Что можно класть в аэрогриль, а что нельзя

Если коротко. В аэрогриль можно класть жаропрочное стекло, керамику, металл, силикон, пергамент и продукты прямо из морозилки. Нельзя класть пластик и обычное нежаропрочное стекло, наливать суп, бульон или масло «ванной». Фольга — пограничный случай: производитель её не рекомендует, но и не запрещает, если соблюдать осторожность. Что в таблицу не попало, решает одно правило: предмет должен выдерживать жар, не доставать до нагревателя, не перекрывать поток воздуха.

Что кладём	Можно?	Условие	Подробнее
Жаропрочное стекло	✓ да	Найти на посуде пометку о жаропрочности	Посуда
Керамика	✓ да	Брать для запеканок и десертов	Посуда
Металл: нержавейка, алюминий	✓ да	Держать диаметр до 24 см, сверяться с указаниями производителя посуды	Посуда
Силиконовые формы и коврики	✓ да	Брать термостойкий силикон, держать форму ниже края корзины	Силикон
Пергамент и бумажные формы для кексов	✓ да	Придавить едой, класть только вместе с продуктами	Пергамент
Посуда с антипригарным покрытием	✓ да	Убедиться, что покрытие рассчитано на температуры аэрогриля	Покрытие
Замороженные продукты	✓ да	Класть прямо из морозилки, одним слоем	Время и °C
Готовая еда на разогрев	✓ да	Выставить режим по блюду: 150–205 °C, 3–30 минут	Разогрев
Масло из спрея или кисточкой	✓ да	Сбрызнуть продукт, а не корзину	Фритюр
Фольга	⚠ с осторожностью	Завернуть плотно, перевязать шпагатом, не класть в пустую корзину	Фольга
Пластик, одноразовые контейнеры	✗ нет	Плавится, может выделять вредные вещества	Посуда
Обычное стекло, обычная тарелка	✗ нет	На такой жар не рассчитано: лопнет или разобьётся	Посуда
Суп, бульон, много жидкости	✗ нет	В аэрогриле не варят: жидкость расплёскивается	Суп
Масло «ванной», как во фритюрнице	✗ нет	Готовит воздух; масляная ванна — метод фритюра	Фритюр

Можно ли фольгу в аэрогриль

Иногда можно, но производитель это применение не рекомендует и требует осторожности. Часть рецептов фольгу предполагает, поэтому полного запрета нет. Правила простые. Фольгу кладут только вместе с продуктами: они её придавят, иначе свободный лист унесёт потоком к нагревателю (об этом в разделе «Что нельзя класть в аэрогриль»). Продукты заворачивают плотно, для надёжности перевязывают кулинарным шпагатом. В фольге еда запекается немного быстрее, поэтому температуру из «обычного» рецепта снижают примерно на 10 градусов либо сокращают время на несколько минут. Материал агрессивный: способен повредить антипригарное покрытие корзины, поэтому под фольгу стелют силиконовый коврик. Подробнее о фольге в аэрогриле.

Можно ли пергамент в аэрогриль и куда его класть

Бумага для выпечки уборку заметно облегчает: еда не прилипает к корзине и сетчатому противню. Стелют её на дно корзины или противень, обязательно придавливая едой: незакреплённый лист опасен по той же причине, что и фольга, — почему именно, в разделе «Что нельзя класть в аэрогриль». Сюда же бумажные формы для кексов и куличей. Бумага, перекрывшая отверстия сетчатого противня, ухудшает продув снизу, поэтому для «сухой» выпечки берут отрезок поменьше, оставляя зазор по краям. Подробнее о пергаменте в аэрогриле.

Можно ли силиконовую форму в аэрогриль

Можно, если силикон термостойкий и от проверенного производителя: формы, коврики, лопатки и щипцы работают нормально. У аксессуаров Cosori материалы одобрены FDA, бисфенола А в них нет (BPA-free). Ограничение одно: форма не выше края корзины, до нагревателя не достаёт. Иначе воздух перестаёт циркулировать, еда остаётся сырой, от контакта страдают форма и прибор. Силиконовый коврик заменяет пергамент и, в отличие от бумаги, не загорается при случайном контакте с нагревателем. Температурный предел смотрите на самой форме и в инструкции к ней: у разных производителей он разный. Подробнее о силиконе в аэрогриле.

Какую посуду можно ставить в аэрогриль: стекло, керамика, металл

Стекло годится только жаропрочное: оно выдерживает высокие температуры и не трескается от нагрева. Обычное стекло на такой жар не рассчитано, может лопнуть. Случайной тарелке из шкафа без пометки о жаропрочности в корзине не место. Керамика к теплу устойчива и одинаково хорошо ведёт себя с запеканками и десертами. Из металлов подходят нержавеющая сталь и алюминий: служат долго, тепло распределяют равномерно.

