Сколько и при какой температуре готовить в аэрогриле: таблица по продуктам

«Поставил дольки, а сколько ждать?» Такой вопрос возникает у каждого владельца аэрогриля, и ответ на него всегда конкретный: у картошки, крыльев и сырников время разное, а угадывать его на глаз означает пересушить ужин.

Если коротко. Большинство блюд в аэрогриле готовится от 6 до 30 минут при температуре 160–205 °C. Быстрее всего яичница в формочках: 4 минуты при 175 °C. Дольше всего сушка: сухофрукты требуют 7 часов при 60 °C. Точные значения для 50 блюд собраны в таблицах ниже, и каждая строка ведёт на пошаговый рецепт с сайта Cosori, откуда эти цифры и взяты.

Значения в таблицах не усреднённые «по интернету»: это режимы из рецептов cosori.ru, каждый из которых написан под конкретную модель аэрогриля Cosori и проверен на ней. Если у вашей модели есть предустановленные программы, их заводские значения удобно сверить по статье про время и температуру заводских программ.

Картофель

Блюдо	Температура	Время	Режим и примечание
Картофель фри	195 °C	28 мин	Программа Fries; соломку 7×2 см замочить в воде на 15 минут
Картофельные дольки	разогрев 165 °C	20 мин	Программа Frozen
Целая картошка в кожуре	205 °C	30 мин	«Как на костре», в фольге не нужна
Запечённая картошка с начинкой	180 °C	12 + 5 мин	Второй заход уже с начинкой
Картофель «Хассельбек»	175 °C	30 + 10 мин	После 30 минут смазать сливочным маслом
Картофельные чипсы	165 °C	25 мин	Тонкие ломтики в один слой
Сладкий картофель фри	205 °C	10 мин	В предварительно разогретую корзину
Драники	230 °C	5 мин	Разогрев на той же температуре

Если картошка выходит бледной или сырой внутри, причина обычно не во времени, а в загрузке корзины: разбор типичных ошибок есть в статье почему не получается картошка в аэрогриле.

Курица и утка

Блюдо	Температура	Время	Режим и примечание
Куриные грудки	200 °C	22 мин	Программа Chicken или вручную
Куриные крылья	195 °C	22 мин	Программа Chicken; маринад 30 минут
Целая курица	190 °C	40 мин	После готовки дать отдохнуть 10 минут
Куриное филе в панировке	200 °C	10 мин	Программа Air Fry; маринад 4 часа
Куриная котлета в панировке	200 °C	8 мин	Программа Air Fry
Куриный шашлык	205 °C	10 мин	Маринад в йогурте от 4 часов
Утиная грудка	180 °C	10 мин	Кожу сначала обжарить на сковороде по 2 минуты

Мясо, колбаски и лазанья

Блюдо	Температура	Время	Режим и примечание
Котлеты для гамбургеров	225 °C	10 мин	Программа Steak
Фрикадельки	205 °C	8 мин	Перед готовкой охладить 10 минут
Рёбрышки барбекю	205 °C	20 + 8 мин	Air Fry, затем Roast с соусом
Свиная корейка	190 °C	20 + 15 мин	Air Fry; после готовки отдых 10 минут
Колбаски братвурст	180 °C	12 мин	Овощи к ним отдельно: 200 °C, 6 минут
Сосиски в тесте	205 °C	10 мин	Слоёное тесто, швом вниз
Мясная лазанья	180 °C	20 мин	Верхний слой прижать лопаткой

Рыба и морепродукты

Блюдо	Температура	Время	Режим и примечание
Филе сёмги	185 °C	6 мин	В предварительно разогретую корзину
Креветки с чесноком	190 °C	4 + 6 мин	Второй заход после встряхивания
Креветки в тесте катаифи	190 °C	6 мин	В предварительно разогретую корзину

