Аэрогриль: большой гид — возможности, модели и блюда

За словом «аэрогриль» скрываются очень разные приборы: от компактных настольных моделей до двухкамерных башен. Этот гид собирает главное в одном месте: как аэрогриль устроен, чем отличается от привычной техники и по каким параметрам выбирать модель.

Если коротко. Аэрогриль запекает и жарит потоком горячего воздуха: нагреватель раскаляет воздух, вентилятор гоняет его вокруг продуктов, и еда получает хрустящую корочку почти без масла. Он заменяет духовку, фритюрницу и гриль, занимая на столешнице место чуть больше чайника. Выбирают аэрогриль по объёму корзины, набору программ и мощности; какая модель Cosori под какую задачу, видно из таблицы ниже.

Какой аэрогриль под какую задачу

В актуальной линейке Cosori четыре аэрогриля плюс два смежных прибора. Все характеристики моделей бок о бок собраны на странице сравнения моделей, а здесь короткая карта выбора.

Модель	Объём	Кому подойдёт
TurboBlaze	6,0 л	Семье из 3–5 человек; DC-мотор с турборежимом готовит быстрее на 46%, диапазон 30–230 °C покрывает и сушку, и стейки
Dual Blaze	6,4 л	Семье из 4–6 человек; два нагревательных элемента избавляют от предварительного разогрева, есть управление со смартфона
Dual Basket	8,5 л	Тем, кто готовит два блюда сразу: две независимые корзины со своими настройками температуры и времени
Turbo Tower Pro	10,8 л	Большой семье при нехватке места: две зоны 6,5 и 4,3 л стоят одна над другой, мощность 2630 Вт
Мультишеф	5,7 л	Для супов, каш и тушения под давлением; это скороварка, дополняющая аэрогриль, а не заменяющая его
Дегидратор	5 поддонов	Для заготовок в объёме: сушит фрукты, овощи, зелень и мясо ровнее и вместительнее, чем режим сушки в аэрогриле

Управление со смартфона у Dual Blaze работает через приложение VeSync: в российском App Store оно недоступно — на iPhone ставится сменой региона, на Android — из Google Play или APK-файлом. Готовим собственное приложение Cosori.

Принцип: откуда корочка почти без масла

Внутри корпуса стоят два узла: нагревательный элемент и мощный вентилятор. Нагреватель раскаляет воздух, вентилятор разгоняет его по камере, и поток обтекает продукты со всех сторон, поэтому корочка образуется равномерно, без переворачивания на сковороде. Это компактная конвекционная печь с более быстрым потоком воздуха и меньшей камерой, отсюда и скорость прогрева. Подробный разбор устройства с типами нагревателей есть в статье что такое аэрогриль и как он работает, а обзор всех функций, от Shake до отложенного старта, в гиде по функциям.

Практическое следствие такой конструкции: масла нужно до 85% меньше, чем при жарке на сковороде, а блюда с собственным жиром готовятся вовсе без него. При этом корзина закрыта внутри корпуса, поэтому брызги не летят на плиту и стены, чем аэрогриль и подкупает тех, кто устал отмывать кухню после жарки.

Как выбрать: пять параметров

Объём корзины

Главный параметр выбора: от него зависит, поместится ли целая курица и сколько порций выйдет за один заход. Ориентиры по моделям — в таблице выше. Правило простое: берите с запасом в один шаг, потому что готовить в один слой важнее, чем экономить место на столешнице.

Мощность

У линейки Cosori от 1700 до 2630 Вт. Чем больше объём, тем выше должна быть мощность, иначе камера будет долго выходить на температуру: у шестилитрового TurboBlaze 1725 Вт, у десятилитровой башни Turbo Tower Pro 2630 Вт. На счетах за свет это сказывается меньше, чем кажется: большинство блюд готовится за 6–30 минут, поэтому даже самая мощная модель за полчаса непрерывной работы расходует не больше 1,3 кВт·ч, а типичный ужин обходится в 0,3–0,8 кВт·ч.

