А вы знаете, что такое аэрогриль и как он работает?

Само слово “аэрогриль” в последнее время все чаще на слуху. Но для многих остается вопросом, что же это такое и для чего он нужен.

Для чего предназначен?

Аэрогриль — это кухонный прибор нового поколения, который способен полностью заменить собой духовку, мультиварку, плиту, тостер, микроволновку и др. При этом аэрогриль экономит место на кухне, так как обладает компактным размером, и сокращает расходы на электричество, что также немаловажно.

Аэрогриль позволяет готовить еду быстрее, по желанию практически исключая масло, что делает еду полезнее. Кроме этого, еда в аэрогриле готовится в корзине, плотно закрытой внутри гаджета, поэтому даже минимальное количество масла или растопленного жира не разбрызгивается: вы защищены от возможных ожогов, а стены вашей кухни и кухонной мебели – от лишних загрязнений. Технология приготовления в аэрогриле за счет циркуляции горячего воздуха позволяет готовить с минимальным количеством масла или совсем без него, притом получая идеально прожаренную еду, с хрустящей корочкой.

Принцип работы

Сам по себе аэрогриль представляет прибор круглой или квадратной формы, внутрь которого вставляется корзина. Иногда встречаются модели с камерой, в которую вставляется поднос или несколько подносов с пищей. Принцип работы аэрогриля заключается в термообработке пищи горячим воздухом от накаливания нагревательного элемента. Встречается три типа нагревателей.

Нагревательный элемент (ТЭН) выглядит как металлическая трубка, скрученная в спираль или другую форму. Отдаленно ТЭН напоминает всем известный бабушкин кипятильник. В аэрогриле ТЭН обычно один, расположен снизу или сверху. Но бывают исключения, как, например, модель Cosori Dual Blaze 6,4 л, в которой есть два нагревательных элемента – и сверху, и снизу.

Помимо металлического ТЭН, есть галогенные или карбоновые (инфракрасным) нагреватели.

Галогенный нагреватель представляет собой такую же трубку, как и ТЭН, но сделанную из стекла, а не металла. Аэрогриль с таким видом нагревателя обычно легче, а сам элемент не поддается коррозии, как металл, и считается более долговечным. В этом есть безусловные преимущества галогенного нагревателя.

Карбоновый (инфракрасный) нагреватель считается долговечнее прочих. Он представляет собой сплетение углеродных нитей. Однако минус его заключается в том, что, в отличие от двух предыдущих видов, такой нагреватель сложно переработать после того, как аэрогриль окончательно сломался.

Мощный вентилятор разносит жар от нагревателя по корзине и пища готовится равномерно со всех сторон. В этом заключается существенное отличие аэрогриля от духовки, поскольку в последней приготовление происходит непосредственно от жара нагревательных элементов, если специально не включать функцию конвекции.

Особое устройство конвектора в аэрогрилях Cosori позволяет готовить с технологией Air Crisp, благодаря которой горячий воздух разносится бережно и не обжигает еду, а пища приобретает равномерную хрустящую корочку.

В аэрогриле можно готовить огромное количество различных блюд: запекать и жарить. Чтобы запечь, например, курицу, рыбу или овощи, в корзину вставляется сетчатый противень: так потоки горячего воздуха проходят также снизу и еда готовится быстрее. Если есть желание приготовить овощное рагу или зажарить мелкие кусочки пищи, сетчатый противень можно вынуть. Для удобства извлечения в нем устроены два отверстия в центре, за которые можно ухватиться и без труда вытащить аксессуар наружу.

Чем отличаются разные модели?

Различия аэрогрилей строятся на основных параметрах гаджета: это объем корзины, количество программ приготовления, тип управления, особенности дизайна и не только. При выборе своего аэрогриля, конечно, стоит учитывать эти критерии и ориентироваться на личные предпочтения.

Управление

Управление в аэрогрилях бывает трех типов: умное, электронное (также сенсорное) и механическое. Некоторые аэрогрили предполагают смешанный тип управления.

• Электронное управление часто называют сенсорным, так как многие гаджеты имеют на корпусе сенсорную панель управления. Панель состоит из закаленного стекла и позволяет включать/выключать гаджет, выставлять настройки в одно касание.
• Механическое управление аэрогрилями возможно с помощью ручных переключателей. Через панель управления или переключатели можно вручную регулировать температуру и время готовки. Такой тип управления можно встретить у простых, базовых моделей аэрогрилей, которые обычно не обладают набором предустановленных программ приготовления.
• Аэрогрилями последнего поколения считаются те, что имеют умное управление. Этот тип, как правило, является как раз смешанным, так как предполагает наличие электронного управления, но с возможностью настраивать и контролировать процесс готовки дистанционно через смартфон.

