Джерки в аэрогриле сушат 4–8 часов при 60–75 °C на режиме дегидратации: говядина — 6 часов при 75 °C, свинина — 6 часов при 70 °C, рыба — 8 часов при 60 °C. Мясо перед этим режут тонкими ломтиками и маринуют около 12 часов. В подборке 12 рецептов с маринадами терияки, каджун и ямайский джерк.
Рецепты подборки
Частые вопросы
Как сделать джерки в аэрогриле?
Нарежьте мясо тонкими ломтиками, маринуйте около 12 часов и сушите 6 часов при 70–75 °C на режиме дегидратации. Ломтики раскладывают в один слой, не внахлёст.
Сколько сушить джерки из говядины?
6 часов при 75 °C после ночного маринования. Тот же режим у перченых джерки, вариантов терияки, по-вьетнамски и с бальзамической горчицей.
При какой температуре делать вяленое мясо в аэрогриле?
60–75 °C: говядина — 75 °C, свинина — 70 °C, рыба — 60 °C. Вяленое мясо с кленовым сиропом готово за 4 часа при 75 °C — это самый короткий рецепт подборки.
Можно ли сделать джерки из рыбы?
Да: джерки из лосося терияки, из трески по-каджунски и рыбные с лимоном и укропом сушат 8 часов при 60 °C. Отдельного рецепта куриных джерки в подборке нет.