Диапазон температур

Верхняя граница 205–230 °C нужна для стейков и корочки на овощах. Нижняя важнее, чем кажется: модели с диапазоном от 30 °C умеют расстаивать тесто и сушить фрукты с зеленью, то есть заменяют ещё и дегидратор для заготовок.

Программы

В актуальной линейке их от 7 у Turbo Tower Pro до 12 у Dual Blaze: курица, стейк, овощи, выпечка, разогрев, сушка. Заводские предустановки со значениями температуры и времени по каждой модели собраны в сводной таблице программ.

Управление

Сенсорная панель есть у всех актуальных моделей, различие в другом: часть моделей дополнительно управляется со смартфона через приложение VeSync, что удобно, когда ужин стартует по дороге домой. Если пять параметров выше не сняли сомнений, стоит ли аэрогриль вообще покупать, взвешенные аргументы собраны в статье стоит ли покупать аэрогриль, пошаговая методика подбора в гиде как выбрать аэрогриль (или пройдите интерактивный подбор за 30 секунд), а сравнить конкретные модели между собой помогает рейтинг аэрогрилей Cosori.

Цена

Разброс внутри линейки — примерно вдвое: компактный TurboBlaze на 6 литров стоит заметно дешевле двухкамерных башен. Переплата идёт за объём, второй нагреватель и управление со смартфона, а не за качество корочки: она одинаковая у младшей и старшей модели. Актуальные цены смотрите на страницах моделей — они меняются чаще, чем текст статьи.

Аэрогриль или привычная техника

Чаще всего аэрогриль сравнивают с духовкой, и разница сводится к скорости и удобству: программа разогрева у моделей Cosori занимает 4–5 минут, а целая курица готовится за 45 минут против двух часов в духовом шкафу. По каждому прибору у нас есть подробное сравнение с таблицей.

Против чего	Суть различия	Подробный разбор
Духовка	Аэрогриль быстрее и экономичнее, духовка берёт объёмом противней	Аэрогриль или духовка
Фритюрница	Тот же хруст без литра кипящего масла	Аэрогриль или фритюрница
Электрогриль	Гриль даёт полосы прожарки, аэрогриль готовит объёмные блюда целиком	Аэрогриль или электрогриль
Мультиварка	Мультиварка тушит и варит, аэрогриль жарит и запекает с корочкой	Аэрогриль или мультиварка
Микроволновка	Микроволновка греет, но не даёт корочки; аэрогриль разогревает с хрустом	Аэрогриль или микроволновка
Электрошашлычница	Шашлычница делает одно блюдо, аэрогриль тот же шашлык и ещё сотни рецептов	Аэрогриль или электрошашлычница

Что готовить в аэрогриле

Диапазон шире, чем принято думать: от картошки фри и куриных крыльев до чизкейка, меренгового рулета и сухофруктов. В каталоге рецептов Cosori больше 600 пошаговых рецептов, в каждом указаны режим, температура и время. Быстрый ответ на вопрос «сколько готовить конкретный продукт» даёт таблица времени и температуры по 60 блюдам, идеи на каждый день собраны в подборке что можно приготовить в аэрогриле.

Чаще всего в корзину отправляются картофель во всех видах, курица целиком и частями, овощи вроде кабачков и шампиньонов, котлеты и бургеры. Выпечка тоже работает: шарлотка, заливной пирог, кексы и печенье пекутся как в маленькой конвекционной духовке, только прогрев быстрее. Замороженные продукты кладут без разморозки. Режимы для каждого продукта смотрите в таблице по ссылке выше, здесь дублировать их незачем.

Польза и вред: что говорят факты

Страхи вокруг аэрогриля обычно достаются ему в наследство от фритюра, хотя готовит он ближе к запеканию: без кипящего масла и без канцерогенного перегрева жира. Еда получается легче жареной на сковороде при том же вкусе корочки, поэтому аэрогриль часто советуют тем, кто следит за калориями. Популярные опасения, от «сушит еду» до «излучения», по пунктам разобраны в статье мифы об аэрогриле, а о том, зачем прибор нужен на практике, рассказывает материал зачем нужен аэрогриль.

Отдельный разбор, как аэрогриль заменяет гриль — со стейками и лососем: аэрогриль как гриль.