Суп-пюре из брокколи с тахини

Брокколи в аэрогриле получается с легкой румяной корочкой, а тахини добавляет кремовую структуру и ореховый вкус. Отличный вариант для быстрого обеда!

Тахини — это нежная кремовая паста из молотых семян кунжута, богатая полезными веществами. Кунжутные семена содержат полиненасыщенные жиры, растительный белок, витамин E и соединения под названием лигнаны. Исследования показывают, что тахини обладает антиоксидантными свойствами и помогает поддерживать здоровое артериальное давление, уровень холестерина и даже регуляцию аппетита.

Ингредиенты на 4 порции

• 300 г соцветий брокколи
• 3 ст.л. оливкового масла extra virgin
• 1 средняя луковица
• 4 зубчика чеснока
• 1 л овощного бульона
• 200 мл теплой воды 
• Соль и перец по вкусу
• 1 стакан холодной воды
• Цедра 1 лимона
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ст.л. пасты тахини
• 3 ст.л. зеленого лука, нарезанного

Приготовление

1. Сложите в миску соцветия брокколи и смажьте их 2 столовыми ложками оливкового масла, хорошо перемешайте руками.
2. Поставьте аэрогриль на предварительный разогрев, установив температуру 220°C. Нажмите Старт/Пауза.
3. Выложите соцветия на разогретый сетчатый противень.
4. Выберите программу “Air Fry”, установите температуру 220°C и время 7 минут, затем нажмите Старт/Пауза.
5. Перемешайте брокколи через 3-4 минуты для равномерного приготовления.
6. Достаньте готовую брокколи и отложите в сторону, пока готовите суп.
7. Разогрейте кастрюлю с 1 столовой ложкой оливкового масла на среднем огне. Добавьте мелко нарезанные лук и чеснок, готовьте до мягкости лука — примерно 5 минут. 
8. Влейте овощной бульон и воду, добавьте брокколи. Варите 10 минут или пока брокколи не станет совсем мягкой. Дайте немного остыть.
9. Взбейте погружным блендером до однородности, приправьте солью и перцем по вкусу.
10. Смешайте в отдельной миске холодную воду, лимонную цедру, лимонный сок и тахини до получения однородной смеси.
11. Подавайте суп в тарелках, полив лимонно-тахинным соусом и посыпав зеленым луком. К супу отлично подходит теплая пита.

Полезные советы от шеф-повара 

• Если у вас аллергия на кунжут, можно заменить тахини кокосовым молоком.
• Брокколи можно запечь с вечера, а суп приготовить на следующий день. Если добавить ветчину или мясо — получится полноценный обед!
• Что подать к супу: хорошо подойдет фокачча с розмарином, фаршированный перец из аэрогриля или роллы с курицей.