Можно ли варить суп в аэрогриле и как его сварить

Сварить суп в аэрогриле напрямую нельзя: прибор работает горячим воздухом, а не кипящей жидкостью, и просто «варить» в нём нечем. Но с его помощью можно запечь овощи и мясо для бульона или обжарить основу для супа-пюре, а доваривать уже на плите. Разберём принцип работы аэрогриля и покажем, что реально приготовить с его помощью для супов и каш.

А полная подборка того, что готовят в аэрогриле, — в отдельной статье.

Как работает аэрогриль и почему в нём не варят

Аэрогриль — прибор для запекания и жарки: он работает по принципу конвекции потоков горячего воздуха от нагревательного элемента (у Cosori — ТЭН). Варить или тушить пищу в большом количестве жидкости в нём нельзя: она будет сильно расплёскиваться. На практике из него можно получить не сам суп, а его составляющие: аэрогриль запекает овощи, мясо и зажарку, а доваривают их уже на плите.

“Варим” суп в аэрогриле

Аэрогриль способен деликатно запекать овощи, чтобы затем использовать их для приготовления супов и салатов. Есть два варианта приготовления ингредиентов для супа в аэрогриле.

Вариант 1. Завернув овощи плотно в фольгу (как правильно использовать фольгу в аэрогриле мы рассказали здесь), их можно запекать в программе “Veggies” (Овощи) или выставив вручную параметры времени и температуры. По желанию можно использовать программу “Bake” (Выпечка), выбрав более длительное время приготовления — 30-40 минут. Овощи будут буквально запечены “в собственном соку”, приобретут легкий копченый привкус. 

Таким способом можно запечь картофель, морковь, свеклу или другие овощи для борща, оливье, винегрета или окрошки. Из запеченных луковиц можно приготовить французский луковый суп. Готовые овощи нужно достать из фольги, порезать или помять, добавить в кастрюлю с бульоном и варить на плите до готовности. Кстати, таким же методом в фольге готовится и мясо для супа. 

Тыквенный суп в аэрогриле 

В аэрогрилях с крупной корзиной (как в Cosori Dual Blaze 6,4 л) можно приготовить тыкву для супа-пюре. Этот овощ в сыром виде довольно сложно резать и чистить, а вариант приготовления в аэрогриле позволит сократить и силы, и время на готовку. Тыкву нужно помыть и запечь целиком без фольги. Конечно, не стоит забывать о правилах безопасности, поэтому выбирайте небольшую тыкву, которая легко поместится в корзину гаджета и не будет упираться в нагревательный элемент вверху и в стенки корзины. 

Ингредиенты:

• 1 целая тыква весом 1-1,3 кг
• 1 крупная морковь 
• 3 средних клубня картофеля
• 1 маленькая луковица
• 1-2 зубчика чеснока, по желанию
• Щепотка корицы
• 1,5 ч.л. соли
• Молотые черный и красный перцы, по вкусу
• 2 л бульона или кипятка 
• 100 мл жирных сливок, по желанию
• Тыквенные семечки или кунжут, для украшения

Как приготовить: 

1. Достаньте сетчатый противень из корзины аэрогриля Cosori. Включите гаджет на предварительный разогрев на 4 минуты при температуре 200°С. 
2. Поместите целую тыкву в корзину. Выберете программу “Veggies” или установите вручную температуру 200°С и время 30 минут. 
3. Запеките в фольге отдельно или вместе с тыквой (если позволяет объем корзины аэрогриля) морковь, картофель и лук.

Note: луковицу можно не запекать, а сварить вместе с бульоном.

4. Извлеките готовую тыкву, разрежьте вдоль пополам и выскребите мякоть ложкой в кастрюлю с бульоном. 
5. Очистите от кожуры, нарежьте и добавьте запеченные морковь, картофель и лук. 
6. Добавьте по вкусу соль, черный и красный молотые перцы, корицу и чеснок. 
7. Варите 5-7 минут на плите на среднем огне. По желанию добавьте сливки.
8. Взбейте суп блендером и подавайте, украсив тыквенными семечками или кунжутом.

Вариант 2. Ингредиенты для некоторых видов супов, преимущественно французской кухни (лукового, супа-пюре из шампиньонов) необходимо пожарить или потушить, что также можно сделать в аэрогриле. Деликатная обжарка грибов и лука со сливками или без придаёт супу густоту и насыщенный вкус. 

Готовые продукты нужно переложить в кастрюлю с бульоном, довести до кипения на среднем или маленьком огне, добавить остальные ингредиенты по рецепту. В аэрогриле можно делать и зажарку для борща, используя гаджет в этом случае вместо сковороды. 

Итог: аэрогриль готовит не суп, а его основу

Готовить супы с помощью аэрогриля можно, но не варить их целиком, а ускорять и обогащать вкус на этапе подготовки: запекать овощи и мясо, обжаривать зажарку. Плита и кастрюля всё равно понадобятся для финальной варки. Зато запечённые овощи и мясо сохраняют больше питательных веществ и приобретают более насыщенный вкус и текстуру, чем при варке в воде. Готовые кандидаты: борщ, оливье, винегрет, луковый суп, тыквенный суп-пюре, грибной суп-пюре.

Мультишеф

Если есть желание готовить супы прямо в гаджете, например, находясь на даче или в маленькой квартире, рекомендуем присмотреться к мультишефу Cosori. Этот прибор предназначен как раз для варки различных блюд: супов, каш, компотов и пр. Мультишеф – это мультиварка, в которой есть множество различных программ приготовления с давлением и без давления. С мультишефом готовить можно гораздо быстрее, так как за счет герметизации и высокого давления внутри чаши продукты готовятся при более высоких температурах. Делитесь своими рецептами супов в аэрогриле и мультишефе в нашем сообществе в соцсетях.