4 необычных супа для мультишефа Cosori

Опытные пользователи мультишефа Cosori уже освоили его возможности. А те, кто купил прибор недавно, только знакомятся с тем, сколько всего в нём можно готовить: от привычных блюд до экзотических.

Мультишеф действительно может заменить несколько приборов: плиту, пароварку, духовку, йогуртницу и даже микроволновку. В зависимости от желаемого блюда, в мультишефе Cosori можно готовить с давлением (то есть быстрее) или без давления. Для каждого блюда есть своя программа приготовления.

Суп — одно из самых привычных блюд на нашем столе. В мультишефе борщ, щи и рассольник варятся быстрее и без лишних усилий у плиты, а заодно легко готовятся супы разной кухни мира, которые обычно кажутся сложными.

В подборке четыре супа из разных концов света: индийский, персидский, галисийский и баварский. Разница в скорости заметна сразу: персидский Э Джо на плите томится около двух часов, а в мультишефе Cosori готов уже за 40 минут.

Масурдал

Масурдал — индийский суп из красной чечевицы с пряностями. Готовится он и вегетарианским, и мясным: по желанию добавьте говяжьи тефтели или мелко порезанную вареную говядину, суп станет насыщеннее и сытнее.

Есть и “сливочная” версия этого супа: в готовый суп можно добавить около 50 мл теплых жирных сливок на 2,5 л воды, вкус станет мягче.

Вам понадобится:

• 250 г красной чечевицы;
• 2,5 л воды или бульона;
• 1 белый лук;
• 1 морковь;
• 1 крупный помидор;
• 1½ чайные ложки тертого имбиря;
• 2 ст.л. сливочного масла (лучше топленого);
• 1 ст.л. оливкового масла;
• 2 ч.л. гарам-масала;
• 1 ч.л. куркумы;
• 1 свежий острый перец или ½ ч.л. кайенского перца;
• 1½  ч.л. соли;
• 10 г кинзы, для подачи

Как приготовить: 

1. Надрежьте кожуру помидора сверху крест-накрест. Ошпарьте кипятком и снимите кожуру. Затем мякоть помидора измельчите. Морковь и лук нарежьте мелкими кубиками.
   
2. Выберите программу “Sauté” и нажмите Start. Поместите в чашу мультишефа оливковое и сливочное масло, растопите и обжаривайте в нем лук и морковь примерно 4 минуты, пока лук не станет полупрозрачным.
   
3. Добавьте помидор, имбирь, гарам-масала, куркуму, натертый или нарезанный тонкими колечками острый перец (можно заменить на кайенский перец).
   
4. Добавьте в чашу мультишефа чечевицу, воду и соль. Закройте прибор крышкой.
   
5. Выберите программу Bean/Grain и установите низкое давление и время 20 минут, затем нажмите Start.
   
6. Оставьте мультишеф для сброса давления до тех пор, пока поплавковый клапан не окажется на одном уровне с крышкой. Затем переместите переключатель выпуска пара в положение Vent, чтобы сбросить оставшееся давление.
   
7. Откройте крышку мультишефа. Попробуйте суп на вкус и по необходимости приправьте по вкусу.
   
8. Подавайте суп к столу, украсив нарезанной кинзой. 

Э Джо

Персидский суп Э Джо — плотное, сытное блюдо с необычным нежным вкусом. Традиционно его варят на говяжьем бульоне, но по желанию можно заменить на куриный. Обычным способом суп придется варить около двух часов, а в мультишефе Cosori — 40 минут.

Вам понадобится:

• 1 средняя луковица
• 1 стебель сельдерея
• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 л говяжьего бульона
• 100 г вареной говядины
• 200 г перловки
• 1 большая морковь
• Соль и перец по вкусу
• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. муки
• 500 мл молока
• 2 ч.л. свежего лимонного сока
• Измельченные листья петрушки

Как приготовить: 

1. Выберите программу “Sauté” и нажмите Start. Налейте в чашу мультишефа оливковое масло и обжаривайте измельченные лук и сельдерей примерно 4 минуты до полупрозрачности.
   
2. Налейте бульон в чашу мультишефа и доведите до кипения. Затем добавьте перловку и натертую морковь, и перемешайте. Закройте прибор крышкой.
   
3. Выберите программу “Bean/Grain” и установите низкое давление и время 25 минут, затем нажмите Start. Перловка должна хорошо развариться. При необходимости увеличьте время приготовления.
   
4. Поместите в сотейник сливочное масло и растопите его на среднем огне. Затем добавьте муку и перемешайте.
   
5. Медленно влейте молоко в сотейник, непрерывно помешивая. Продолжайте помешивать еще 5-10 минут или пока смесь не станет густой и бархатистой.
   
6. Оставьте мультишеф для сброса давления до тех пор, пока поплавковый клапан не окажется на одном уровне с крышкой. Затем переместите переключатель выпуска пара в положение Vent, чтобы сбросить оставшееся давление.
   
