В России грузинская кухня давно стала родной. Мало найдется семей, которые хотя бы раз не готовили хачапури или не заказывали чкмерули в ресторане. С появлением аэрогриля Cosori приготовление этих блюд дома стало еще проще и доступнее.
Что дает аэрогриль для грузинской кухни
Секрет аэрогриля Cosori — в горячем воздухе, который циркулирует со всех сторон. Благодаря этому продукты готовятся быстрее и с меньшим количеством масла, при этом сохраняя все витамины и вкус. Прибор нагревается равномерно, что особенно важно для овощей — они не пригорают и остаются сочными. Мясо и птица получаются нежными внутри и с легкой хрустящей корочкой снаружи. А тесто поднимается как в настоящей печи.
Грузины умеют извлекать максимум вкуса из простых продуктов. Основа кухни — свежие овощи, зелень и специи. Кинза, базилик, острый перец, грецкие орехи — все это придает блюдам неповторимый характер. Раньше готовили в глиняных кувшинах и на углях, сегодня аэрогриль помогает добиться похожего результата на обычной кухне.
Теплый салат с баклажанами и сыром
Этот салат — отличная закуска для семейного ужина. Баклажаны в аэрогриле получаются мягкими, но не разваливаются, а сыр фета добавляет приятную соленость.
Что понадобится 4 порции:
- 2 средних баклажана
- 2 зубчика чеснока
- Половина пучка кинзы
- 1 болгарский перец
- 8 помидоров черри
- 100 г сыра фета
- 40 г рукколы
- Оливковое масло
- Щепотка хмели-сунели
- Соль по вкусу
- 20 г грецких орехов
- Несколько зерен граната для украшения
Баклажаны помойте и нарежьте крупными брусочками. Немного посолите и оставьте на 15 минут — так уйдет горечь. Потом промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Перец очистите от семян и порежьте крупно.
Сложите овощи в миску, добавьте немного оливкового масла и щепотку соли. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был в масле. Включите аэрогриль на программу «Овощи» и установите время 15 минут. Готовые овощи выложите в тарелку и дайте немного остыть.
Чеснок натрите на мелкой терке, смешайте с двумя ложками оливкового масла. На большое блюдо выложите рукколу, сверху — теплые баклажаны с перцем. Добавьте помидоры черри (можете разрезать пополам) и кубики феты. Посыпьте листьями кинзы, толчеными орехами и хмели-сунели. Аккуратно перемешайте и украсьте зернами граната. Подавайте сразу!
Чкмерули
Традиционное блюдо чкмерули можно встретить регулярно практически в каждом грузинском доме. Попробуйте и вы — ведь с аэрогрилем это совсем просто! Курица получается невероятно ароматной и сочной.
Что понадобится 4 порции:
- 1 целая курица или по частям (1 кг)
- 5 зубчиков чеснока
- 250 мл сливок жирностью 20%
- 20 г сливочного масла
- Половина пучка кинзы
- Несколько веток петрушки
- Лавровый лист
- 1 ч.л. молотого кориандра
- Половина ч.л. хмели-сунели
- Соль и белый перец по вкусу
Как приготовить: Курицу хорошо промойте и обсушите. Целую курицы разрежьте острым ножом вдоль грудки и распластайте. Посолите и поперчите с обеих сторон.
Чеснок почистите и натрите на терке, добавьте щепотку соли и разотрите в кашицу. Смешайте с мягким сливочным маслом, кориандром и хмели-сунели. Этой смесью тщательно натрите курицу, особенно под кожей.
В аэрогриле включите программу «Курица» и отрегулируйте время на 18 минут. Пока курица готовится, подогрейте сливки с лавровым листом (можно в микроволновке), добавьте мелко нарезанную кинзу.
Форму смажьте маслом, переложите туда курицу и залейте сливками. Поставьте обратно в аэрогриль еще на 10 минут. Готовую курицу обязательно полейте соусом, который образовался при запекании. Очень вкусно есть чкмерули с хлебом или рисом!