С толщиной стенок работает баланс: у небольших ёмкостей тонкие стенки ускоряют готовку и это плюс, но совсем тонкий металл от жара деформируется, такие формы не берут. Одноразовая форма из фольги под это правило не попадает: это уже случай фольги со всеми оговорками выше. Диаметр посуды выбирайте до 24 см, причём несколько маленьких ёмкостей работают лучше одной большой. Перед первой готовкой сверьтесь с указаниями производителя посуды: термостойкость и совместимость с высокими температурами он обозначает сам. Подробнее о посуде для аэрогриля.

Можно ли посуду с антипригарным покрытием

Можно, если производитель посуды заявил её пригодной для таких температур. У самих корзин Cosori слой держится на фторопласте-4 без PFOA, соединений PFAS в нём не нашли тесты DTSC и SGS. Опасен не исправный слой, а нарушенный: поцарапанную корзину меняют. Царапают покрытие металлические аксессуары и жёсткие губки. Подробнее о покрытии аэрогриля.

Что нельзя класть в аэрогриль

Список короткий, без исключений. Пластик температуры аэрогриля не выдерживает, плавится и может выделять вредные вещества; одноразовые контейнеры из-под доставки сюда же. Обычное, не жаропрочное стекло лопается или разбивается от жара. Бумага и фольга опасны в пустой корзине на предварительном разогреве: лёгкий материал поднимет воздухом к нагревателю. Нельзя ничего перекрывающего вентиляционные отверстия: без свободного потока прибор перегревается, еда готовится неравномерно.

Можно ли варить суп в аэрогриле

Сварить суп напрямую нельзя. Аэрогриль работает конвекцией горячего воздуха от нагревательного элемента, а не кипящей жидкостью; большое количество жидкости будет сильно расплёскиваться. Зато он отлично готовит основу: запекает овощи и мясо для бульона, делает зажарку для борща, обжаривает грибы с луком для супа-пюре. Доваривают на плите. Несколько капель воды или соуса в жаропрочной посуде допустимы: так разогревают рис и пасту. Подробнее про суп в аэрогриле.

Можно ли класть замороженное без разморозки

Можно, это одна из сильных сторон прибора: замороженное кладут прямо из морозилки, разморозка только добавит воды и помешает корочке. Ориентиры из нашей таблицы времени: наггетсы готовятся 12 минут при 200 °C со встряхиванием на середине, котлеты 16 минут при 180 °C с одним переворотом, до 71 °C внутри. Продукты кладут одним слоем, иначе воздух не обойдёт их со всех сторон. Подробнее о времени и температуре.

Можно ли разогревать готовую еду

Можно, и это один из основных сценариев: микроволновка корочку размягчает, аэрогриль её возвращает. Настройки укладываются в 150–205 °C и 3–30 минут, конкретика зависит от блюда: тонкая пицца — 3–4 минуты при 175 °C, целый стейк — 4–8 минут при 205 °C, целый цыплёнок — 20–30 минут при 150 °C. Подробнее о разогреве в аэрогриле.

Нужно ли наливать масло в аэрогриль

Наливать масло в корзину не нужно: масляная ванна остаётся методом фритюрницы, а здесь готовит воздух. Масло можно исключить совсем или сократить — до 85 % по сравнению с жаркой на сковороде: достаточно слегка сбрызнуть продукт из спрея для жарки, и корочка выйдет румяной и хрустящей. Картофель фри в аэрогриле впитывает заметно меньше масла, чем во фритюре, поэтому обсушивать его на бумажном полотенце не нужно: из корзины он идёт прямо на тарелку. Подробнее о разнице с фритюром.

Правило для незнакомых предметов

Оно для случаев, когда о предмете нечего прочитать: незнакомая форма, тарелка без маркировки, посуда без инструкции. Задайте ей три вопроса. Выдержит ли жар: у аэрогрилей Cosori диапазон 30–230 °C, верхняя граница зависит от модели. Достанет ли до нагревателя: лёгкое прижимают едой или перевязывают, высокое держат ниже края корзины. Перекроет ли поток воздуха: аэрогриль готовит обдувом, закрытые отверстия портят результат вместе с прибором. Ответ «не уверен» хотя бы на один вопрос — не кладите. Для фольги, пергамента и остальных строк таблицы гадать не нужно: их свойства известны, условия расписаны выше.

Дальше по теме: аксессуары для аэрогриля — какие действительно нужны, и что можно приготовить в аэрогриле — подборка блюд.