Все аэрогрили Cosori управляются электронно, а модели CAF-LI401S, CS158-AF и Dual Blaze имеют также умное управление. Умными аэрогрилями Cosori можно управлять через приложение VeSync, притом не только настраивать время и температуру приготовления, выбирать режим готовки, но также пользоваться книгой рецептов, отмечать понравившиеся, делать заметки и пр.

Более подробно об аэрогрилях Cosori мы рассказали здесь.

Объем корзины

На сегодняшний день на российском рынке представлены аэрогрили с объемом корзины аэрогрилей от 2,8 до 20 литров. Некоторые модели имеют специальное расширительное кольцо, которое позволяет по необходимости увеличить объем, чтобы запечь большее количество еды или поместить, например, крупную тушку курицы. При выборе аэрогриля по объему ориентироваться стоит, конечно, на количество человек в семье или ваши привычки: если у вас маленькая семья, но в доме часто бывают гости, то крупный аэрогриль будет вам более полезен.

Аэрогриль на 2,8-4 л идеально подходит для одного человека или пары (как, например, Cosori Smart Air Fryer CAF-LI401S 3,8 л). Такие аэрогрили выбирают и те, кто имеет большую семью, но готовит в нем только закуски или соусы. Для семьи из 3-5 человек оптимальными являются модели на 4,7 и более литров. Такие семьи выбирают аэрогрили Cosori Pro LE CAF-L501, Air Fryer CP158-AF,  Smart Air Fryer CS158-AF. Сегмент крупных моделей аэрогрилей Cosori составляют гаджеты с объемом от 6 литров – это умный аэрогриль Dual Blaze 6,4 л и новинки 2024 года: Cosori Turbo Blaze и Premium II Plus.

Мощность и мотор

Мощность аэрогрилей Cosori варьируется от 1500 до 1725 Вт в зависимости от объема корзины и технических параметров, таких, как диапазон температур или максимальная продолжительность приготовления, но и не только.

Большинство представленных на рынке аэрогрилей работают на основе АС-мотора (двигателе переменного тока). Он обеспечивает равномерный нагрев и быстрое переключение температуры. Но есть и уникальные модели, как, например, Cosori Turbo Blaze 6,0 л, который работает на DC-моторе (двигателе постоянного тока). Этот прибор быстрее прогревается, быстрее готовит и обеспечивает самое точное управление температурой и обдувом. В аэрогрилях c AC-мотором возможность регулировки скорости обдува обычно отсутствует.

DC-мотор проще в управлении и обладает более широким диапазоном регулировки скорости. За счет этих характеристик мотора, Cosori Turbo Blaze имеет и четыре программы приготовления с режимом TURBO, с которыми аэрогриль готовит еще более быстро – примерно втрое быстрее, чем в обычной духовке. Однако стоит иметь в виду, что этот вариант менее экономичен в потреблении электричества.

Подробнее о работе Cosori Turbo Blaze мы рассказали здесь.

Программы приготовления

Набор предустановленных программ приготовления есть практически в каждом аэрогриле. Самые простые модели имеют только одну функцию – собственно греть (печь). Однако современные аэрогрили подразумевают наличие набора встроенных программ приготовления и возможности настройки времени и температуры вручную. Набор предустановок варьируется в среднем от 5 до 13 программ. Самыми распространенными программами являются “Курица”, “Рыба” (или “Морепродукты”), “Овощи” и “Выпечка”. Некоторые модели включают в себя отдельные программы для приготовления стейков, прожаривания мяса, креветок и даже хлеба.

Бывают и модели аэрогрилей с уникальным набором программ приготовления. К таким, например, относится аэрогриль Cosori Turbo Blaze 6,0 л. В нем есть программы “Расстойка”, которую особенно оценят любители выпекать, и “Сушка”. Фактически, этот аэрогриль может заменить не только плиту и духовку, но и электросушилку.

Дополнительные функции

Помимо программ приготовления, в аэрогрилях присутствуют и дополнительные функции. К ним относятся ручная регулировка температуры и времени, предварительный разогрев, повторный разогрев, поддержание тепла, напоминание о встряхивании, а также отсрочка старта.

