Grill Smart: Преимущества использования вашего аэрогриля как гриля

Гриль на углях — классический способ приготовить сочное мясо: уголь даёт дымный аромат, которого не добиться другими способами. Аэрогриль воспроизводит вкус и корочку гриля иначе, горячим воздухом вместо открытого огня, и при этом занимает меньше места на кухне и проще в уходе.

Если коротко. Аэрогриль даёт корочку и вкус гриля без углей и открытого огня, почти без масла: мясо не обугливается, а горящий жир не даёт канцерогенный дым. Главное — предварительный нагрев: разогрейте аэрогриль до 205 °C, а после загрузки еды снизьте до 190 °C. По этому принципу ниже готовятся куриные бёдра BBQ (Air Fry, 195 °C, 16 минут) и лосось BBQ (Air Fry, 175 °C, 8 минут).

Отличия аэрогриля: питание и вкус

Аэрогрилю нужно мало масла или вообще не нужно, чтобы получить хрустящую корочку. Значит, в готовом блюде меньше насыщенных и трансжиров при той же текстуре обжарки.

Уличный гриль на углях готовит при очень высокой температуре: мясо может обуглиться, а горящий жир и дым от углей дают канцерогенные соединения. Аэрогриль работает при более низкой температуре и без открытого огня: обугливания и этого дыма нет.

Вместо угля аэрогриль использует вентилятор, который гоняет горячий воздух вокруг еды: готовка получается равномерной, а снаружи образуется румяная хрустящая корочка. Это тот же эффект, который на обычном гриле даёт открытый огонь.

Рецепты гриля в аэрогриле: курица и лосось BBQ

Легкие куриные бедрышки BBQ в аэрогриле

• Выход: 4–6 порций
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 16 минут

Ингредиенты:

• 1½ чайной ложки кошерной соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 чайная ложка порошка чеснока
• 1 чайная ложка копченой паприки
• ½ чайной ложки порошка чили
• ½ чайной ложки порошка лука
• 2 фунта бедер курицы с косточкой и кожей
• Спрей с маслом
• 1 стакан соуса BBQ, разделить

Инструкция:

1. Поместите решетку для жарки в корзину аэрогриля COSORI.
2. Выберите функцию Предварительного нагрева, установите температуру 195 °C, затем нажмите Start/Pause.
3. Смешайте соль, перец, порошок чеснока, копченую паприку, порошок чили и порошок лука в маленькой миске.
4. Обильно приправьте обе стороны бедер курицы смесью специй.
5. Легко сбрызните обе стороны бедер курицы спреем с маслом.
6. Положите бедра курицы кожей вверх на предварительно нагретую решетку для жарки.
7. Выберите функцию Air Fry, установите время 16 минут, затем нажмите Start/Pause.
8. Когда останется 4 минуты до конца приготовления, смажьте бедра курицы соусом BBQ с обеих сторон.
9. Выньте курицу, когда она золотисто-коричневая и карамелизованная, затем смажьте дополнительным соусом BBQ и подайте.

BBQ-лосось в аэрогриле

• Выход: 4 порции
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 8 минут

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка темного коричневого сахара
• 1 чайная ложка кошерной соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 чайная ложка копченой паприки
• ¾ чайной ложки порошка чеснока
• ¼ чайной ложки молотого кумина
• ⅛ чайной ложки кайенского перца
• 1 столовая ложка чистого кленового сиропа
• 4 филе лосося (по 5–6 унций каждое)
• Спрей с маслом
• ½ лайма

Инструкция:

1. Поместите решетку для жарки в корзину аэрогриля COSORI.
2. Выберите функцию Предварительного нагрева, установите температуру 175 °C, затем нажмите Start/Pause.
3. Смешайте темный коричневый сахар, соль, перец, копченую паприку, порошок чеснока, кумин, кайенский перец и кленовый сироп в маленькой миске.
4. Натрите смесью верхушки филе лосося, используя руки, чтобы равномерно распределить тонкий слой.
5. Легко сбрызните лосось спреем с маслом.
6. Положите филе лосося на предварительно нагретую решетку для жарки.
7. Выберите функцию Air Fry, установите температуру 175 °C и время 8 минут, затем нажмите Start/Pause.
8. Выньте лосось, когда он легко распадается на хлопья и верхушка карамелизована. Если предпочитаете более прожаренный лосось, готовьте дополнительные 2–3 минуты.
9. Выжмите ½ лайма на верхушки лосося, затем подайте.

Ключ к вкусу гриля в аэрогриле — предварительный нагрев: аэрогриль должен выйти на температуру до того, как вы положите еду, иначе корочка не будет достаточно хрустящей. Разогревайте до 205 °C, а как только продукты внутри, снижайте примерно до 190 °C: так центр не пережарится, а снаружи сохранится эффект высокого старта.