цикл.

При возможности оставьте небольшой зазор между продуктами. Это ускорит процесс и обеспечит равномерное удаление влаги. Также рекомендуется периодически переворачивать кусочки (примерно раз в 1–2 часа), особенно при сушке фруктов, грибов и мяса.

Не перегружайте камеру аэрогриля. Лучше сушить небольшими партиями, чтобы каждый кусочек получил доступ к горячему воздуху. Переполненный прибор будет хуже справляться с задачей, и время сушки увеличится.

Дополнительные советы:

1. Во время сушки можно слегка приоткрыть дверцу, если конструкция позволяет. Это улучшит отвод влаги.
2. Для некоторых продуктов полезно предварительное бланширование или маринование.
3. Храните готовые сушеные продукты в герметичных контейнерах или банках в сухом месте.

Фрукты и ягоды

Аэрогриль отлично справляется с сушкой фруктов:

• Яблоки, груши. 60–70°C, 6–8 часов. Нарезайте фрукты тонкими кружочками. Предварительное бланширование яблок и груш в подкисленной воде помогает сохранить цвет.
• Сливы, абрикосы, инжир. 65–70°C, 8–10 часов. Разрезайте эти фрукты обязательно пополам. Так они будут сохнуть равномерно и при этом сохранят свои полезные свойства.
• Бананы до 60°C, 6–8 часов. Режьте кружками, чтобы обеспечить качественную просушку. Именно кружочки придают банану удивительный вкус, который проявляется во время сушки.
• Апельсины, дыня в пределах 60–65°C, 8–10 часов. Разрезать дыню следует тонкими ломтиками или полосочками. Апельсины же стоит разрезать ломтиками потоньше, чтобы передать весь аромат и вкус.
• Клубнику стоит выдержать до 60°C в пределах 5–7 часов. Если ягода мелкая, то достаточно ее очистить от зеленых плодоножек и поместить в аэрогриль.

Овощи и зелень

Аэрогриль позволяет заготавливать овощи и ароматную зелень на зиму:

• Помидоры (вяленые). 60–70°C, 6–8 часов. Идеально подойдут сливки.
• Лук, чеснок. 50–60°C, 4–6 часов. Нарезать тонкими ломтиками.
• Морковь, свекла. 65–70°C, 6–9 часов.
• Зелень (укроп, петрушка, базилик, мята). 50°C, 2–3 часа. Зелень лучше сушить при приоткрытой крышке или дверце, так она не потеряет цвет.

Грибы

Грибы можно сушить в аэрогриле без потери аромата. Так, белые грибы, лисички, подберезовики выдерживают при температуре 50–60°C около 6–10 часов. Шампиньоны до 55°C, 4–6 часов.

Нарезайте грибы тонкими пластинами и раскладывайте в один слой. Перед сушкой не мойте, а просто очищайте мягкой щеткой. При соблюдении этих условий грибы сохранят аромат и вкус.

Мясо и рыба

Сушеное мясо и рыба выступают отличным перекусом или заготовкой:

• Куриное филе. 70°C, 6–8 часов. Нарезать тонкими полосками. Чем тоньше кусочки, тем более выраженными будут вкус и аромат готового мяса.
• Говядина, легкое. 70–75°C, до 10 часов. Предварительно замариновать. Толщина нарезки говядины не так важна — от неё зависит только время сушки. Тонкие, почти прозрачные кусочки сушите не более 3 часов подряд, а с перерывами — до 4 часов. Толстые куски сушите непрерывно, чтобы сохранить аромат и полезные свойства продукта.
• Рыба (без костей). 65–70°C, 6–9 часов. Подходит треска, окунь, лосось. Для мяса и рыбы соблюдайте гигиену и берите только свежие продукты. Кости лучше убрать заранее — после сушки отделить их от мякоти намного сложнее.

Хлеб

Сделать сухарики в аэрогриле просто и быстро:

• Для сухарей. 120–130°C, 10–15 минут. Нарежьте хлеб кубиками, можно добавить специи.
• Для подсушки. 80–100°C, 10–20 минут, в зависимости от толщины ломтиков. Используйте ржаной, пшеничный или зерновой хлеб без плесени.

Сухарики и подсушенный хлеб готовятся быстро и хорошо держат вкус и аромат.

Пастила и орехи

Пастила требует очень низкой температуры (40–50°C) и долгого времени (до 12 часов), а также силиконового коврика. Не все модели аэрогрилей подойдут для этого. Орехи (грецкие, миндаль, фундук) требуют соблюдения температурного режима в 60–70°C, 2–3 часа. Перед сушкой можно промыть и обсушить. При этом старайтесь не пересушивать орехи, так как у них может испортиться вкус, и они могут стать горькими.

Сушка — лишь одна из функций аэрогриля Cosori, наряду с жаркой и запеканием. Фрукты, овощи, зелень, грибы, мясо, хлеб и орехи можно сушить дома, экономя на покупных заготовках и контролируя качество. Главное — соблюдать температурный режим и время, а также правильно размещать продукты внутри камеры.