• Регулировка температуры и времени. Эта функция позволяет выставлять собственные параметры приготовления. Температурный диапазон аэрогрилей варьируется в среднем от 60 до 230°C, а временной промежуток – от 1 до 60 минут.
• Предварительный разогрев. Эта функция позволяет начать приготовление пищи в уже готовой для жарки температуре внутри аэрогриля. Температуру и время предварительного разогрева можно менять по необходимости, но при включении функции срабатывают настройки по умолчанию. Предварительный разогрев действует 3-5 минут, после чего можно загружать пищу в корзину и включать нужную программу приготовления. Некоторые аэрогрили не имеют функции предварительного разогрева, поскольку могут мгновенно разогреваться до нужной температуры приготовления (как Cosori Dual Blaze 6,4 л).
• Повторный разогрев. Эта функция помогает разогреть остывшую еду, не травмируя ее структуру. То есть так, чтобы ваша пища не пересушилась и, наоборот, не разварилась. Преимуществом аэрогриля здесь является возможность разогреть пищу до точно заданной температуры.
• Поддержание тепла. Эта функция позволяет сохранить приготовленную пищу в теплом состоянии на протяжении не менее часа. Если нужно время подождать гостей или собрать всю семью, то эта функция станет важной в вашей готовке. Параметры функции можно регулировать, но по умолчанию в большинстве аэрогрилей выставлена температура 75°C.
• Напоминание о встряхивании. Чтобы пища была равномерно приготовлена со всех сторон и приобрела аппетитную хрустящую корочку, в середине времени приготовления необходимо встряхнуть корзину или перевернуть крупные кусочки пищи (если готовите курицу целиком или стейки). Функция позволяет не думать об этом лишний раз и не высчитывать время до переворачивания пищи. В нужный момент аэрогриль подаст сигнал, а на дисплее загорится сообщение “SHAKE”. С этой функцией готовить еще удобнее! Кстати, наличие двух нагревательных элементов в Cosori Dual Blaze позволяет вообще не думать о встряхивании корзины: пища готовится одновременно с двух сторон и переворачивать ее не нужно.
• Отсрочка старта (отложенный старт). Функция, которая позволяет загрузить пищу в гаджет и начать приготовление позже. Отсрочка старта позволяет аэрогрилю включиться тогда, когда Вам нужно. Однако эта функция в последнее время была изъята из ряда аэрогрилей по соображениям безопасности. Так же поступил и производитель аэрогрилей Cosori – на сегодняшний день эта функция исчезла из всех моделей бренда.

Экологичный гаджет

Аэрогриль можно по праву назвать экологичным гаджетом, так как он потребляет меньше энергии, чем обычная бытовая электрическая духовка или плита. Что важно, некоторые линейки аэрогрилей сделаны из качественного, прочного и перерабатываемого пластика. Кроме этого, не подлежащий ремонту аэрогриль можно разобрать на составляющие части и сдать на переработку в специальные пункты приемы вторсырья.

Корпус аэрогрилей Cosori состоит из безопасного пластика и металла, дисплей – из закаленного стекла. Материалы созданы без использования BPA и PFOA и одобрены FDA, корзина аэрогриля и сетчатый противень имеют нетоксичное антипригарное покрытие. Съемные детали и аксессуары Cosori можно мыть в посудомоечной машине, что, как принято считать, сокращает потребление воды.

Цифровые издания инструкций и книг рецептов позволяют сокращать расход бумаги и вырубку деревьев, что в современных условиях становится все более необходимым и актуальным. Так, можно смело сказать, что, выбирая аэрогриль, вы выбираете современный, экологичный образ жизни, сокращая излишнее потребление электричества, бумаги и производство мусора.

FAQ. Ответы на часто задаваемые вопросы

1. Как правильно использовать аэрогриль?

Аэрогриль весьма прост в использовании и разобраться в управлении гаджетом не составит труда. Интуитивно понятное управление позволяет без проблем выставить нужную программу или задать параметры температуры и времени вручную. На панели управления указаны программы буквенными обозначениями или символами. Сенсорный дисплей показывает простые и понятные сообщения. Действия элементарны: включаете аэрогриль в розетку, запускаете функцию предварительного разогрева (по необходимости), загружаете пищу, включаете нужную программу приготовления. По окончании времени приготовления аэрогриль подаст звуковой сигнал, корзину можно открыть и наслаждаться вкусной едой.

