Аэрогриль: какой выбрать и что в нём готовить

Слово «аэрогриль» сегодня встречается чаще, чем «фритюрница» и «конвекционная печь» вместе взятые, а за ним скрываются приборы от компактных настольных на 3,8 литра до двухкамерных башен. Этот гид собирает главное в одном месте: как аэрогриль устроен, чем отличается от привычной техники и по каким параметрам выбирать модель.

Если коротко. Аэрогриль запекает и жарит потоком горячего воздуха: нагреватель раскаляет воздух, вентилятор гоняет его вокруг продуктов, и еда получает хрустящую корочку почти без масла. Он заменяет духовку, фритюрницу и гриль, занимая на столешнице место чуть больше чайника. Выбирают аэрогриль по объёму корзины, набору программ и мощности; какая модель Cosori под какую задачу, видно из таблицы ниже.

Какой аэрогриль под какую задачу

В актуальной линейке Cosori шесть аэрогрилей плюс два смежных прибора. Все характеристики моделей бок о бок собраны на странице сравнения моделей, а здесь короткая карта выбора.

Модель	Объём	Кому подойдёт
Smart CAF-LI401S	3,8 л	На одного или пару и для маленькой кухни; умное управление через приложение VeSync
TurboBlaze	6,0 л	Семье из 3–5 человек; DC-мотор с турборежимом готовит быстрее на 46%, диапазон 30–230 °C покрывает и сушку, и стейки
Iconic	6,2 л	Тем, кто хочет корпус из нержавеющей стали и Wi-Fi; шесть режимов от выпечки до расстойки теста, продаётся по предзаказу
Dual Blaze	6,4 л	Семье из 4–6 человек; два нагревательных элемента избавляют от предварительного разогрева, есть управление со смартфона
Dual Basket	8,5 л	Тем, кто готовит два блюда сразу: две независимые корзины со своими настройками температуры и времени
Turbo Tower Pro	10,8 л	Большой семье при нехватке места: две зоны 6,5 и 4,3 л стоят одна над другой, мощность 2630 Вт
Мультишеф	5,7 л	Для супов, каш и тушения под давлением; это скороварка, дополняющая аэрогриль, а не заменяющая его
Дегидратор	5 поддонов	Для заготовок в объёме: сушит фрукты, овощи, зелень и мясо ровнее и вместительнее, чем режим сушки в аэрогриле

Принцип: откуда корочка почти без масла

Внутри корпуса стоят два узла: нагревательный элемент и мощный вентилятор. Нагреватель раскаляет воздух, вентилятор разгоняет его по камере, и поток обтекает продукты со всех сторон, поэтому корочка образуется равномерно, без переворачивания на сковороде. По сути это компактная конвекционная печь, только воздух в ней движется быстрее, а камера меньше, поэтому и прогревается она за считанные минуты. Подробный разбор устройства с типами нагревателей есть в статье что такое аэрогриль и как он работает, а обзор всех функций, от Shake до отложенного старта, в гиде по функциям.

Практическое следствие такой конструкции: масла нужно до 85% меньше, чем при жарке на сковороде, а блюда с собственным жиром готовятся вовсе без него. При этом корзина закрыта внутри корпуса, поэтому брызги не летят на плиту и стены, чем аэрогриль и подкупает тех, кто устал отмывать кухню после жарки.

Как выбрать: пять параметров

Объём корзины. Главный параметр, от него зависит и размер порций, и место на столешнице. Ориентир простой: 3,8–4 литра хватает одному или паре, 5,5–6,4 литра кормят семью из 3–5 человек, а от 8,5 литра начинаются модели для больших семей и готовки двух блюд сразу. Целая курица помещается в корзину от 6 литров. Отдельный разбор больших моделей есть в статье про крупные аэрогрили.

Мощность. У линейки Cosori от 1500 до 2630 Вт. Чем больше объём, тем выше должна быть мощность, иначе камера будет долго выходить на температуру: у шестилитрового TurboBlaze 1820 Вт, у десятилитровой башни Turbo Tower Pro 2630 Вт. На счетах за свет это сказывается меньше, чем кажется: большинство блюд готовится за 6–30 минут, поэтому даже самая мощная модель за полчаса непрерывной работы расходует не больше 1,3 кВт·ч, а типичный ужин обходится в 0,3–0,8 кВт·ч.

Диапазон температур. Верхняя граница 205–230 °C нужна для стейков и корочки на овощах. Нижняя важнее, чем кажется: модели с диапазоном от 30 °C умеют расстаивать тесто и сушить фрукты с зеленью, то есть заменяют ещё и дегидратор для заготовок.

Программы. В актуальной линейке их от 6 у Iconic до 12 у Dual Blaze: курица, стейк, овощи, выпечка, разогрев, сушка. Заводские предустановки со значениями температуры и времени по каждой модели собраны в сводной таблице программ.

Управление. Сенсорная панель есть у всех актуальных моделей, различие в другом: Smart CAF-LI401S, Dual Blaze и Iconic дополнительно управляются со смартфона через приложение VeSync, что удобно, когда ужин стартует по дороге домой. Сомневаетесь, нужен ли прибор вообще? Взвешенные аргументы собраны в статье стоит ли покупать аэрогриль, а пошаговая методика подбора в гиде как выбрать аэрогриль. Сравнить конкретные модели между собой помогает рейтинг аэрогрилей Cosori.

Аэрогриль или привычная техника

Чаще всего аэрогриль сравнивают с духовкой, и разница сводится к скорости и удобству: программа разогрева у моделей Cosori занимает 4–5 минут, а целая курица готовится за 45 минут против двух часов в духовом шкафу. По каждому прибору у нас есть подробное сравнение с таблицей.

Против чего	Суть различия	Подробный разбор
Духовка	Аэрогриль быстрее и экономичнее, духовка берёт объёмом противней	Аэрогриль или духовка
Фритюрница	Тот же хруст без литра кипящего масла	Аэрогриль или фритюрница
Электрогриль	Гриль даёт полосы прожарки, аэрогриль готовит объёмные блюда целиком	Аэрогриль или электрогриль
Мультиварка	Мультиварка тушит и варит, аэрогриль жарит и запекает с корочкой	Аэрогриль или мультиварка
Микроволновка	Микроволновка греет, но не даёт корочки; аэрогриль разогревает с хрустом	Аэрогриль или микроволновка
Электрошашлычница	Шашлычница делает одно блюдо, аэрогриль тот же шашлык и ещё сотни рецептов	Аэрогриль или электрошашлычница

Что готовить в аэрогриле

Диапазон шире, чем принято думать: от картошки фри и куриных крыльев до чизкейка, меренгового рулета и сухофруктов. В каталоге рецептов Cosori больше 600 пошаговых рецептов, в каждом указаны режим, температура и время. Быстрый ответ на вопрос «сколько готовить конкретный продукт» даёт таблица времени и температуры по 50 блюдам, идеи на каждый день собраны в подборке что можно приготовить в аэрогриле.

Польза и вред: что говорят факты

Страхи вокруг аэрогриля обычно достаются ему в наследство от фритюра, хотя готовит он ближе к запеканию: без кипящего масла и без канцерогенного перегрева жира. Еда получается легче жареной на сковороде при том же вкусе корочки, поэтому аэрогриль часто советуют тем, кто следит за калориями. Популярные опасения, от «сушит еду» до «излучения», по пунктам разобраны в статье мифы об аэрогриле, а о том, зачем прибор нужен на практике, рассказывает материал зачем нужен аэрогриль.