Хачапури по-аджарски — лодочки с яйцом
Хачапури — это гордость грузинской кухни. В аэрогриле тесто поднимается равномерно, а сыр плавится как нужно. Главное — не бояться экспериментировать!
Что понадобится для теста 4 порции:
- 500 г муки
- 300 мл смеси теплого молока с водой (1:1)
- 7 г сухих дрожжей
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. соли
Для начинки:
- 400 г имеретинского сыра
- 200 г сулугуни
- 4 свежих яйца
- 1 яичный желток
- 50 г сливочного масла
Сначала займемся тестом. В теплой смеси молока с водой разведите дрожжи и сахар, размешайте и поставьте в теплое место на 15 минут — должна появиться пенка.
Муку просейте в большую миску, добавьте соль по краям (не в центр!). Влейте дрожжевую смесь и масло, замесите тесто. Месите минут 10, пока не станет гладким и перестанет липнуть к рукам. Накройте полотенцем и оставьте на час в тепле. Если у вас аэрогриль Cosori Turbo Blaze, используйте программу «Расстойка».
Пока тесто подходит, натрите оба сыра на крупной терке и смешайте. Поднявшееся тесто разделите на 4 части. Каждую раскатайте в овал длиной 25 см.
В центр каждого овала положите четверть сырной начинки. Края закройте и защипните так, чтобы получилась лодочка с открытой серединой. Края смажьте желтком, чтобы красиво подрумянились. Поместите 1 лодочку в корзину аэрогриля на сетчатый противень.
Выпекайте в аэрогриле при 200 градусах 12 минут. Когда тесто станет золотистым, откройте корзину и разбейте яйцо в центр лодочки. По желанию добавьте кусочек масла. Верните в аэрогриль еще на 4 минуты. Яйцо должно схватиться, но желток остаться жидким. Ешьте сразу, размешивая яйцо с горячим сыром!
Повторите процесс с остальными лодочками.
Аджапсандал — летние овощи по-грузински
Это блюдо готовят в Грузии все лето, когда овощи особенно вкусные.
Что понадобится на 4 порции:
- 2 крупных баклажана
- 4 помидора
- 2 болгарских перца
- 1 крупная луковица
- 4 зубчика чеснока
- 1 пучок кинзы
- 1 пучок базилика
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. хмели-сунели
- Соль и черный перец по вкусу
Баклажаны помойте и разрежьте пополам вдоль. На мякоти сделайте неглубокие надрезы крест-накрест — так лучше пропекутся. Либо нарежьте крупными брусочками. Перцы очистите от семян и нарежьте крупными кусками.
Запекайте овощи в аэрогриле при 200 градусах 12-15 минут. Они должны стать мягкими и слегка подрумяниться.
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожуру и нарежьте кубиками. Лук порежьте полукольцами и обжарьте на сковороде до мягкости, добавьте помидоры и тушите 5 минут.
С готовых баклажанов снимите кожуру (она легко отходит) и нарежьте крупно. Перцы тоже нарежьте. Сложите все овощи в миску, добавьте давленый чеснок, хмели-сунели, соль и перец. Перемешайте и переложите в форму для аэрогриля. Тушите при 160 градусах 10 минут.
Готовое блюдо посыпьте зеленью. Аджапсандал хорош и горячим, и холодным. Отлично идет с хлебом и красным вином!
Грузинские вкусы каждый день
Аэрогриль Cosori делает грузинскую кухню частью повседневной жизни. Больше не нужно ждать похода в ресторан — теперь можно готовить любимые блюда дома когда захочется. Современная техника сохраняет все традиционные вкусы, но экономит время и силы.
Попробуйте эти рецепты — и почувствуйте, как ваша кухня наполняется теплом и гостеприимством солнечной Грузии. Ведь еда — это не просто питание, а способ поделиться радостью с близкими людьми.