2. Может ли быть вредной пища, приготовленная в аэрогриле?

Нет. Аэрогриль готовит пищу за счет мощной конвекции горячего воздуха. Пластиковый корпус аэрогрилей Cosori изготовлен из безопасных материалов, антипригарное покрытие нетоксично. В первые пару готовок аэрогриль может издавать запах пластика, но это временное явление и оно не влияет на качество приготовленной еды.

3. Насколько безопасен аэрогриль?

Аэрогриль абсолютно безопасен при соблюдении правил безопасности и обращения с гаджетом. Работающий аэрогриль не стоит оставлять без присмотра если рядом есть дети, а также не рекомендуется позволять детям моложе 8 лет готовить в аэрогриле самостоятельно или играть с ним.

4. Можно ли готовить в аэрогриле пищу для детей?

Да, конечно. Готовить в аэрогриле можно без использования масла, что делает пищу еще более здоровой и для детей, и для взрослых.

5. Можно ли готовить без масла?

Да, это является одним из основных преимуществ аэрогриля. Можно полностью исключить масло или же сократить его использование до 85%. При желании приправить пищу маслом рекомендуется сбрызгивать масло из специального спрея для жарки, чтобы получить привычный вкус пищи и еще более ароматную, хрустящую корочку.

6. Какие аксессуары рекомендуются использовать для аэрогриля?

Можно использовать практически любые аксессуары, пригодные для использования в обычной духовке. Подойдут керамические и стеклянные формы для выпечки и др.

Для аэрогрилей различных моделей представлены специальные наборы аксессуаров Cosori (для аэрогрилей объемом 3,8 и 5,5 л), состоящие из шести предметов: формы для выпечки и пиццы, контейнера для яиц и кексов, решетки для приготовления на пару, силиконового коврика и подставки для шашлычков с шампурами.

7. Можно ли использовать керамические или силиконовые формы для запекания в аэрогриле?

Да, можно. Если они годятся для запекания в духовке.

8. Как мыть аэрогриль?

Съемные части аэрогриля можно мыть в посудомоечной машине или вручную, используя мягкие губки и неабразивные чистящие средства. Не рекомендуется мыть гаджет и его части жесткими металлическими губками и мочалками. Сам же аэрогриль можно протирать влажной тряпкой. По необходимости можно наносить жидкие чистящие средства, а после очистки вытирать насухо. При загрязнении стоит протирать и нагревательный элемент, но после тоже вытирать насухо и строго следить, чтобы он был полностью сухой перед включением прибора.

Раз в несколько месяцев имеет смысл очищать аэрогриль путем прогревания его с раствором ¼ стакана белого уксуса и ¼ стакана лимонного сока, смешанных в керамической или стеклянной форме для выпечки. Нужно поставить емкость со смесью в корзину и запустить аэрогриль в работу на 2 минуты при температуре 200°C.

Еще более подробно об уходе за аэрогрилем мы рассказали здесь.

9. Почему от аэрогриля идет запах пластика?

В первые 2-3 готовки аэрогриль может издавать запах пластика – это нормальное явление. Если же долгое время сохраняется резкий запах пластика, то это может свидетельствовать о браке. В этом случае следует оформить возврат прибора или показать его специалистам в сервисном центре компании.

10. Можно для приготовления использовать фольгу и пергамент?

Не рекомендуется использовать фольгу, однако по необходимости этот вариант возможен, но стоит следить, чтобы пища была плотно завернута в фольгу и та не раскрывалась в процессе приготовления. То же касается и бумаги для выпечки. Ею удобно выстилать дно корзины или сетчатого противня, чтобы облегчить очистку после приготовления, но стоит следить, чтобы бумага была надежно придавлена пищей и не поднималась вверх в потоках горячего воздуха.

11. Какие меры безопасности следует соблюдать при использовании аэрогриля?

В инструкции к каждому гаджету подробно описаны правила безопасности при использовании аэрогриля. Их стоит внимательно изучить прежде, чем начинать работу прибору. Аэрогриль не стоит оставлять без присмотра, если в доме есть дети. Также нужно выбрать правильное место для установки прибора: чтобы шнур не болтался под ногами и не свисал с края столешницы. Не стоит и прислонять близко к стене или помещать вплотную в шкаф или нишу.