Жаркое в мультишефе, как в Миссисипи

Это сочное жаркое из говядины сочетает в себе насыщенные вкусы приправы ранч, луковой смеси и острых перцев пепперончини. Мультишеф Cosori значительно сокращает время приготовления, превращая жесткое мясо в нежное и ароматное блюдо. Отличный вариант для семейного ужина!

Выбор мяса для жаркого

Для этого блюда лучше всего подходят жесткие куски говядины, которые при длительной готовке или приготовлении под давлением становятся мягкими и сочными:

• Лопатка — доступный по цене и популярный выбор для тушения.
• Огузок — отличный вариант для жаркого, вырезается из задней части туши.
• Кострец — еще одна часть задней части, дает превосходное жаркое.
• Реберная часть — при правильном приготовлении получается особенно сочной и нежной.

При выборе говядины обращайте внимание на насыщенный красный цвет (но не ярко-алый, если только мясо не было разделано недавно). Избегайте серовато-коричневого мяса — оно может быть несвежим. Хорошее мясо имеет яркие белые прожилки.

Что подать к жаркому

Хорошо сочетается с теплым хлебом и свежими овощами. Подойдет картофельное пюре, пюре из цветной капусты, рис или рис из цветной капусты. Остатки жаркого лучше не разогревать, а использовать в качестве холодной закуски или как ингредиент для бутербродов.

Рецепт

Ингредиенты (на 10 порций)

• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 кг лопаточной части говядины, нарезанной кусками по 5 см
• 60 мл сока пепперончини из банки
• 180 мл говяжьего бульона
• 30 г приправы ранч
• 30 г луковой суповой смеси
• 7  пепперончини
• 2 ст.л. сливочного масла, нарезанного кубиками
• 2 ст.л. кукурузного крахмала
• 2 ст.л. воды

Приготовление

1. Включите программу «Sauté» в мультишефе Cosori, установите высокую температуру и нажмите Start.
2. Налейте оливковое масло в чашу. Обжарьте куски говядины с обеих сторон до золотистой корочки. При необходимости готовьте партиями, чтобы не перегружать чашу. Переложите обжаренное мясо в отдельную посуду.
3. Влейте в чашу сок пепперончини и говяжий бульон. Деревянной или силиконовой лопаткой соскребите пригоревшие кусочки со дна.
4. Верните мясо в чашу. Добавьте приправу ранч, луковую смесь и пепперончини, перемешайте. Сверху разложите кубики сливочного масла.
5. Закройте мультишеф крышкой.
6. Выберите программу «Pressure Cook», установите высокое давление и время 60 минут, нажмите Start.
7. После окончания работы программы оставьте прибор на 15 минут для естественного сброса давления, затем переведите клапан в положение «Сброс» для быстрого выпуска оставшегося пара.
8. Осторожно снимите крышку. Переложите мясо в миску и разберите на волокна.
9. Включите программу «Sauté» на высокой температуре. Доведите соус до кипения.
10. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с водой до однородности. Влейте смесь в кипящий соус и перемешайте до загустения.
11. Верните разобранное мясо в чашу, перемешайте с соусом и подавайте.

Примечания

• Обычно рассчитывают 250 г мяса без костей на человека, но учитывайте возраст и аппетит гостей.

Пищевая ценность

• Размер порции: 1 порция
• Калорийность: 497 ккал
• Белки: 35,3 г
• Углеводы: 3,6 г
• Жиры: 36,8 г
• Клетчатка: 0,5 г
• Насыщенные жиры: 13,1 г
• Холестерин: 175 мг
• Натрий: 763 мг

Информация о пищевой ценности является приблизительной. Точность данных не гарантируется.

Читайте по теме: возможности мультишефа Cosori и супы для мультишефа. Больше материалов — в рубрике Что приготовить?.