Овощи, грибы и закуски

Блюдо	Температура	Время	Режим и примечание
Баклажан брусочками	205 °C	10 мин	Корзину прогреть на 150 °C
Шампиньоны с чесноком	185 °C	10 мин	На дно корзины, без сетчатого противня
Жареные перцы	225 °C	8 мин	После готовки настоять 10 минут под плёнкой
Фаршированные перцы	210 °C	8 мин	Программа Roast
Томаты с прованскими травами	200 °C	6 мин	Половинками, срезом вверх
Луковые кольца	190 °C	10 мин	В предварительно разогретую корзину
Хрустящий нут	220 °C	6 мин	Программа Roast
Сырные палочки	200 °C	8 мин	На сетчатом противне

Завтраки и яйца

Блюдо	Температура	Время	Режим и примечание
Яичница в формочках	175 °C	4 мин	До полного схватывания белка
Омлет с беконом	165 °C	7 мин	Разогрев корзины на 150 °C
Французские тосты	175 °C	10 мин	В предварительно разогретую корзину
Сырники	160 °C	12 мин	Разогрев на той же температуре
Пицца для завтрака	175 °C	8 мин	В предварительно разогретую корзину
Мини-пицца пепперони	160 °C	10 мин	Начинку добавить за 5 минут до конца

Ещё десяток утренних блюд с режимами собран в подборке завтраков в аэрогриле.

Выпечка и десерты

Блюдо	Температура	Время	Режим и примечание
Чебуреки	180 °C	15 мин	Разогрев на той же температуре
Хачапури по-аджарски	200 °C	12 + 3–4 мин	Второй заход с яйцом
Булочки с корицей	165 °C	12 мин	Расстойка нарезанных булочек 30 минут
Творожная запеканка	160, затем 200 °C	10 + 5 мин	Программа Bake; вторая ступень для корочки
Брауни	160 °C	16 мин	Программа Bake
Чизкейк	150, затем 130 °C	32 + 17 мин	Программа Bake; охлаждать минимум 4 часа
Меренговый рулет	150 °C	12 мин	Программа Bake
Кекс «Зебра»	160 °C	30 мин	Программа Bake или вручную
Шоколадный фондан	165 °C	13 мин	В предварительно разогретую корзину
Слойки с повидлом	200 °C	10 мин	В предварительно разогретую корзину
Запечённые яблоки	180 °C	15 мин	С мёдом и орехами

Сушка

Блюдо	Температура	Время	Режим и примечание
Сухофрукты: яблоки, груши, бананы	60 °C	7 ч	Программа DRY; через 3 часа перевернуть ломтики

Сушка устроена иначе, чем готовка: низкая температура, долгие часы и свои правила нарезки. Полный разбор с режимами для зелени, грибов и мяса читайте в гиде про сушку продуктов в аэрогриле.

Почему у вас время может отличаться

Таблица даёт рабочую отправную точку, но три вещи сдвигают время в обе стороны. Первая: загрузка корзины. Ломтики в два-три слоя готовятся заметно дольше и неравномерно, поэтому крупные партии лучше делить пополам. Вторая: толщина куска. Куриная грудка весом 300 граммов и «на скорую руку» из таблицы требуют разного времени, и надёжнее проверять готовность термометром: у птицы это 74 °C внутри самой толстой части, у свинины и рыбы 63 °C. Третья: модель аэрогриля. Объём корзины у моделей Cosori разный, от 3,8 до 10,8 литра, и чем плотнее продукту в камере, тем быстрее он схватывается корочкой.

Заводские предустановки вашей модели, те же Air Fry, Bake или Chicken, удобно смотреть в сводной таблице программ всех моделей Cosori. Если блюда стабильно выходят пересушенными, поможет разбор почему еда в аэрогриле получается сухой, а про повторный разогрев готовых блюд есть отдельная статья как разогревать еду в аэрогриле. Выбираете, что приготовить сегодня? Все 600 с лишним пошаговых рецептов с режимами собраны в каталоге рецептов Cosori.