7. Откройте крышку мультишефа и добавьте в суп говядину и молочно-сливочную смесь. Перемешайте, чтобы суп стал однородным. Затем оставьте суп вариться без крышки еще на 10 минут. Попробуйте суп на вкус и добавьте соль и перец по вкусу.
   
8. Разлейте суп по тарелкам, добавьте в каждую около ½ чайной ложки лимонного сока и украсьте нарезанной петрушкой. Подавайте к столу. 

Кальдо гальего

Кальдо гальего — традиционный галисийский суп из капусты, картофеля и фасоли, сытный, с добавлением свинины или ветчины. Единственный нюанс: сушеную фасоль нужно заранее замочить на ночь, и только потом варить суп в мультишефе.

Вам понадобится: 

• 200 г сушеной белой фасоли
• 2 л воды
• 500 мл куриного или овощного бульона
• 1 луковица, нарезанная
• 3 зубчика чеснока
• 2 клубня картофеля
• 1 зеленая репа
• 1 морковь
• 1 лук-порей
• 1 колбаса чоризо (около 100-120 г)
• 200 г копченого окорока
• 1 лавровый лист
• 1 ст.л. оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• Кинза или петрушка, для подачи

Как приготовить: 

1. Промойте фасоль и замочите ее в воде на ночь. Затем слейте воду и еще раз промойте.

2. Поместите фасоль в чашу мультишефа, добавьте 1 литр воды. Установите крышку на мультишеф. Выберите программу «Pressure Cook», установите высокое давление и время 30 минут, затем нажмите кнопку Start. 

3. Оставьте мультишеф для сброса давления до тех пор, пока поплавковый клапан не окажется на одном уровне с крышкой. Затем переместите переключатель выпуска пара в положение Vent, чтобы сбросить оставшееся давление.

4. Достаньте фасоль из чаши мультишефа и отложите в сторону.

5. Выберите программу “Sauté” на мультишефе Cosori, установите низкий температурный режим и нажмите Start. 

6. Налейте в чашу мультишефа масло, затем добавьте измельченные лук, чеснок, картофель, репу, морковь, лук-порей, колбасу чоризо и окорок. Обжаривайте до золотистости лука. Затем влейте бульон и воду. Добавьте фасоль и посолите. 

7. Установите крышку на мультишеф. Выберите программу «Pressure Cook», установите низкое давление и время 20 минут, затем нажмите кнопку Start.

8. Оставьте мультишеф для сброса давления до тех пор, пока поплавковый клапан не окажется на одном уровне с крышкой. Затем переместите переключатель выпуска пара в положение Vent, чтобы сбросить оставшееся давление.

9. Подавайте Кальдо Гальего горячим, украсив свежей петрушкой или кинзой.

Пихельштайнер

Пихельштайнер — баварский густой суп-рагу из мяса и овощей: сочетание говядины с картофелем и капустой делает вкус насыщенным. Готовится он просто и может стать сразу и первым, и вторым блюдом.

Вам понадобится:

• 600 г говяжьего гуляша
• 2 средние луковицы
• 4 моркови
• 2 корня петрушки
• 4 стебля сельдерея
• 1 лук-порей
• 300 г белокочанной капусты
• 4 крупных клубня картофеля
• 2 ст.л. рапсового масла
• Соль и перец по вкусу
• 1 ч.л. сладкой паприки
• 1,5 литра овощного бульона
• ½ пучка свежей петрушки

Как приготовить: 

1. При необходимости высушите мясо и удалите сухожилия. Нарежьте на маленькие кусочки.
   
2. Нарежьте крупно овощи и измельчите стебли петрушки (листья оставьте для подачи). Капусту очистите от верхних листьев и нашинкуйте крупно.
   
3. Выберите программу “Sauté” на мультишефе Cosori, установите низкий температурный режим и нажмите Start.
   
4. Налейте в чашу мультишефа масло, затем добавьте мясо и обжаривайте в течение нескольких минут, переворачивая, пока оно не подрумянится со всех сторон. Добавьте овощи, стебли петрушки и специи. Слегка обжаривайте еще пару минут, непрерывно переворачивая.
   
5. Влейте горячий бульон. Мясо и овощи должны быть покрыты жидкостью, но не более. Установите крышку на мультишеф.
   
6. Выберите программу «Pressure Cook», установите высокое давление и время 40 минут, затем нажмите кнопку Start.
   
7. Оставьте мультишеф для сброса давления до тех пор, пока поплавковый клапан не окажется на одном уровне с крышкой. Затем переместите переключатель выпуска пара в положение Vent, чтобы сбросить оставшееся давление.
   
8. Приправьте суп по вкусу и подавайте рагу в суповых мисках, украсив листьями петрушки.

От индийского масурдала до баварского пихельштайнера: все четыре супа показывают, что в мультишефе Cosori одинаково удобно готовить и лёгкие блюда, и наваристые рагу. Выберите тот, что ближе по вкусу, и начните с него.

Кроме супов, мультишеф берёт и вторые блюда: жаркое из говядины за час под давлением.